يمكنك ملاحظة تزايد عدد المشروبات الموجودة ضمن قوائم المقاهي وقد تتحير في التفرقة بين أنواع تلك` المشروبات، ومن ضمنها اللاتيه وقهوة فلات وايت.
ما الفرق الحقيقي بين اللاتيه والفلات وايت؟
يحتوي الحليب في قهوة فلات وايت على ميكرو فوم المكون من فقاعات هواء دقيقة ومتناغمة مع الحليب على عكس اللاتيه الذي يتكون من حليب محضر بالبخار ورغوة الحليب معاً.
تمتلك قهوة فلات وايت مذاق أقوى من اللاتيه ويرجع ذلك إلى إنها تحتوي على كمية حليب أقل من اللاتيه.
يتحير المعظم في التفرقة بين اللاتيه وفلات وايت بسبب التشابه بين النوعين في الشكل الخارجي، بالإضافة إلى عدم اتساق طريقة التحضير في كل الأماكن وهذا يعني أن أحد المقاهي في لندن قد يحضر القهوة بوصفة وطريقة مختلفة عن أحد المقاهي في ملبورن.
أصل اللاتيه
استطعنا تتبع أصل كلمة لاتيه بفضل قاموس أكسفورد باللغة الإنجليزية إلى القرن التاسع عشر تقريباً لستينات القرن التاسع عشر، ولكن ظهر مشروب القهوة مع الحليب منذ القرن السابع عشر ولكن بأسماء مختلفة في كل بلد، على سبيل المثال في المانيا تسمى (milchkaffee) وتسمى (café latte) في فرنسا.
يكمن الاختلاف بين أنواع القهوة هذه واللاتيه في طريقة تخمير القهوة، ففي ذلك الوقت لم تكن هناك مكائن اسبريسو، لذلك استخدمت المقاهي الطرق التقليدية البسيطة لتحضير القهوة.
تعني كلمة لاتيه “حليب” في اللغة الإيطالية، والتي انتشرت وتطورت فيها القهوة في منتصف القرن العشرين، وبظهور مكائن الاسبريسو ظهر العديد من أنواع القهوة المختلفة مثل الكابتشينو.
ظهر اللاتيه كما نعرفه في يومنا هذا في الثمانينات في سياتل كبديل لمشروب الكابتشينو القوي بالإضافة إلى إضافة مجموعة من النكهات مثل الشراب المحلى وبدائل الحليب وأحياناً استبدال القهوة نفسها بالشيا والماتشا مما أدى إلى ظهور مجموعة متنوعة من المشروبات.
أصل قهوة فلات وايت
تعد الفلات وابت مشروب حديث بالمقارنة مع اللاتيه، كما يوجد جدال حول منشأ الفلات وايت، ما إذا كان إستراليا أم نيوزلاندا.
يوجد العديد من القصص حول بداية ظهور قهوة فلات وايت، وأحد هذه القصص أن العملاء كانوا يبحثون عن بديل للكابتشينو ذو الرغوة التي يمكن أن تكون كثيرة بالنسبة للبعض، فبدأت المقاهي في تحضير كابتشينو برغوة أقل ومن هنا ظهرت فلات وايت.
نستخدم عادةً ريستريتو بدلاً من اسبريسو في فلات وايت مما يضيف لها نكهة قهوة قوية نوعاً ما.
الفرق في الكمية
يعد الفرق في الكمية المقدمة من أهم الاختلافات بين اللاتيه وفلات وايت حيث تقدم فلات وايت في أكواب أصغر نسبياً من اللاتيه.
تقدم فلات وايت في أكواب 6.5 أونصة في العادة و8 أونصات في الولايات المتحدة بينما يقدم اللاتيه في كوب 10 أونصات في إستراليا و12 أونصة في الولايات المتحدة.
كمية الحليب في كل مشروب
تعد هذه النقطة من أكبر الاختلافات بين اللاتيه والفلات وايت حيث أن علي الباريستا صب الحليب بطريقتين مختلفتين تماماً لتحضير كلاً من المشروبين.
يشبه الحليب الخاص بفلات وايت الحليب المضاف للكابتشينو أكثر مما يشبه اللاتيه، حيث يتكون من نفس الكمية من الحليب والاسبريسو والفوم ولكن يكمن الاختلاف في الفوم، حيث أن الفوم الخاص بالفلات وايت من نوع ميكرو، يستقر تحت كريمة الاسبريسو مما يسمح لكريمة الاسبريسو أن تستقر على السطح.
يحضر اللاتيه بالحليب المحضر بالبخار ويضاف إليه رغوة الحليب على وجه الكوب.
كمية الاسبريسو
يحضر كلاً من اللاتيه وفلات وايت من ضعف جرعة الاسبريسو أي حوالي 60 مل والتي تحتوي على حوالي 60- 100مجم من الكافيين.
يعتقد البعض إنه من الأفضل تحضير فلات وايت باستخدام جرعة اسبريسو واحدة أو حتى جرعة ريستريتو بدلاً من الاسبريسو.
الفرق في المذاق
يختلف مذاق اللاتيه وفلات وايت بالتأكيد حيث تتميز فلات وايت بنكهة قهوة أقوى فيبدو الأمر كما لو أن كلا المشروبين ظهرا كبديل للكابتشينو ولكن في بقاع مختلفة من العالم.
في النهاية عليك التجربة للحكم بنفسك إذا ما كنت تفضل مذاق الحليب الغني الخاص باللاتيه أم متعة مذاق القهوة القوي الخاص بفلات وايت.
ما هي قهوة ماكياتو- الفرق بين اسبريسو ماكياتو ولاتيه ماكياتو.
فلات وايت كوفي - طريقة اعداد قهوة فلات وايت للمبتدئين
استمتع بقهوتك!