تعد كوستاريكا من المنتجين الدائمين لأطيب أنواع القهوة من أمريكا الوسطى، سنتعرف في هذا المقال على الصناعة المحلية وكيف تحضر القهوة ومن أين تشتريها بأسعار مناسبة.
بعض الحقائق حول قهوة كوستاريكا:
- من المحاصيل الأساسية في كوستاريكا.
- يوجد أكثر من 80000 مزرعة صغيرة للقهوة في كوستا ريكا.
- تنتج الدولة حوالي 56.438 أونصة من القهوة لكل هكتار، وهو أعلى إنتاج في العالم.
- يتضمن تصنيف القهوة ما يلي: SHG GHB MHB.
- القهوة حاصلة على اعتماد صديقة للطيور “Bird-Friendly” (أحد جهات الاعتماد الخاصة بالقهوة) تمتلك المزارع الأشجار وأعشاش الطيور بداخلها.
- كانت كوستاريكا أول دول أمريكا الوسطى التي تصنع القهوة.
ظهرت القهوة في كوستاريكا في القرن الثامن عشر، ساعدت ظروف النمو المثالية في تربية وتحسين حبوب القهوة، وحذت هندوراس والسلفادور حذوها.
مناطق زراعة القهوة في كوستاريكا
فيما يلي أهم المناطق حيث تنتج القهوة في كوستاريكا:
- غواناكاستي
- الوادي الغربي
- توريالبا
- أوروسي
- تارازو (ينتج أفضل قهوة باستمرار)
- برونكا
- تريس ريو
- الوادي الأوسط.
زرعت القهوة لأول مرة في الوادي الأوسط بالقرب من سان خوزيه، تحفز العوامل مثل التربة البركانية والارتفاع والشمس الساطعة والمطر نمو القهوة، يتمتع المزارعون في هذه المنطقة بحوالي 80% من تلك العوامل مما يجعلها ممتازة لزراعة القهوة.
تارازو هي المنطقة الأكثر إنتاجية في كوستاريكا، وتنتج 35٪ من مجموع القهوة المصدرة من هذا البلد، لامينيتا ودوكا إستيت هما أشهر المقاطعات المنتجة للقهوة في هذه المنطقة.
حقيقة ممتعة: كوستاريكا تحمل كأسا في مسابقة التميز السنوية لأفضل قهوة.
إذا قمت بزيارة كوستاريكا، يمكنك القيام بجولات القهوة والحصول على تجربة رائعة.
الطرق المتبعة لمعالجة القهوة في كوستاريكا.
تعالج القهوة بثلاث طرق رئيسية تعرف باسم الغسل والطبيعية والعسل.
طريقة الغسل: أكثر الطرق استخداما حول العالم، توضع ثمار نبات القهوة في مطحنة رطبة “Wet mill” وتطحن باستخدام القهوة من الماكينة والماء، ينتج عن هذه الطريقة نكهة نظيفة وخفيفة تميل أن تشبه العسل أو الحليب أو الشيكولاته أو الفواكه.
الطريقة الطبيعية: بدأت أن تصبح أشهر لأنها أرخص مقارنة بطريقة الغسل، ستمتلك القهوة مذاق يشبه الشراب التوت والموالح وقوام يشبه الشراب المحلى.
طريقة العسل: ينزع جزءا صغيرا من الثمرة، ويترك الجزء الداخلي الصمغي الذي يشبه العسل ليجف على حبوب القهوة، تتميز هذه القهوة بطعم حلو وحموضة أقل مقارنة بالقهوة من أنواع المعالجة الأخرى، تعتمد شدة مذاق العسل على كمية العسل المستخدمة على حبوب القهوة.
يترك المزارعون الثمار أطول فترة ممكنة للسماح باستخلاص أكبر قدر ممكن من النكهات.
قهوة روبوستا غير قانونية.
تزرع المزارع في كوستاريكا قهوة أرابيكا فقط ومنع زراعة الروبوستا منذ 1989، تتأثر قهوة أرابيكا بالعوامل الجوية والحشرات بينما تقاوم روبوستا معظم هذه الأشياء.
اقرأ أيضا: الفرق بين قهوة ارابيكا روبوستا وبن روبوستا
وضع صناعة القهوة الحالي في كوستاريكا.
- تصدر كوستاريكا 90٪ (12-15 مليون كيس) من القهوة سنويا، يمثل أقل من 1٪ من الطلب العالمي على القهوة.
- يعتمد 10٪ من سكان كوستاريكا على صناعة القهوة.
- يمتلك 90٪ من مزارعي القهوة أقل من 12 فدانا.
- تسهيل الإنتاج العالي من خلال توفر العمالة الرخيصة.
- سان خوسيه وألاجويلا وهيريديا وكارتاجو ووبونتاريناس هي أعلى مناطق زراعة القهوة.
- كوستاريكا هي الدولة الوحيدة في العالم التي لديها حظر على أنواع القهوة الأخرى غير الأرابيكا.
تطورت صناعة القهوة في كوستاريكا بسبب “Icafe”، تأسست الجمعية الوطنية للقهوة للمساعدة في البحث العلمي وتنظيم صناعة القهوة وتنميتها، تساعد ضريبة التصدير التي تجمعها المنظمة في البحث العلمي عن التربة وجينات القهوة وتحليل المياه.
ساهمت الاستثمارات الضخمة من قبل غير المزارعين في المطاحن الصغيرة في نمو هذه الصناعة، تساعد المطاحن الصغيرة والمستثمرون الخاصون في رفع رفاهية المزارعين عن طريق المساعدة في رفع سعر شراء القهوة.
من أين تشتري أفضل قهوة كوستاريكية؟
1. قهوة 1820 على أمازون.
ظهرت قهوة 1820 عام 1820 بجهود المواطنين المتفانين الذين عزموا على المشاركة في حلم بلادهم بتقديم قهوة بجودة عالية للعالم، مصنوعة من 100% حبوب الأرابيكا، وهي متعة حقيقية لمحبي القهوة بجودة عالية مباشرة من كوستاريكا.
2. قهوة “The Volcanica Coffee Company Costa Rican Peaberry” على أمازون.
تعد volcanica واحدة من أكبر تجار تجزئة للقهوة عالية الذوق، توفر حبوب قهوة من نوع “peaberry” والتي تجمع يدويا، مما يجعلها أفضل جودة للقهوة في العالم، تمتلك حبوب القهوة مذاق يشبه الفواكه وحمضي وحلو.
3. قهوة "Sweet Maria’s Green Costa Rican Range
إذا كنت ترغب في تذوق قهوة كوستاريكا الخضراء فإن sweet Maria’s هي المكان الأنسب لطلبك.
4. قهوة "‘Fresh Roasted’ Costa Rican Beans على أمازون.
يبيع هذا النوع من القهوة جيدا، وهي قهوة طازجة التحميص وعضوية وصديقة للبيئة، تأخذ بين 4-7 أيام لتصل إليك عند طلبها مباشرة، عليك تجنب الشراء من تجار التجزئة في أمازون حيث يمكن أن تكون القهوة مخزنة لفترة ويؤثر ذلك على الطعم.
كيف تحضر قهوة كوستاريكا؟
تعالج قهوة كوستاريكا بالغسل لذا فمن الممكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة، إذا كان لديك قهوة فاتحة التحميص فإن طريقة الصب ستبرز الحموضة الخفيفة في القهوة وتعطيك أكثر كوب قهوة إشراقا.
سيكون استخدام الفرنش بريس أو ماكينة تقطير أتوماتيكية رائعا مع القهوة المتوسطة التحميص ومتوسط داكن وداكن.
الاسبريسو رائعة للتحميص المتوسط.
وهذه هي أفضل الطرق لتحضير قهوة كوستاريكا:
-
باستخدام الجورب “Coffee in a sock”
-
اسبريسو
-
فرنش بريس
-
طريقة الصب.
نصائح التحميص.
يمكن استخدام القهوة الكوستاريكية استخدامات متعددة، فهي جيدة جدا في التحميص الخفيف والتحميص المتوسط والتحميص الداكن، يمكن أن ترضي الجميع.
التحميص الخفيف: نكهة حموضة خفيفة ونظيفة وحلوة، تتراوح النكهات من العسل ودبس السكر والعنب والحمضيات، حضرها من خلال ورق الترشيح لإبراز النكهات المشرقة.
متوسطة التحميص: لها قوام رائع وحلاوة لطيفة، ممتاز للقهوة بالتنقيط.
التحميص الداكن: تعطيك قهوة ناعمة ونظيفة الطعم، يبرز استخدام الفرنش بريس أو اسبريسو النكهات المميزة.
استمتع بقهوتك!