يجب أن تتعلم كيف تتذوق القهوة لكي تستطيع الاستمتاع بها لأقصى حد، هل سبق وأن شعرت بنكهة الفاكهة في قهوتك؟ تحتاج إلى مهارات تذوق القهوة لتتمكن من الاستمتاع بهذه النكهات.
- مهارات تذوق القهوة - تعلم كيف تتذوق القهوة بطريقة محترفة بخطوات بسيطة
- مهارات تذوق القهوة - كيف تتذوق رائحة القهوة؟
- مهارات تذوق القهوة - كيف تحدد قوام القهوة داخل الفم؟
- مهارات تذوق القهوة - كيف تتذوق مرارة القهوة؟
- مهارات تذوق القهوة - كيف تحدد المذاق الذي تتركه القهوة في فمك (aftertaste)؟
- مهارات تذوق القهوة - كيف تتذوق حموضة القهوة؟
- مهارات تذوق القهوة - كيف تتذوق حلاوة القهوة؟
مهارات التذوق لا تورث
لا نتعلم كيف نتذوق بشكل عميق منذ الصغر، لا أحد يعلمك أن تميز النكهات المختلفة في الطعام والشراب ولكن تستطيع حواسنا فعلها ولكي يحدث هذا تحتاج إلى إيقاظ حواسك والتدريب على بعض مهارات تذوق القهوة.
بماذا تذكرني هذه النكهة؟
يساعدك هذا السؤال على اكتساب بعض مهارات تذوق القهوة والتفرقة بين النكهات المختلفة.
نقارن دائماً النكهات ببعضها فمثلاً جبن الشيدر مذاقه أقوى من الشيدر الخفيف ولذلك يجب دائماً مقارنة نكهات القهوة مع نكهات نستطيع تمييزها وسؤال بماذا تذكرني هذه النكهة؟
ابحث دائماً عن نكهة متأصلة في ذهنك وقريبة من القهوة، على سبيل المثال بماذا يذكرك هذا المذاق المر؟ هل يذكرك بالشوكولاتة الداكنة؟ هل تذكرك الحموضة بالليمون؟
لا تكون النكهة في القهوة مماثلة تماماً لنكهة ما تتخيل ولكن قريبة وتشعر بها لبضع ثواني أثناء شرب القهوة، إذا شعرت بمذاق التفاح وشعر صديقك بطعم الأناناس لا بأس فالتذوق تجربة متكاملة تختلف من إنسان لآخر.
اقرأ أيضاً: تذوق القهوة كأنك باريستا.
عملية التذوق
تحتاج إلى بيئة نظيفة ولسان نظيف للتذوق لذلك حاول تنظيف الطاولة التي سوف تتذوق القهوة عليها كذلك شرب كوب من الماء قبل البدء في التذوق.
حاول استخدام قهوة طازجة قدر الإمكان حديثة التحميص والطحن وشم القهوة قبل البدء في تذوقها واسأل نفسك بماذا تذكرك هذه الرائحة.
تذوق القهوة بكامل لسانك قبل أن تبلعها لتتمكن من التقاط النكهات قبل بلع القهوة، واسأل نفسك بماذا تذكرك هذه النكهة؟
هل هي نكهة الفواكه أوالورود؟ بماذا تذكرك تلك الحموضة بالتفاح أم بالليمون؟ بماذا يذكرك هذا القوام؟
ابتكرت coffee association عجلة وصف النكهات وتسمى coffee taster’s flavor wheel عام 2016 والتي تلقي الضوء على عدة نكهات للقهوة.
بنيت هذه عجلة تذوق القهوة على قاعدة بيانات قابلة للتوسع لنكهات معروفة التركيب الكيميائي، قد تساعدك كثيراً إذا كنت تشعر بالضياع بين النكهات.
يساعدك تذوق عدة أكواب من القهوة في نفس الوقت التفرقة بين النكهات، ننصح وبقوه تحضير عدة أكواب من القهوة وتذوقها والمقارنة بين فرق النكهات، كما تساعدك كتابة ملاحظات عن النكهات في التفرقة أكثر من الاحتفاظ بها داخل عقلك.
اقرأ أيضاً: أفضل أنواع القهوة للمبتدئين - حضر القهوة المختصة في منزلك بسهولة .
يعد التذوق هو جائزة اللسان والتي يجب تقديرها والتدريب على كيفية تذوق القهوة بعناية واكتساب مهارات تذوق القهوة.