الأداة المفضلة لدى الكثير من الباراستا ومحبي القهوة، أنها هاريو في60 بمظهرها الأنيق وسهولة استخدامها، تمثل أداة التنقيط هاريو في60 المصنوعة من السيراميك قطعة أساسية في أي مجموعة تنقيط، يعزز المرشح المخروطي المصنوع من السيراميك في V60 النكهة الخاصة بالقهوة ويظهر أناقة مقطر القهوة اليدوي الرائع، يتضمن التصميم أضلاع حلزونية صممت لاستخراج النكهة بدقة.
صممت وصنعت هذه الأداة في اليابان، ليصبح التصميم المفضل للعديد من أفضل الباراستا في العديد من المقاهي الأكثر شعبية في العالم.
إليك الدليل لتستطيع استخدام هذه الأداة باحترافية وتحقق أقصي استفادة ولكن عليك دائما مراعاة اختيار نوع حبوب القهوة وطريقة التحميص ودرجة الطحن بالتأكيد.
ما ستحتاج إليه:
- إداة الترشيح هاريو في 60.
- ورق ترشيح (يغسل قبل الاستخدام).
- مطحنة لدغ.
- غلاية صب.
- ميزان رقمي.
- كوب تقديم.
- ساعة التوقيف.
- 12 جرام من القهوة المطحونة (يفضل استخدام طحن متوسط ناعم)
- ماء بدرجة حرارة 92-96 درجة مئوية.
الخطوة الأولى:
ضع ورقة الترشيح في المخروط الخاص بالأداة واشطفها شطفا سريعا للتخلص من أي مذاق للورق.
الخطوة الثانية:
سخن الماء ليصل لدرجة حرارة 92-96 في الغلاية التقليدية، يفضل غلي الماء ثم تركه ليبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل استخدامه.
الخطوة الثالثة:
ضع القهوة المطحونة في ورقة الترشيح واحفر حفرة صغيرة في المنتصف وكأنك تضع بذرة للزراعة.
الخطوة الرابعة:
ضع المخروط والوعاء الذي ستستخدمه على الميزان وأعد ضبط الميزان للصفر، يسمح لك ذلك بوزن كمية الماء أثناء عملية التخمير، لهذه الوصفة ستحتاج بالتقريب إلى 200 جرام من الماء و12 جرام من القهوة.
الخطوة الخامسة:
ابدأ بحساب الوقت وصب 25 جرام من الماء في الحفرة التي صنعتها سابقا وشاهد مسحوق القهوة وهو يتفتح.
الخطوة السادسة:
من المفترض أن تتفتح القهوة خلال 30 ثانية ثم تبدأ في الغرق مرة أخرى، مما يعني أن الوقت قد حان لإضافة المزيد من الماء، صب ما يصل إلى 110 جم وانتظر لمدة دقيقة ثم صب ما يصل إلى 200 جم على الميزان وحركه تحريكا خفيفًا للتخلص من أي تكتلات، أترك الماء يتدفق قليلا، يجب أن تكتمل عملية التخمير في غضون دقيقتين أو نحو ذلك.
هل جربت استخدام أداة هاريو في60 من قبل؟ أخبرنا برأيك في التعليقات.
استمتع بقهوتك!