كنت أفكر بإقامة معرضٍ للقهوة الخضراء منذ فترة، ولمّا وجدت أن لديّ بعضاً من وقت الفراغ هذا المساء، قررت أن أبدأ الأمر.من البداية يجب علي أن أوضح أن هذا لا يدخل في مجال خبرتي، وبالتأكيد سيكون هنالك بعض الأخطاء في النظام، ولك لا بد من أن تلحظوا بعض الاهتمام…
المنشور في غالبيته يتألّف من صورٍ، مألوفة لبعض من الناس، وجديدة تماماً للبعض الآخر، وأعتقد أن التنوع في مظهر القهوة الخضراء هو شيء رائع جدا، لذلك فإنه يستحق إنشاء منشورٍ.اذا كنت تقرأ هذا في مجمعة أخبار فإنك لن تحظى بالكثير من المرح . سأحاول ان لا اتحدث كثيرا عن رأيي الشخصي في بعض القهوة…
لذا، من البداية…
الجزء الاول :
الكرز و الرق :
كسرت واحده منها، وأزلت بعضاً من القشر في الزاوية حتى تتمكنوا من رؤية كل الطبقات بشكل واضح. أتمنى لو كان لدي بعض من الكرز الطازج كي اصوره…
الطبيعي، المستخرج بشكل طبيعي و مغسول :
بالنسبة لي فإن رؤية تغير الالوان عبر طرق المعالجة مثيرٌ للاهتمام(بالرغم من أنواع القهوة هذه ليس جميعاُ من نفس المزرعة او المنطقة، ولكننا نأمل أن تكون “نموذجية” وتتوافق مع المعايير المطلوبة.
كينيا بيبيري Kenyan Peaberry ، هرار لونجلري Harrar Longberry و سولاويسي كالوسي Sulawesi Kalosi :
وجدت أنه من المثير للاهتمام أن أضع قهوة هرار ذات اللون البرتقالي أو الأصفر إلى جانب قهوة كالوسي ذات اللون الأخضر.
القهوة المعمرة – مونسوند ملبار Monsooned Malabar و Old Brown Java :
أجده من المستغرب أن تتغير ألوان نوعي القهوة هذين على نحوٍ متغايرٍ مع مرور الزمن، فقد أخذ لون المالابار يزول، وتحولت Old Brown Java إلى اللون البني الداكن.
قهوة ثاني اكسيد الكربون منزوعة الكافيين Supercritical (كولومبية):
أود ان اجد المزيد من طرق صنع القهوة منزوعة الكافيين كي التقط لهذه الأساليب بعض الصور.
الروبوستا المغسولة و الغير مغسولة:
الروبوستا المغسولة نضيفه وجيده، حتى و إن لم تكن من انواع القهوة التي أفضلها.
قهوة Triage و Maragogype :
حصلت على شهاده المستوى الثاني من مجمع الابتكارات للتطوير (بالرغم أني لم احصل علي فرصة لدفع ثمنها، ما يعني أنني لم اتحصل عليها رسميا!) و أحد الاسئلة كانت عن قهوة Triage . في ذلك الوقت لم يكن لدي أي فكرة عن معنى هدا المصطلح، و كان علي أن أسال الف كارمر Alf Kramer الذي شرح لي انه الكنس الذي لا احد يعترف انه يقوم بشرائه ولكن البعض يفعلون بكل تأكيد.
الجزء الثاني :
الجزء الثاني من الممكن ان يكون ذو اهميه لبعض الناس. جميع أنواع القهوة المدرجة هنا قادمةٌ من نفس المطحنة في كينيا، و نحن نبدأ من نوع AA . لأن الدرجة تعتمد على الحجم، وأحياناً لا يكون الفرق واضحاً في الصور.
Kenyan AA, Kenyan AB and Kenyan C :
Kenyan PB, Kenyan TT, Kenyan T :
Kenyan MH, Kenyan ML, Kenyan Madres/Elephant Ears :
Kenyan E (Large screen, fat beans) :
فقط للتوضيح ال أي ليست اقل درجة – انا فقط لم اعلم أين اضعها. سوف أضع هذا المنشور في قسم المقالات وأتمنى أن أضيف إليها المزيد من مرور الوقت.