يشير مصطلح اسبريسو إلى طريقة من طرق تحضير القهوة والمشروب النهائي الناتج عنها، ليست كل القهوة اسبريسو ولكن كل أنواع الاسبريسو أصلها قهوة.
يختلف تحميص حبوب القهوة المخصصة للاسبريسو من محمصة إلى أخرى كما تختلف أيضاً درجة الطحن ولكن في المجمل يفضل الكثير من المحامص التحميص الغامق.
تتميز الاسبريسو بأنها تُحضر تحت ضغط، في الأغلب 9 بار ولكن قد تدعي بعض المكائن المنزلية أنها تعمل بهذا الضغط رغم أنها ليست الحقيقة.
يحضر العديد من المشروبات باستخدام الاسبريسو كما تضيف بعض المقاهي الكثير من الوصفات الخاصة بها والمميزة لها.
قهوة أمريكانو: جرعة من الاسبرسو مضاف إليها الماء الساخن في كوب حوالي 6 أونصات.
قهوة بريف : اسبريسو مضافاً إليها نصف كريمة ونصف حليب.
لاتيه: ضعف جرعة اسبريسو مضاف إليها الحليب المحضر بالبخار ورغوة الحليب.
كافيه أوليه وكافيه كون ليتشي: اسبريسو وحليب بدون فوم.
موكا: ضعف جرعة اسبريسو مع حليب مسخن بالبخار والشكولاته والفوم.
كابتشينو: جرعة اسبريسو مع أجزاء متساوية من الحليب والرغوة.
ديرتي شاي: جرعة اسبريسو ممتزجة مع الشاي والحليب.
اسبريسو كون بانا: اسبرسو مع كريمة مخفوقة على الوجه.
ماكياتو: جرعة أو جرعتين من الاسبريسو مع كمية صغيرة جدا من الحليب المحضر بالبخار.
فلات وايت: جرعة اسبريسو مع ضعفها من الحليب المحضر بالبخار بدون فوم.
لاتيه بمذاق: يضاف أي نوع شراب إلى اللاتيه.
لاتيه ماكياتو أو لونج ماكياتو: نصف جرعة اسبريسو ويملأ باقي الكوب بالحليب المحضر بالبخار.
ريد أي أو العين الحمراء: جرعة من الاسبريسو فوق كوب من القهوة المخمرة.
ريستريتو: جرعة صغيرة من الاسبريسو فقط ¾ أونصات من الاستخراج.
جرعة: أونص واحد من الاسبريسو.
مصطلحات أخرى لوصف كوب الاسبريسو وطريقة تحضيرها.
دوبي: جرعتان من الاسبريسو.
جرعتان: تعني ضعف الكمية ويمكن استخدامها مع القهوة أو الحليب أو الفوم.
جافة: يضاف إليها الفوم بدون حليب.
رباعية: تعني أربعة جرعات اسبريسو.
أجزاء ماكينة تحضير اسبريسو
تعد مكائن الاسبريسو من المكائن المعقدة متعددة الأجزاء.
الباسكت: المكان المخصص لوضع القهوة المطحونة والذي يوضع داخل البورتافلتر.
البورتافلتر: يحمل الباسكت وله مكان مخصص في الماكينة ليصل الباسكيت برأس مجموعة التخمير.
مجموعة التخمير: قطعة في مقدمة الماكينة والتي يعبر الماء فيها من خلال القهوة ليحدث الاستخراج.
السخان: المكان المخصص لغلي الماء.
مطحنة النتوءات المخروطية: تطحن حبوب القهوة.
محدد الكمية (Doser): ملحق بالمطحنة ويحدد كمية القهوة الصحيحة التي تخرج إلى الباسكيت.
القادوس: الجزء الذي توضع حبوب القهوة داخل المطحنة.
صندوق الدق (knock box): ملحق بآلة الاسبريسو وهو المكان حيث تتخلص من مسحوق القهوة بعد الانتهاء من الاستخراج.
المدك: ملحق بآلة الاسبريسو ويستخدم لدك القهوة داخل الباسكت.
مصطلحات أخرى
الباريستا: الشخص الذي يعد القهوة.
كريمة القهوة: فوم من القهوة ويتشكل على وجهها.
ديميتاس: كوب صغير سعة 2-3 أونصات من الاسبريسو.
ماوس تيل: تقطير الاسبريسو من البورتافلتر من ناحيتين.
باك (Puck): مسحوق القهوة المضغوط والذي يدفع الماء خلاله تحت ضغط.
اقرأ أيضاً: مقارنة بين قهوة إسبريسو محمصة منذ 6 أيام وأخرى محمصة منذ 9 أيام.
قهوة ريستريتو وقهوة اسبريسو والفرق في طريقة التحضير.
5 مصطلحات عن القهوة يجب عليك معرفتها.
استمتع بقهوتك!