يفضل البعض استخدام كيمكس لتحضير القهوة بينما يرى البعض أنه مجرد وعاء زجاجي يمكن تحضير القهوة به ولتقريب المسافة بين الطرفين سوف نستعرض في هذا المقال مميزات وعيوب استخدام كيمكس لتحضير القهوة.
لماذا يفضل البعض استخدام كيمكس؟
ترجع شهرة الكيمكس لسببين، الأول أن القهوة المحضرة باستخدامه لا تشبه أي قهوة أخرى والثاني أن له شكل مميز وجميل مكون من وعاء زجاجي على شكل ساعة رملية ومحاط بقطعة خشبية كما يعد استخدام الكيمكس من الطقوس الصباحية لبعض الأفراد.
المشاكل التي تواجه المستخدمين مع كيمكس
مذاق القهوة المحضرة بكيمكس
يكره البعض مذاق القهوة المحضرة بكيمكس ويرجع ذلك إلى أن الفلتر المستخدم يعتبر بسماكة 3 من المرشحات العادية، كما أن له فتحات صغيرة للغاية مما يؤدي إلى ترشيح الكثير من الزيوت والمواد الصلبة من القهوة أكثر من أي طريقة أخرى.
يحب البعض هذا الأمر لأن القهوة تكون أكثر نقاوة كما ان مذاقها أخف، بينما لا يفضل البعض هذا المذاق لأن الزيوت والمواد الصلبة بالقهوة هي ما يعطيها المذاق الترابي الخاص بها، كما يظن البعض أن القهوة تأخذ من مذاق الفلتر الورقي ولكن يمكن تجنب ذلك بنقع الفلتر مسبقا قبل استخدام كيمكس.
أرتفاع أسعار كيمكس
تتراوح أسعار كيمكس بين 36$ و47$، لا يمكن أن نعتبرها مرتفعة مقارنة بأسعار مكائن القهوة ولكن يمكنك الحصول على بعض أدوات تحضير القهوة الأخرى مثل هاريو في 60 أو كوسول أو غيرها بأقل من ذلك.
تحتاج في حقيقة الأمر إلى أدوات أخرى لتحضير القهوة باستخدام كيمكس مثل المرشحات الورقية والتي لا تعتبر قليلة السعر وأيضاً الغلاية (Gooseneck kettle) والتي لا يبدو وجودها أساسي من الناحية التقنية ولكنها تساعد كثيراً على تحضير القهوة، ويوجد منها نوعان، الكهربائية وأخرى توضع على الموقد.
تحضير القهوة باستخدام كيمكس عملية طويلة ومعرضة لكثير من الأخطاء
ترجع بعض هذه الأخطاء إلى الأداة نفسها وبعضها الآخر يعتمد عليك كمحضر للقهوة، يتطلب تحضير القهوة باستخدام كيمكس مدة 5 دقائق تعمل بها مع الأداة فلا يمكنك ضغط زر والذهاب لتصفح الأنترنت ثم تعود بعد 5 دقائق.
يعتمد الأمر بشكل رئيسي على شخصيتك، فإذا كنت من الأشخاص الذين لا يمتلكون الكثير من الوقت أو لا تفضل الكثير من الخطوات فلن يناسبك كيمكس ويمكنك استخدام طرق أخرى لتحضير القهوة المصبوبة مثل الفرنش بريس وسوف تحتاج إلى تنفيذ خطوات أقل وأسهل.
يتعرض مرشح كيمكس للانهيار بسهولة
يختلف مرشح كيمكس عن المرشحات الأخرى حيث أن له شكل دائري ويجب ثنيه مرتين حتى يصل لشكل القمع ولكن يفتح بطريقة بحيث يكون 3 طبقات مثنين فوق بعض وموجهين فتحة الصب الخاصة بالكيمكس وطبقة واحدة على الطرف الأخر بعيدة عن فتحة الصب.
يتصف المرشح بأنه سميك مع فتحات صغيرة للغاية ولا يمكن استبداله بالمرشح العادي الخاص بمكينة القهوة لأن ذلك سيتسبب في عدم ترشيح القهوة بشكل جيد وعدم استخراجها بشكل جيد.
يصبح الكيمكس محكم الغلق تماماً لخروج الهواء بعد وضع المرشح والقهوة إلا من بقعة واحدة وهي القناة المؤدية لفتحة الصب والتي يمكن أن تغلق بسهولة بسبب المرشح وعندها يكون تخمير القهوة صعباً للغاية ولكن يتغلب المستخدمين على هذا الأمر بوضع ماصة أو ما يشبها في القناة لمنع انغلاقها.
خشونة القهوة وكميتها المناسبة بالنسبة لطريقة التحضير بالكيمكس
يجب عليك إتباع طريقة تحضير القهوة باستخدام كيمكس بالخطوات لكي تحصل على مذاق القهوة الصحيح كما يجب الالتزام بدرجة طحن القهوة وإلا سيتغير مذاق كوب القهوة النهائي.
قد يكون البعض على عجلة من الأمر وفي حاجة لتسريع عملية التخمير وذلك عن طريق زيادة خشونة مسحوق القهوة، ينتج عن ذلك تسريع عملية التخمير بالفعل ولكنه يقلل من الاستخراج جداً لعدم وجود مقاومة كفاية من القهوة لمرور الماء وينتج عن ذلك قهوة خفيفة المذاق تختلف عن مذاق القهوة الأصلية المحضرة باستخدام كيمكس.
قد يحرك البعض أحياناً المرشح من أحد جوانب كيمكس لتسريع عملية التخمير ولكن ذلك سيتسبب في تحضير قهوة مذاقها مختلف عن قهوة كيمكس الأصلية.
يوجد بعض الحيل للتغلب على التغيير في الاستخراج الذي يحدث بسبب تحريك الفلتر عن طريق زيادة كمية القهوة المستخدمة للحصول على نتيجة مقاربة للأصلية ولكنها لن تكون مطابقة تماماً.
الاعتناء بكيمكس وتنظيفه
يحتاج كيمكس للكثير من العناية عند بدء التنظيف حيث أن له قطعة خشبية حول العنق والتي لا يجب أن تبتل وإلا يتعفن الخشب لذلك يجب إزالتها قبل البدء في التنظيف.
يتوفر حالياً كيمكس بدون القطعة الخشبية وبيد زجاجية ولكنه يفتقر إلى المظهر التقليدي الخاص بالأداة.
قد يتعرض كيمكس للكسر أثناء الغسيل فهو قطعة زجاجية رغم كل شيء لذلك يجب عليك توخي الحذر عند التعامل مع كيمكس.
هل يعد الكيمكس أفضل طريقة لتحضير القهوة المصبوبة؟
يمكنك المقارنة بين كيمكس وأدوات تحضير القهوة الأخرى من حيث سهولة الاستخدام وسرعة التخمير وجودة القهوة المحضرة، وعند المقارنة قد تجد أن كيمكس ليس الأسرع والأسهل في الاستخدام مقارنة بماكينات القهوة التي تعمل بضغطة زر كما أن القهوة المحضرة لها طعم مختلف عن أي قهوة أخرى.
أداة كيمكس الأوتوماتيكية
ظهر اختراع جديد وهو أداة كيمكس الأوتوماتيكية والتي توفر عليك الكثير من الخطوات أثناء تحضير قهوتك باستخدام كيمكس العادي ولكن يبلغ سعرها 379 دولار.
اخلفت آراء المستخدمين حول هذه الأداة حيث يجد البعض أنها رائعة بينما يعاني البعض من نفس مشاكل كيمكس التي ذكرنها كما أنها مرتفعة الثمن ويمكنك شراء ماكينة قهوة بنفس الثمن الذي تدفعه في هذه الأداة.
كيمكس أم فرنش بريس؟
يحضر كلاً من الطريقتين القهوة بمذاق مختلف وقد يشتكي البعض من مرارة القهوة المحضرة باستخدام فرنش بريس أو وجود الكثير من مسحوق القهوة بها ولكن كل هذه الأمور ترجع للاستخراج غير الصحيح لأن الاستخراج الزائد عن الحد ينتج عنه قهوة مرة الطعم.
أن الفلتر المستخدم مع فرنش بريس والعديد من مكائن القهوة فلتر معدني وليس ورقي وذلك هو السبب في وجود الكثير من المواد الذائبة في قهوتك.
لا يمكن الحكم أي طريقة أفضل فالأمر يرجع إليك، ويمكنك أن تقرر عن طريقة التجربة والخبرة.
دليل تحضير القهوة باستخدام كيمكس
كمية القهوة والماء
يمكن أن تكون نسبة القهوة والماء في وصفات تحضير الكيمكس 1:15 أي إنك تحتاج إلى جرام أو أونصة من القهوة ويقابلها 15 من نفس وحدة القياس من الماء وينكم تغيير النسبة تبعاً لذوقك الخاص.
تجنب زيادة القهوة لتسريع عملية الاستخراج لأن ذلك سيؤدي إلى تغيير كبير في مذاق القهوة في النهاية.
كيف تستخدم كيمكس؟
-
سخن الأداة
-
أطوي المرشح مرتين مع وضع الجهة ذات 3 طبقات ناحية فتحة الصب.
-
أضف الماء بطريقة دائرية لبل المرشح والتخلص من المذاق الورقي.
-
أطوي الفلتر لأسفل قليلاً جهة فتحة الصب لتجنب إنسداد القناة.
-
أضف القهوة بكمية صحيحة ودرجة طحن صحيحة.
-
شغل المؤقت وصب الماء الساخن.
-
حركه وانتظر 45 ثانية.
-
كرر نفس العملية وصب الماء.
-
انتظر لمدة 45 ثانية أخرى.
تاريخ أداة كيمكس
اخترع الدكتور الكيميائي الألماني بيتر شلمبوم العديد من الأواني الزجاجية الخاصة بعلماء الكيمياء وكان من ضمنها كيمكس الذي ظهر في عام 1941 لصناعة القهوة بمذاق رائع مع التمتع بشكل الإناء الجميل.
ومنذ ذلك الوقت زادت وقلت شهرة كيمكس عبر السنين حتي وصفه المصممين في معهد Illinois للتكنولوجيا أنه واحد من أفضل التصميمات في العصور الحديثة في عام 1958.
مازال الطلاب يدرسون تصميم الكيمكس حتي الآن كما ضمته بعض المتاحف مثل متحف الفن المعاصر بمدينة نيويورك إلى مجموعتها.
اقرأ أيضاً: قهوة مختصة في الخبر والدمام - دليل متجدد عن أهم أماكن القهوة المختصة في الدمام والخبر.
دليل تحضير القهوة الباردة.
دليل اختيارك لآلات القهوة.
استمتع بقهوتك!