الروبوستا من أصناف عائلة كانيفورا “Coffea canephora var. Robusta” وواحدة من أشهر نوعان حبوب قهوة بالعالم مع قهوة أرابيكا وأصنافها ويوجد أيضا قهوة ليبريكا التي تستخدم بنسبة صغيرة في مجال صناعة القهوة.
من الممكن أن يكون التعلم عن أنواع القهوة المختلفة ممتع للغاية، نرشح لك أن تختار قهوتك المفضلة بناءاً على ذوقك الخاص وليس أكثر الأنواع المنتشرة أو المستخدمة ونرشح لك قراءة هذا المقال للمقارنة بين أرابيكا وروبستا.
الاستخدامات الشائعة:
تستخدم الروبوستا في صناعة معظم القهوة سريعة التحضير، تحتوي على ضعف كمية الكافيين الموجودة في قهوة أرابيكا، تستخدم العديد من محامص القهوة كميات كبيرة منها.
تمثل حبوب قهوة أرابيكا 70% من مجمل كمية القهوة المزروعة عالمياً، بينما تشغل الروبستا 25% من زراعة القهوة والمقارنة بين روبستا وأرابيكا:
زراعة قهوة الروبوستا:
تعد زراعة الروبوستا أسهل من غيرها لأنها قوية التحمل للظروف الغير مفضلة من التربة أو المناخ وتزرع في ارتفاعات أقل من أرابيكا ومقاومة ضد الأمراض.
بينما تعد زراعة حبوب الأرابيكا أصعب لأنها تتأثر جدا بدرجة الحرارة ومعرضة للإصابة بالأمراض وتحتاج لعناية شديدة، كما أن أشجارها تنتج كميات أقل من روبوستا، فتعد روبستا أرخص في الثمن.
تنمو أشجار الروبوستا بارتفاع 30 قدم (10 أمتار) ومع ذلك مستوى انغماس الجذور ليس عميقاً جداً، تستغرق ثمرة الروبوستا المستديرة حوالي 11 شهر لتنضج بالكامل وتتحول إلى شكل الحبوب البيضاوي الأصغر في الحجم من حبوب أرابيكا.
تحميص الروبوستا - وخلطات قهوة الاسبريسو:
تبعث روبوستا قبل التحميص رائحة الفول السوداني أو الشوفان أى رائحة جوزية جميلة وبمجرد تحميصها تصبح رائحتها كالبلاستيك أو المطاط المحروق ورائحة الخشب لحد ما، يميل مذاق روبستا إلى المرارة مقارنة بمذاق أرابيكا ولها حمضية أقل.
رغم عدم تواجد حبوب الروبوستا في الأسواق إلا أنها تستخدم في الكثير من خلطات قهوة الاسبريسو لتضيف إلى مذاقها.
مناطق زراعة الروبوستا:
وسط أفريقيا وشرقها وغربها وجنوب شرق آسيا والهند وإندونيسيا والبرازيل وتسمى هناك كونيلون “conilon”.
الهجين من روبوستا والأرابيكا نوع سارشيمور “Sarchimor Varietal”.
يوجد هجائن تجمع صفات أنواع من روبوستا وأرابيكا والهدف منها تقوية دفاع أرابيكا ضد الأمراض وزيادة إنتاج الأشجار أو تحسين الروائح والنكهات في قهوة الروبستا.
تعد سارشيمور هجين بين تيمور “timor varietal” و كوستان رايكان من أنواع قهوة أرابيكا “Coffea arabica var. villa sarchi”، ازداد مقاومة سارشيمور للأمراض مثل صدأ الأوراق “Hemileia vastatrix” أو انثقاب الجدور “stem borer” بسبب السمات المكتسبة من تيمور، والتي هي الأخرى هجين من روبستا وأرابيكا.
كاتيمور"Catimor".
هجين من نوع كاتورا “Caturra” من أنواع أرابيكا “Coffea arabica var. Caturra” مع تيمور ومن المعروف عنها أنها مقاومة لمرض صدأ القهوة وتنتج واحدة من أعلى نسب الإنتاج للقهوة تجارياً.
نوع أرابوستا “Arabusta”:
ينمو في أفريقيا، وهو هجين من روبستا “Coffea canephora var. Robusta” وأرابيكا.
هجين ايكاتو “Icatu”:
ينتج من تكرار التهجين الرجعي من هجائن روبستا وأرابيكا مع كاتورا وموندو نوفو “Coffea arabica var. mundo novo”.
تذوق وتمتع بطعم القهوة وحدد المفضلة بالنسبة لك، يمكنك معرفة طرق تحضير أنواع القهوة المختلفة في هذا أنواع القهوة المختلفة: ألذ أنواع القهوة وأشهرها وطريقة التحضير
استمتع بقهوتك!