تنعكس جودة حبوب القهوة على جودة فنجان القهوة الخاص بك، لذلك يجب أن تكون على علم بالأشياء التي قد تؤثر على قهوتك وتغير من نكهتها، هل يمكن أن تفسد القهوة؟
يمكن بالتأكيد أن تفسد القهوة عندما تخزن بطريقة خاطئة أو أن تكون عرضة للهواء والرطوبة لفترة طويلة.
كيف تعلم أن القهوة قد فسدت؟
يمكن تفسير كلمة فسدت بطريقتين مختلفتين، قد تعني أن الماء قد تسرب على وعاء حفظ القهوة، وفي هذه الحالة تتكون الفطريات على القهوة ويجب التخلص منها وعدم استخدامها تحت أي ظرف من الظروف.
قد تعني كلمة فسدت أيضاً أن القهوة تغير مذاقها وليس بالضرورة أنها غير صالحة للاستخدام ولكن قد تعني أنها سيئة المذاق، وأفضل طريقة للتأكد هي عن طريق الرائحة، شم القهوة وأن لم تكن بنفس قوة الرائحة فلقد فسدت القهوة.
تميل القهوة في هذه الحالة أن تكون أفتح من لونها البني الداكن وإن لم تستطيع يمكنك تحضير كوباً من القهوة وتذوقه لكي تستطيع التميز.
كيف نخزن القهوة؟
يجب علينا الالتفات إلى قصتين في هذه الحالة، قد تعثر على خصم جيد في السوق على نوع معين من القهوة وتتعجب عند الاطلاع على أفضل مدة لاستخدام القهوة وتتسأل هل استطيع استخدامها في الوقت المقترح؟ وقد تعثر في القصة الثانية على كيس قهوة كنت قد اشتريته من مدة ولا تعلم هل مازال صالحاً للاستخدام وبنفس الجودة أو لا؟
يوجد فرق كبير بين القهوة الجيدة والقهوة القابلة للشرب، يعد فنجان القهوة الجيد هو الفنجان المحضر من قهوة محمصة جيداً وطازجة وفي المدة التي توصي بها المحمصة للاستخدام والتي هي شهر بحد أقصى، وأيضاً تلك القهوة التي تشتريها حبوب كاملة وتطحنها بنفسك.
تفقد القهوة بعد المدة الموصى بها الكثير من مذاقها، وكلما طالت مدة التخزين كلما أصبح المذاق أسوأ، على الصعيد الأخر فإن القهوة القابلة للشرب هي القهوة التي تستخدم بعد الوقت الموصى به (شهر من التحميص) وهي ليست بنفس جودة ولا قوة مذاق القهوة الطازجة.
لماذا يجب استخدام القهوة المحمصة خلال وقت معين؟
تفضل الشركات المحضرة لحبوب القهوة والقهوة المطحونة كتابة أفضل وقت للاستخدام بدلاً من وقت التحميص على العبوة لكي يستطيع المستخدم أن يأخذ فكرة عامة عن المنتج.
يفضل دائماً استخدام القهوة خلال سنة من إطلاقها في السوق ولكن كلما كان تاريخ التحميص أقرب كلما كانت القهوة عالية الجودة، ولكن بالرغم من كل هذا يوجد العديد من العوامل الأخرى التي قد تفسد مذاق قهوتك حتى وأن مازالت في الفترة الموصى بها للاستخدام.
ماذا يحدث للقهوة مع مرور الوقت؟
تمتلك القهوة الكثير من الزيوت والأحماض والمركبات الكيميائية التي تعطي للقهوة مذاقها، ولكنها تفقد مذاقها بمجرد التعرض للهواء بسبب التحلل التأكسدي لهذه المواد، ولهذا تحرص كل الشركات على استخدام عبوات خاصة تمنع التأكسد وتمتلك بعض الأكياس صمام ثنائي الاتجاه.
ما هو تاريخ صلاحية القهوة؟
لا يمكن الإجابة على هذا السؤال إجابة قاطعة لأن نوع القهوة وطريقة التخزين تؤثر على الصلاحية، ولكن ما يلي يوضح تاريخ صلاحية بعض أنواع القهوة بافتراض أن التخزين في وعاء محكم الغلق في مكان جاف وبارد وغير معرض للضوء.
حبوب القهوة الكاملة
إذا كنت تمتلك فرصة الاختيار فإن حبوب القهوة الكاملة هي الأفضل كما إنها تتيح لك الفرصة للحصول على درجات طحن مختلفة تناسب طريقة التخميلر المستخدمة.
تحتفظ حبوب القهوة الكاملة بمذاقها لفترة أطول من القهوة المطحونة وتبقى طازجة وهي خيار ممتاز لمحبي القهوة ولكن أحرص على طحن كمية صغيرة في كل مرة للحفاظ على القهوة طازجة أطول فترة ممكنة قد تصل غلى 3 أو 4 أسابيع بنفس جودة المذاق.
القهوة المطحونة
إذا كنت لا تمتلك مطحنة ستكون القهوة المطحونة هي خيارك الوحيد، تفقد القهوة المطحونة مذاقها بسرعة بمجرد فتح العبوة لذلك يجب أن تستخدم خلال أسبوعين أو ثلاثة وإلا تفقد مذاقها.
القهوة سريعة التحضير
تختلف القهوة سريعة التحضير عن المذكور سابقاً لأنها محضرة بالتجفيف (freeze dried) لذلك فإنها تحتفظ بنكتها لفترة أطول بكثير ولكن ليس أكثر من عامين.
كيف نحافظ على القهوة طازجة؟
تحتاج إلى حفظ القهوة في وعاء محكم الغلق بعيداً عن الحرارة والرطوبة والضوء للحفاظ عليها طازجة اطول فترة ممكنة، يعني أن الخطوة الأهم للتخزين هي الوعاء ولكن يجب الالتزام بالمدة الموصى بها لأن للأسف وعلى الرغم من أي محاولة للحفاظ على القهوة سوف يتغير طعمها إن لم تستخدم طازجة.
يمكن تجربة وضع القهوة بالفريزر للحفاظ عليها لمدة أطول ولكنه ليس الخيار الأفضل ويفضل استخدام القهوة في خلال الوقت الموصى به.
اقرأ أيضاً: هل يمكن تحديد مستوى تحميص القهوة بمجرد النظر؟.
كيف يمكن تحميص حبوب القهوة في المنزل؟.
كيف يمكن عمل فنجان مثالي من القهوة بدون استخدام ماكينة القهوة؟.
استمتع بقهوتك!