يعد المذاق الذي تتركه القهوة في فمك (aftertaste) هو الانطباع الأخير عن قهوتك بعد الانتهاء من شربها وهو الذكرى الأخيرة التي تستمر معك لبعض الوقت.
- مهارات تذوق القهوة - تعلم كيف تتذوق القهوة بطريقة محترفة بخطوات بسيطة
- مهارات تذوق القهوة - كيف تتذوق رائحة القهوة؟
- مهارات تذوق القهوة - كيف تحدد قوام القهوة داخل الفم؟
- مهارات تذوق القهوة - كيف تتذوق مرارة القهوة؟
- مهارات تذوق القهوة - كيف تحدد المذاق الذي تتركه القهوة في فمك (aftertaste)؟
- مهارات تذوق القهوة - كيف تتذوق حموضة القهوة؟
- مهارات تذوق القهوة - كيف تتذوق حلاوة القهوة؟
ما هو المذاق الذي تتركه القهوة في الفم؟
هو مزيج من النكهات التي تتحد في القهوة وتستمتع به في كل رشفة، وأحد مهارات تذوق القهوة المهمة.
الحموضة
قد تكون قوية وتستمر لبضع دقائق أو تكون خفيفة، في الواقع قد تشعر ببعض اللذعة في فمك إذا كنت تشرب قهوة عالية الحموضة مثل الاسبريسو أو قهوة رديئة الجودة، لذلك يعد تميزها أحد مهارات تذوق القهوة التي تؤثر في مذاقها.
الحلاوة
تشعرك بالسعادة بعد انتهاء الكوب حيث تترك لك بعض المذاق الحلو في فمك لفترة، يمكنك التفكير في التأثير الذي يتركه قطعة من الكيك في فمك.
المرارة
تعد من أسواء النكهات التي قد تتركها القهوة في فمك وقد تصل لدرجة الشعور بحكة في حلقك، وتدل على التخمير الخطأ أو التحميص الزائد عن الحد.
الرائحة
تتسرب رائحة القهوة إلى المسار الأنف أثناء شرب القهوة وتصل إلى المخ الذي يترجمها كنكهة وبالتالي تشارك الرائحة بنسبة كبيرة في مذاق القهوة القوي في فمك بعد شربها.
القوام
لا يؤثر القوام في مذاق القهوة ولكن يضيف للتجربة ككل لأن اللسان يشعر بالقوام خاصة إذا كان قواماً كريمياً ولذيذاً ويترك انطباع في دماغك عن روعة القهوة.
حاول في المرة القادمة عند شرب القهوة تميز هذه العناصر كلاً على حدا، يغلب في أغلب الأحيان واحد من العناصر على الباقي ولكن تلعب كل العناصر دوراً في الذكرى النهائية التي تتركها القهوة.
اقرأ أيضاً: مهارات تذوق القهوة - كيف تتذوق رائحة القهوة؟ .
كيف نصف aftertaste
خذ نفساً عميقاً عندما ترغب في تمييز aftertaste القهوة وحاول بلعها ببطء لتتفاعل مع لسانك وحلقك دون تدخل المريء في الأمر، ثم ابدأ في سؤال بعض الأسئلة لتسهيل الأمر.
ما هي العوامل المشاركة في المذاق الذي تتركه القهوة؟
خذ بعض الملاحظات أثناء تذوق القهوة، هل تشعر بالنكهة المرة أم الحلوة أم أن القهوة حمضية بعض الشيء؟
هل يوجد مذاق يطغى على كل النكهات؟
يرجع ذلك لتأثير الرائحة الخاصة بالقهوة، من الممكن أن تسبب الرائحة في تغطية نكهة معينة على باقي نكهات القهوة ولكن يوجد أنواع من القهوة لا تمتلك رائحة قوية وليست بالضرورة رديئة الجودة.
هل يتغير مذاق القهوة أثناء البلع؟
يتغير مذاق القهوة أثناء البلع في بعض الأحيان، فقد تبدو حلوة المذاق في البداية ثم يتحول هذا المذاق إلى نكهة أعمق بسبب تغلغل الرائحة أثناء بلع القهوة.
ما المدة التي يبقى مذاق القهوة في فمك؟
يعتمد هذا الأمر على جودة القهوة منذ بداية زراعتها وطريقة تخميرها حتى تصل إلى كوبك.
لا يبقى مذاق القهوة رديئة التخمير لفترة طويلة من الزمن على عكس القهوة عالية الجودة المخمرة جيداً التي تترك مذاقاً طيباً في فمك لفترة طويلة.
تترك القهوة المحمصة زيادة عن المطلوب مذاقاً مراً في فمك بعد كل رشفة.
تترك كل قهوة مذاقاً خاصاً في فمك يميزها عن غيرها فعلى سبيل المثال، قهوة بنما التي تترك مذاق حامضي منعش وقهوة إثيوبيا التي تترك مذاقاً فاكهياً حلواً.
اقرأ أيضاً: مهارات تذوق القهوة - كيف تتذوق مرارة القهوة؟ .
يعد يحديد المذاق الذي تتركه القهوة في الفم (aftertaste) أحد مهارات تذوق القهوة التي تجعلك تستمتع بقهوتك حتى بعد انتهائ كوبك.