يعد مقياس الانكسار أداة علمية مخصصة لقياس انكسار الضوء خلال السوائل، عادة ما تتوفر في المعامل، ويستخدم في اختبار مستويات البلازما والتوصل لتركيب الأحجار الكريمة، لكن هل يمكن استخدامه في عالم القهوة؟
مقياس انكسار القهوة.
يمكن استخدام مقياس إنكسار القهوة مثل مقياس الانكسار العادي لتحديد كميات المواد المستخرجة من حبوب القهوة وقياس تركيز الكافيين في القهوة، يوجد بالفعل في بعض الأماكن ويرجع جزء كبير من الفضل لشركة “VST Inc”، الشركة المسؤولة عن أول مقياس إنكسار للقهوة على الإطلاق ويمكنك الاطلاع على بعض أنواعه على أمازون
يستطيع مقياس إنكسار “VST” قياس كمية عناصر معينة في القهوة، قامت الشركة بتصميمه بناء على التقنية الأصلية لجهاز انكسار الضوء، يستخدم مقياس إنكسار القهوة الخاص بشركة “VST” برمجيات خاصة بالشركة وتسمى “VST CoffeeTools” في صورة منتج سهل الاستخدام والفهم، بدأ الجهاز في الانتشار وأن يحتل مكان في عالم القهوة المحترف.
كيف تقوم باستخدامه؟
يعد مقياس انكسار القهوة طريقة مفيدة للتركيز على الجودة والدقة عند استخدامه بشكل صحيح من أجل تحقيق أفضل مذاق لكوب القهوة، إذا كنت تمتلك واحدًا وترغب في تجربته، فإليك كيفية استخدام مقياس انكسار القهوة:
- أسقط بضع قطرات من القهوة على المكان المخصص للعينة.
- سوف يضيء المكان المخصص لوضع عينة القهوة خلال عينة القهوة التي أضافتها.
- يظهر مقياس الانكسار قراءة للكمية الإجمالية للمواد الصلبة الذائبة "(total dissolves solid (TDS).
- بالاستعانة بوصفة التخمير المستخدمة (لتحديد كميات القهوة والمياه المستخدمة) مع القراءات التي حصلت عليها وحجم المشروبات النهائي، يستطيع مقياس الانكسار قياس كمية “TDS” القهوة وكمية المواد المستخرجة منها.
- يمكنك تعديل الوصفة بناء على ما تفضله شخصياًبعد أن حصلت على كل تلك المعلومات، سيوفر ذلك للباريستا الدقة في صنع القهوة بالطريقة التي طلبها العميل بالظبط.
عيوب ومميزات مقياس انكسار القهوة.
المميزات:
- تضمن نسخة “PC/Mac” المتوفرة من “CoffeeTools” المزيد من الدقة والتحليل العميق للقهوة.
- أداة رائعة للاستخدام في المنشأت المتخصصة في القهوة مثل المحمصات والمقاهي.
- تفيد البيانات عند تقييم قهوة من أحد الموردين الجدد، ستتمكن المتاجر التي تستخدم مقياس إنكسار القهوة من تحديد تأثير طريقة الطحن على جودة القهوة.
- يمكن معرفة ما إذا كانت القهوة قوية أو ضعيفة وما إذا كانت استنفذت أثناء عملية الاستخراج أم أنها لم تستخرج منها المواد بشكل كافي.
العيوب:
- غالي الثمن، يمكن شراء البرمجيات على هاتفك بحوالي 29-49$ وقد يصل لسعر 150$ لإصدارات الكمبيوتر، يمكن حساب التكلفة الكلية للجهاز وكل متعلقاته بحوالي 800$.
- غير عملي للاستخدام المنزلي (إلا إذا انتابك الفضول لمعرفة كيف تقوم باستخدامه).
- يخبرك بكمية المواد المستخلصة وليس نوعها، ويمكنك استبداله باستخدام مهارات تذوقك، فالقهوة التي لم تستخرج بشكل كافي لها طعم حمضي والقهوة المستنفذة لها طعم مر جدا.
أما زلت تعاني مع عملية تحضير القهوة؟
لا يعتمد المذاق النهائي للقهوة على عملية الاستخراج بالكامل فعملية التحميص لها دور أيضاً، إذا كنت تشعر بمذاق يشبه الفاكهة والزهورفهذا يعني أنك تتناول قهوة بتحميص خفيف وإذا كنت تتمنى الحصول على طعم جوزي يشبه الشوكولاتة فعليك اللجوء إلى التحميص المتوسط أو الداكن.
استمتع بقهوتك!