يمثل التخزين الصحيح للقهوة الخضراء فرقاً عظيماً في جودة كوب قهوتك، من المهم الحفاظ على القهوة طازجة والحفاظ على المذاق الكامل.
يعمل كرزيستوف بارابوش المؤسس المشارك لمحمصة Hard Beans في بولندا على بحث للحصول على أفضل ظروف تخزين للقهوة الخضراء.
قسمت القهوة الخضراء بعد وصولها للمحمصة إلى أكياس بحجم 100 جرام ومصنوعة من نوعان مختلفان من المواد ( Grain Pro وJute) وتقسمت لمجموعات وتخزنت تحت 6 ظروف مختلفة:
- -10 درجة مئوية / 38٪ رطوبة نسبية
- 5 درجات مئوية / 50٪ رطوبة نسبية
- 10 درجة مئوية / 50٪ رطوبة نسبية
- 18 درجة مئوية / 50٪ رطوبة نسبية
- 20 درجة مئوية / 50٪ رطوبة نسبية
بدون تحكم
تأخذ عينة كل شهر من كل مجموعة للاختبار ثم تقسم إلى ثلاثة مجموعات، عينات خضراء لتحديد القياسات، عينات محمصة للمزيد من القياسات، وعينات لاختبار التذوق، تُحمص العينات باستخدام Power Profile للحفاظ على نفس الحرارة بنفس الوقت المستخدم (53 ثانية).
تعبأ العينات الخضراء والمحمصة (من فئات العينات المستخدمة لمزيد من القياسات) بالتفريغ وتنقل إلى معهد Heavy Organic Synthesis وأيضاً JARS لتحديد قياسات دقيقة للوزن المفقود بمرور الوقت والمركبات الطيارة والاحماض الدهنية والكافيين والبكتيريا والعفن وغيرها.
تُعقد قمة حسية مع Q-Graders و CSP Sensory Skills كل 3 شهور، الذين يقومون بتقييم العينات دون معرفتها باستخدام اختبار تقييم SCA Cupping Scoresheets.
لم ينتهي هذا البحث بعد ولكن النتائج مبشرة، تحتاج دائماً إلى مصادر جيدة وثابتة للتأكد من نتيجة بحثك وهذا ما يحرص عليه القائمين على البحث
ملف ROEST
سنحرص على مشاركة النتائج معك، حتى نتمكن من تخزين قهوتنا الخضراء بشكل أفضل وبالتالي زيادة جودة قهوتنا، يعتمد ملف التعريف المستخدم في البحث على ملف تعريف الطاقة، مع التفاصيل التالية:
PWR: 75٪ * AIR: 75٪ RPM: 63
الشحن: 180 درجة مئوية، انخفاض الطاقة بعد الشق الأول: 15٪ الوقت: 53 ثانية
- تعتمد الطاقة على الجهد لذا قد تكون 75٪ عالية جداً أو منخفضة جداً بالنسبة لموقعك.
اقرأ أيضاً: كيفية تخزين حبوب القهوة.
القهوة الخضراء – دليل الصور.
كيف يمكن تحميص حبوب القهوة في المنزل؟.