بينما يتصارع كل ما هو متعلق بالقهوة ليبدو عصري وجديد تبقي بعض الأشياء على حالها قياسية ومن أمثلة هذه الأشياء البورتافلتر تبدو جميع أنواعها متماثلة من الخارج ولكن يكمن الاختلاف في الأداء وفي هذا المقال سنوضح لك أهمية البورتافلتر وما يحدثه من تأثير وسوف تحرص على اقتناء أحد الأنواع المميزة عالية الجودة.
صُمم البورتافلتر ليستخدم مع القهوة الناعمة وتحت ضغط عالي، ولكن الأمر أكثر تعقيداً من هذا لأن جزيئات القهوة غير متساوية الحجم فمنها الأصغر من حجم فتحات البوتافلتر وبالتالي يمكنها المرور خلاله بسهولة وينتج عنها قهوة غنية كثيفة.
تتسبب جزيئات القهوة الأكبر من حجم فتحات البوتافلتر في مشكلة حيث من الممكن لهذه الجزيئات أن تسد فتحات البورتافلتر وينتج عن ذلك استخراج غير كامل لكمية القهوة الموجودة فوق هذه الفتحة مما يؤثر على نكهة جرعة الاسبريسو.
ومن هنا ينبع السؤال، كيف نتجنب انسداد فتحات البورتافلتر؟ تؤثر دقة وشكل الفتحات على إمكانية انسدادها، فنجد أن احتمالية أن تعلق القهوة بفتحة البورتافلتر تزيد عندما يكون أطراف الفتحة خشنة وغير متساوية عن إذا ما كانت مستديرة ومنتظمة الشكل وناعمة الأطراف، وهذا ما يميز بين أنواع البورتافلتر المتوسطة والعالية الجودة.
لا يمكن تحديد هذا الاختلاف بالنظر للأسف إلا إذا كنت تمتلك النوع المناسب من الميكروسكوب، فنضطر هنا إلى الاعتماد على التجربة والمراجعات والمعلومات التي تقدمها الشركة المصنعة وأحياناً ترفق بعض الشركات صورة مطبوعة لدقة فتحات البورتافلتر كدليل على جودة صناعتهم.
يمكن المقارنة بين نوعان من أنواع البورتافلتر لمعرفة أي نوع منها سيقدم أداء أفضل وفي هذه التجربة استخدم القائم بالتجربة نفس ماكينة القهوة والمطحنة وأدوات معاينة العمق والتزم بالتناوب بين السلتين لإبقاء فرق التوقيت أصغر ما يمكن.
استخدم سلة OEM التي تأتي مع مرشحات القهوة Style 7 Bottomless كسلة قياسية ، اختار سلة VST سعة 20 جرام والتزم بالتبادل بين الاثنين، وحضر في هذه التجربة إجمالي 40 جرعة اسبريسو (20 لكل سلة) وتوقف في 25 ثانية لكل السلات علاوة على ذلك سجل أي تغيير على مقياس “لا شيء” أو “بعض” أو “ثقيل”.
كانت النتائج أن سلال VST تنتج نتائج أكثر اتساقاً بشكل ملحوظ عن سلال OEM.
لا تعني هذه النتائج أن الأنواع الأخرى من سلة البورتافلتر لا تصلح للاستخدام ولكن يرجع الأمر إليك، إذا كنت ترغب في الحصول على نفس جرعة الاسبريسو في كل مرة بنفس الجودة والمذاق فيتعين عليك شراء بورتافلتر عالي الجودة للحصول دائما على نفس الكوب كل مرة بينما تنتج الأنواع الاخرى اختلافاً ولو طفيفا في جودة القهوة مع الاستخدام المستمر.
حاول بناء تجربتك الخاصة بتجربة أنواع مختلفة من البورتافلتر والمقارنة والتفضيل بينها وتذكر أن سلة البورتافلتر من العناصر التي تؤثر في القهوة وتستحق الاستثمار بها.
اقرأ أيضاً: ما هو مقياس انكسار القهوة؟ وكيفية الاستفادة منه في عالم القهوة.
ما هو برنامج تقييم الجودة وهل عليك القيام به ؟.
أدوات تحضير القهوة المختصة
استمتع بقهوتك!