أفضل مطحنة لحبوب البن

إذا كنت تريد تحضير أفضل فنجان من القهوة فعليك الإهتمام باختيار مطحنة البن المثالية، بنفس القدر الذي توليه لإختيار أفضل حبوب البن، وخاصة إذا كنت تريد إعداد القهوة التركية أو الاسبرسو حيث أنها تتطلب درجة فائقة من الطحن، وهو الأمر الذي لا توفره لك غالبية مطاحن القهوة المنتشرة في الأسواق.

مقالات مفيدة عن مطحنة القهوة: افضل ماكينة قهوة مع طاحونة 2 في 1

ومن خلال هذا المقال سنقوم بعمل تغطية لأفضل أنواع المطاحن الخاصة بأنواع القهوة المختلفة.

ما هي أفضل مطحنة قهوة؟

بعد التعرف بعمق على الفرق بين أنواع مطاحن البن المختلفة، يمكنك الآن تحديد أفضل نوع من مطاحن حبوب البن بناء على التطبيقات التي تحتوي عليها، فقد تكون أحد هذه الأنواع متميزة للغاية في وظيفة معينة بينما لا تكون جيدة بالنسبة لباقي الوظائف.

فعلى سبيل المثال، عندما تريد اختيار مطحنة بن منزلية، فستبحث عن مطحنة هادئة وصغيرة الحجم، متعددة الإستخدامات، وبسعر معقول.وعلى الرغم من أن الكثير من المطاحن قد تحتوي على هذه المميزات إلا أنه لا يمكن اعتبارها كلها بمثابة الأفضل.فبعض الناس تفضل طرق تحضير مختلفة للقهوة كما أنه عليك مراعاة درجة خشونة البن الناتج من عملية الطحن، فإذا كنت من عشاق القهوة الفرنسية، يمكننا أن نقول لك أن المطحنة الأفضل هي “بورلكس جى بي – 30” (Porlex JP-30) .

أما إذا كنت تستضيف أعداد كبيرة من عشاق القهوة فعليك إختيار نوعية أخرى مناسبة، فمن المهم للغاية أن تضع في إعتبارك التطبيقات المتخصصة التي تحتاجها في مطحنة حبوب البن قبل شرائها لتنال الأفضل.

وعلى الرغم من ذلك فإن هناك مجموعة من المواصفات العامة التي يمكن البحث عنها عند اختيار أفضل مطحنة بن، فعلى سبيل المثال إن كل ما يمكن أن نعتبره الأفضل لابد وأن يدخل فيه عامل التكلفة، فعلينا أن نتأكد أن المال الذي سندفعه يقابله مميزات مساوية له في الجهاز الذي نشتريه

مطحنة البن الأفضل تعطيك درجة متجانسة من الطحن، ومسحوق القهوة المتجانس أحد المميزات الهامة والمطلوبة، فالمطحنة لابد وأن تضم كافة المميزات الأساسية.

مطاحن تعمل بآلية الطحن السريع :

يعتمد إختيارك لهذا النوع من مطاحن القهوة على نطاق السعر الذي حددته لنفسك وعلى الطريقة المثالية للتحضير من وجهة نظرك.

أهم ما يجب عليك البحث عنه عند اختيار مطحنة بن من هذا النوع هو القدرة الفائقة على الطحن المتجانس، القدرة على تنفيذ الإعدادات التي تقوم بضبطها، وأن تكون مدعمة بأكثر أساليب التحضير المعتمدة دوليا بقدر الإمكان، وأن تحوز على رضا أغلبية العملاء الذي يهتمون بهذا النوع من القهوة.

مطاحن قهوة الإسبرسو :

من سوء الحظ أن المطاحن التي يمكنها أن تصنع القهوة المخمرة ليست صالحة لصنع القهوة الإسبرسو، فمطاحن قهوة الإسبرسو بها متغيرات عديدة يجب أخذها في الاعتبار، ومن ضمن هذه الأمور ضغط الماء والفلتر المستخدم، وطبقات الفلتر الأحادية والمزدوجة، والجزء الخاص بتحميص الحبوب.

بالطبع يمكنك طلب أنواع مختلفة من الفلاتر والأجزاء الخاصة بتحميص الحبوب لصنع قهوة الإسبرسو بإستخدام مطحنة ذات طحن سريع، وتقلل حاجتك لإعادة ضبط المطحنة قدر الإمكان، إلا أنك بالرغم من ذلك ستواجه بعض المشاكل، وخاصة إذا ما تعرضت الزيوت التي تحتوي عليها القهوة للتأكسد، أو إذا ما فقدَت المطحنة ضغط الماء، فعندها لن تكون الإعدادات التي قمت بعملها صالحة.

ومن أجل ذلك يفضل أن تشتري مطحنة خاصة بكل نوع من أنواع القهوة حتى تحصل على مطحنة أطول عمرا ولا تتعرض للكثير من المشكلات، فإذا كان لديك مطحنة إسبرسو ستتمكن من الحصول في كل يوم على كوب من قهوة الإسبرسو خلال عشرين ثانية فقط.

أفضل مطحنة بن لصنع القهوة الفرنسية :

على الرغم من أن القهوة الفرنسية من أشهر أنواع القهوة التي يتم تقديمها حول العالم، إلا أن مطاحن الفرم السريع لا يمكنها تقديم فنجان لائق من القهوة الفرنسية، ولذلك فإن أغلبية المطاحن من هذا النوع لا تكون صالحة لإعداد القهوة الفرنسية، فحتى الشفرات المزودة بها هذه المطاحن غير مناسبة لهذا الغرض.

إن أهم ما يميز مطحنة البن الخاصة بصنع القهوة الفرنسية هو الطحن الخشن، والتخمير المثالي بالإضافة إلى السعر المناسب، فكلما كانت التكلفة منخفضة هنا كانت المطحنة مثالية أكثر.

أفضل مطحنة يدوية :

إذا كنت لا تمانع في العمل اليدوي، فعليك شراء مطحنة بن يدوية ويمكن اعتبار ذلك من أفضل الاستثمارات لصنع القهوة المنزلية اللذيذة، وليس ذلك فقط لأن الطحن اليدوي سيعطيك أفضل تجانس لمسحوق القهوة الناتج ولكنه أيضا سيوفر لك الكثير من المال بعكس المطاحن الكهربائية.يمكن لمطحنة القهوة اليدوية التغلب على كل المطاحن الكهربائية من حيث طول عمرها وأدائها وقيمتها.

أفضل مطحنة بن عتيقة :

تعد مطاحن البن العتيقة أحد الفئات الفرعية للمطاحن اليدوية، إلا أن لها أهمية خاصة نظرا للقيمة الجمالية والتصميم المتميز الذي تتمتع به، إن هذا النوع من التصميمات يذكرنا بعصر ما قبل الحداثة، وفي العادة فإن أقدم الآلات الألمانية الصنع الموجودة من تلك الحقبة هي مطحنة البن اليدوية، إنها قطعة جميلة وراقية وتعد من أجمل ما تركته لنا هذه الحقبة على المستوى البصري والتقني.

إن أفضل مطحنة بن عتيقة هي التي تتمتع بالقيم الجمالية لعصر من العصور القديمة، مع الحفاظ على جودة البناء وروعة الأداء، وهناك عدد قليل من العلامات التجارية في الوقت الحالي الذي يمكن أن يجمع لك كل هذه المميزات، إلا أن مطحنة زاسنهاوس Zassenhaus الألمانية التي تعمل منذ مائتي عام في صناعة هذا النوع من مطاحن البن تعد الأفضل في هذا المجال على الإطلاق.

هل يمتلك أحدكم أحد هذه المطاحن ؟ وهل تجدونها تناسب إحتياجاتكم أم أنكم تطلعون لشراء آلة خرى ؟ هل هنالك نوع آلة محدد أعجبكم وتودون مشاركتنا به ؟ شاركونا أفكاركم عبر التعليقات …

مصدر

1 Like

أفضل مطاحن المسننات لعام 2020.

لقد تحدثنا في عدة مقالات سابقة حول أهمية استخدام مطحنة منزلية لتحضير مسحوق القهوة الخاص بك ليكون طازجا قدر الإمكان.

أفضل 5 مطاحن لعام 2020.

  1. الأفضل على الأطلاق: Baratza Virtuoso Plus.
  2. الأفضل لميزانيتك: Bodum Bistro Electric Burr Coffee Grinder.
  3. الأفضل قيمة: Baratza Encore Conical Burr.
  4. الأفضل لكل أنواع التخمير: Baratza Vario Flat Burr Coffee Grinder.
  5. الأفضل للاسبريسو: Rancilio Rocky Espresso Coffee Grinder.

مطحنة يدوية أم كهربائية؟

تصلح المطاحن اليدوية للاستخدام الشخصي لتحضير كمية صغيرة من القهوة أو الاستخدام أثناء السفر لأنها تحتاج لبعض المجهود لطحن القهوة، في الواقع يمتلك معظم المحترفين النوعين، نناقش في هذا المقال المطاحن الكهربائية.

أنواع إعدادات الطحن: الطحن على صورة النبضات والطحن التلقائي والطحن الموقوت

يعني الطحن على صورة نبضات أن تضغط على الزر و تطحن المطحنة القهوة، ترك الزر وتتوقف المطحنة عن طحن القهوة.

تحتوي بعض المطاحن على خاصية “الطحن التلقائي” والتي تتيح لك الطحن دون الحاجة إلى الضغط على الزر، دور القرص وتبدأ المطحنة بطحن القهوة.

تحتوي بعض المطاحن على وظيفة “الطحن الموقوت”، اضبط المدة ودعها تطحن.

هل تحتاج حقا إلى كل هذه الميزات الإضافية؟ هل أنت على استعداد لدفع المزيد في المقابل؟ إذا كنت تطحن لأكثر من كوب واحد في المرة الواحدة ستكون الإجابة نعم سوف تجعل حياتك أسهل.

يبدو الضغط مع الاستمرار على زر أمرا مزعجا عندما تحتاج إلى القيام بذلك لدقائق في المرة، عدة مرات في اليوم.

ما عدد إعدادات الطحن التي تحتاج إليها؟

هل فعلا تحتاج إلى 500 إعداد للطحن؟

يعود الأمر إليك بالتأكيد، ولكن نحن البشر دائما ما نقع في فخ الأكثر أفضل، بدلا من اختيار مطحنة بناءا على عدد إعدادات الطحن إليك بعض النصائح:

  • ستحتاج إلى أكثر من 40 إعداد إذا كنت تفضل تحضير أنواع مختلفة من التخمير من بينها الاسبريسو والتجربة.
  • 20-40 إعداد إذا كنت تفضل القهوة التقليدية مع القليل من التجربة من حين لأخر.
  • أقل من 30 إعداد إذا كنت تتبع طريقة تخمير معينة تقليدية مثل طريقة الصب والفرنش بريس.
  • ستحتاج إلى طحن دقيق جدا في حالة القهوة التركية (أنعم من الاسبريسو) وغالبا لا يتوفر هذا الإعداد في معظم المطاحن.

اقرأ أيضا: دليل اختيار طاحونة القهوة ماهي احتياجاتك ؟

هل تطحن على البورتافلتر مباشرة أم تحتاج إلى سلة طحن؟

تمتلك بعض المطاحن ماسك مخصص لوضع البورتافلتر ليستقبل القهوة المطحونة مباشرة، وبعضها يطحن القهوة وتجمع في وعاء.

إذا كنت تحضر الاسبريسو فالطحن على البورتافلتر مباشرة سيكون مفيدا للغاية ولكن إذا كنت تحضر القهوة باستخدام طرق تخمير مختلفة تأكد من إمكانية استبدال ماسك البورتافلتر بالإناء أيضا لتجميع القهوة المطحونة.

التقنية: حجم المسننات ، النوع ، RPMs.

قد يبدو هذا الجزء من المقال تقنيا جدا ولكن نحن نتحدث عن شراء مطحنة مقابل مبلغ ليس بقليل من المال، كلما زادت معرفتك كلما أحسنت الاختيار.

يوجد نوعان، المطاحن عالية السرعة والمطاحن منخفضة السرعة، تقاس سرعة المطحنة بالدوران في الدقيقة (RPMs) مما يؤثر على عملية التحضير النهائية بعدة طرق.

مشكلة صغيرة: كلما ارتفع RPMs كلما كان الطحن أكثر تناسقا، ولكن مع السرعة تأتي الحرارة، والحرارة سيئة عند الطحن (تؤثر على نكهة القهوة).

تتغلب المطاحن عالية السرعة على مشكلة الحرارة إذا كانت تحتوي على نتوءات كبيرة ومسطحة ومحرك قوي، تؤدي هذه النتوءات إلى طحن متسق للغاية دون المخاطرة بتراكم الحرارة، المطاحن التي تقع في هذه الفئة هي الأفضل لطحن الإسبريسو.

تمتلك المطاحن منخفضة السرعة بشكل عام نتوءات مخروطية من السيراميك وطحنها بسرعات أبطأ لتجنب الحرارة والتراكم الساكن، ستجد هذه النتوءات في معظم المطاحن في السوق المحلية.

قائمة بأفضل المطاحن لعام 2020.

1. مطحنة Baratza Virtuoso Plus على أمازون.

  • مكونات بالدرجة التجارية.
  • طحن متساوي.
  • سهلة التنظيف والصيانة.
  • 40 إعداد للطحن.
  • سرعة الطحن: 1.5-2.4 جرام/ثانية.
  • مواصفات المسننات: 40 مم من الفولاذ المقاوم للصدأ ومخروطية.
  • زر الطحن: في صورة نبضات، والطحن الموقوت.
  • لا يوجد ماسك للبورتافلتر.
الميزات العيوب
مكونات بدرجة تجارية أغلى من شبيهتها The Encore
طحن متناسق للغاية
سهلة الاستخدام والصيانة

2. مطحنة Bodum Bistro Electric Burr Coffee Grinder على أمازون.

  • اقتصادية للغاية.
  • القليل جدا من الالتصاق الساكن.
  • تأتي ب 5 ألوان مميزة.
  • 12 إعداد للطحن.
  • محرك بسرعة 720 RPM.
  • مسننات 35 مم من الفولاذ المقاوم للصدأ ومخروطية الشكل.
  • طحن موقوت فقط (5-20 ثانية)
  • لا يوجد ماسك للبورتافلتر.
المميزات العيوب
اقتصادية للغاية طحن موقوت فقط
سهلة الاستخدام لا تستطيع الطحن بدرجة ناعمة كفاية للاستخدام مع للاسبريسو أو القهوة التركية
تقلل من الالتصاق الساكن ليست قوية التحمل
متاحة ب 5 ألوان مميزة

3. مطحنة Baratza Encore Conical Burr Coffee Grinder على أمازون.

  • القيمة الأفضل مقابل المال.
  • سهلة الاستخدام.
  • بها خاصية الطحن التلقائي
  • 40 إعداد للطحن.
  • سرعة الطحن: .8-1.1 جرام/ثانية.
  • سرعة المحرك: 550RPM
  • مواصفات المسننات 40 مم.
  • زر الطحن: على صورة نبضات والطحن التلقائي.
  • لا يوجد ماسك للبورتافلتر.
المميزات العيوب
قيمة عالية مقابل المال. كل الإعدادات يدوية وغير قابلة للبرمجة.
سهلة الاستخدام. لا تستطيع الوصول للطحن الناعم جدا للقهوة التركية
تمتلك خاصية الطحن التلقائي. إعدادات الطحن الناعم تناسب البورتافلتر المضغوط فقط.

4. مطحنة Baratza Vario Flat Burr Coffee Grinder على أمازون.

41c7ucSO4EL.AC

  • تشغيل هادئ وقوى.
  • 230 إعداد.
  • مسننات كبيرة عالية الجودة.
  • سرعة الطحن: 1.6-2.2 جرام/ثانية
  • مواصفات المحرك: 1350 RPM.
  • مواصفات المسننات: 54 مم من السيراميك ومسطحة.
  • زر الطحن: نبضات والطحن الموقوت الذكي.
  • لا يوجد ماسك للبورتافلتر.
المميزات العيوب
تشغيل قوي وهادئ. تحتوي على العديد من الإعدادات إذا كنت تبحث عن البساطة
230 إعداد. غالية السعر.
مسننات قوية وكبيرة.
بنية قوية عالية الجودة.

5. مطحنة Rancilio Rocky Espresso Coffee Grinder على أمازون.

41PZbjvygxL.AC

  • يمكنها طحن كمية كبيرة من القهوة.
  • شوكة بورتافلتر قابلة للنزع.
  • يختبر المصنع كل ماكينة.
  • 55 إعداد طحن.
  • سرعة الطحن: 7,-1 جرام/ثانية.
  • مواصفات المحرك: 1725 RPM.
  • مواصفات المسننات: 50 مم مسطحة من الفولاذ المقسى.
  • زر الطحن: نبضات وطحن ذاتي.
المميزات العيوب.
يمكن طحن كمية كبيرة بسهولة لا يمكنك ضبط طحن الإسبريسو بسبب التعديل المتدرج
شوكة للبورتافلتر يمكن نزعها. لا يمكنها الوصول للطحن المناسب للقهوة التركية.
تختبر كل ماكينة في المصنع. غالية السعر.
بنية بجودة تجارية.

6. مطحنة Capresso 565.05 Infinity Stainless Steel Conical Burr Grinder على أمازون.

  • الأفضل للاستخدام المنزلي.
  • يمكنها طحن البن للقهوة التركية.
  • مسننات بجودة عالية مع RPMs قليل.
  • سهلة التنظيف.
  • 16 إعداد للطحن.
  • سرعة الطحن: -
  • مواصفات المحرك: 450 RPM.
  • مواصفات المسننات: 40 مم من الفولاذ المتصلد مخروطي الشكل.
  • زر الطحن: موقوت (5-60 ثانية)
  • لا يوجد ماسك للبورتافلتر.
المميزات العيوب
القدرة على طحن البن التركي. سلة صغيرة جدا للقهوة المطحونة
مسننات عالية الجودة قليلة RPM. لا تستطيع تحقيق طحن مناسب لاسبريسو عالية الجودة.
سهلة التنظيف.

7. مطحنة Breville BCG820BSSXL Smart Grinder Pro Coffee Bean Grinder على أمازون.

41vDHrcbjFL.AC

  • متعددة الاستخدامات.
  • مميزات ملائمة ومتعددة.
  • مسننات بجودة عالية تدوم لفترة طويلة.
  • إعدادات سهلة البرمجة.
  • 60 إعداد.
  • مواصفات المحرك: 450 RPM.
  • مواصفات المسننات: 40 مم من الفولاذ المقاوم للصدأ ومخروطية.
  • زر الطحن: موقت رقمي وزر ضغط يدوي.
  • يوجد ماسك للبورتافلتر.
المميزات العيوب
العديد من المواصفات الرائعة. لا تصلح للقهوة الخشنة.
مسننات بجودة عالية. لا تصلح للتحميص الداكن.
إعدادات سهلة البرمجة. من الصعب برمجتها لتحضير وعاء كامل من القهوة.
60 إعداد للطحن مع 10 إعدادات دقيقة.

استمتع بقهوتك!