يجب عليك استخدام قهوة طازجة باستمرار للحصول على كوب من القهوة بأفضل جودة في كل صباح، وأفضل طريقة للحصول على بن طازج هي طحن حبوب القهوة بنفسك.
تنقسم أنواع مطاحن البن وطواحين القهوة إلى نوعين رئيسين مطاحن المسننات (تسمى أيضا بمطاحن النتوءات أو مطاحن اللدغ) ومطاحن الشفرات.
تمنحك مطاحن المسننات القدرة على التحكم في حجم الجزيئات مما يجعلها اختيار أفضل من مطاحن الشفرات.
تنقسم مطاحن المسننات إلى مطاحن مسنات مخروطية ومطاحن مسنات مسطحة، نناقش في هذا المقال الفرق بين النوعين.
مطاحن المسننات المخروطية.
يوجد بها مسنين، أحدهما ثابت والآخر يلف مع مكبس، المسنات على شكل مخروط ومسننة الحواف مما يساعد على طحن حبوب القهوة، عندما يتحرك المسن لطحن حبوب القهوة يحرك القهوة المطحونة إلى الوسط.
تعمل المطاحن المخروطية بمحرك منخفض الطاقة وتعمل ببطء، يساعد المحرك على خفض الضوضاء دون التأثير على جودة الطحن، سهلة الاستخدام للغاية تماما كمطاحن مسننات المسطحة.
مميزات مطاحن المسننات المخروطية:
- قدرة عالية على التحكم.
- حرارة منخفضة.
- ضوضاء منخفضة.
- تكلفة منخفضة.
- طاقة منخفضة.
- قهوة بقوام ومذاق غني.
العيوب:
- توزيع ثنائي (مذاق غير متوازن).
- محدودة الاحتمالات.
- بطيئة.
مطاحن المسننات المسطحة.
تتكون من قرصين مسطحين أسفل المطحنة، أحدهما ثابت تماما مثل مطاحن النتوءات المخروطية والأخر متحرك مع حركة المحرك.
يجب عليك وضع حبوب القهوة أفقيا بين الأقراص لطحنها، تتحرك حبوب القهوة المطحونة أسفل الأقراص بمجرد الأنتهاء من طحنها، تتيح لك تحكم أقل في مقياس طحن القهوة.
تعد مطاحن الأقراص قوية أكثر من مطاحن النتوءات المخروطية وتطحن القهوة أسرع
المميزات:
- أحادية التوزيع.
- تتيح استخراج أفضل للاسبريسو.
- قدر أكبر من تنوع وإبداع الاسبريسو.
العيوب:
- حرارة عالية.
- طاقة عالية.
- ضوضاء عالية.
اقرأ أيضا: دليل اختيار طاحونة القهوة ماهي احتياجاتك ؟
الفرق بين مطاحن المسننات المخروطية ومطاحن الأقراص المسطحة.
يعد كلاهما خيارا ممتازا يساعدك على تحضير القهوة، مطاحن النتوءات أفضل من مطاحن الشفرات بوجه عام في تساوي الجزيئات والتحكم وجودة الطحن بشكل عام.
أما إذا كنت متحير بين مطاحن النتوءات المخروطية والمسطحة فلكل نوع منهما مميزاته وعيوبه.
تحتاج مطاحن المسننات المسطحة إلى تعديلات أكثر وليست سهلة الاستخدام مثل المطاحن المخروطية، هذه الشكوى شائعة بين مستخدمي المطاحن إذ يتطلب الأمر العديد من التعديلات للوصول إلى ما يلائم متطلباتهم.
تعلق كمية من حبوب القهوة في مطحنة المسننات المسطحة بسبب شكلها فيصبح من الصعب تنظيفها، لا تعلق حبوب القهوة في مطاحن المسننات المخروطية مطلقا، قد يبدو اختلاف بسيط بين النوعين ولكن قد يغضبك على المدى الطويل.
تستغرق المطاحن المخروطية وقتا أطول في الطحن بسبب بطء المحرك بينما تعمل مطاحن المسطحة بسرعة بسبب محركها القوي.
قد يبدو بطء مطاحن المسننات المخروطية عيبا ولكن في الواقع يمكنك الاستفادة من تلك النقطة كونها لا تسبب في الكثير من الضوضاء بينما تطحن قهوتك بكفاءة.
السعر.
تعد مطاحن المسننات مرتفعة السعر بالنسبة لمطاحن الشفرات لكنها توفر لك جودة أعلى بكثير.
يمكنك أن تحصل على مطحنة نتوءات مخروطية بنصف سعر مطحنة نتوءات مسطحة.
لا اختلاف على أفضلية مطاحن المسننات على مطاحن الشفرات ولكن يرجع الاختيار لك في شراء مطحنة نتوءات مخروطية أو مسطحة.
نفضل مطحنة النتوءات المخروطية كونها أسهل في الاستخدام والتنظيف ولا تصدر الكثير من الضوضاء.
اقرأ أيضا: الفرق بين طاحونة القهوة المصنوعة من السيراميك وطاحونة القهوة المصنوعة من الستانلس ستيل
استمتع بقهوتك!