تختلف قراءات المستشعرات والمحامص دائماً ولكن فهم طريقة عملها يساعد في الوصول للتحميص المثالي وتجميع المعلومات الكافية لعمل قاعدة بيانات خاصة بالتحميص.
ما هي مستشعرات المحمصة وكيف تعمل؟
تعد المستشعر قطعة صغيرة بلاستيكية توضع داخل المحمصة لتعيين درجة الحرارة، ثم تتحول المعلومات إلى بيانات ومخططات ورسوم بيانية حتى تستطيع المحمصة تجميع البيانات اللازمة عن عملية التحميص الخاصة بهم، كما يمكن استخدام مستشعرات مختلفة مخصصة لقياس بيانات مختلفة.
يوجد العديد من الأنواع منها المستشعرات التي تحدد درجة حرارة البيئة داخل المحمصة أي أنها تحدد درجة حرارة الهواء داخل المحمصة، توضع هذه المستشعرات في الجزء الأمامي وفي الوسط داخل حلة التحميص، حيث يحدث أكبر جزء من انتقال الحرارة عبر الهواء لذلك من المهم جداً معرفة درجة الحرارة.
تعد مراقبة درجة حرارة حبوب القهوة أثناء التحميص من أهم الخطوات، لذلك يجب استخدام مستشعرات مخصصة لذلك وتكون منغمسة وسط الحبوب، رغم أنه من المستحيل معرفة درجة حرارة كل حبة قهوة على حدا لكن وضع مستشعرات في الجزء السفلي للمحمصة، سواء في اليمين أو اليسار تبعاً لإتجاه الدوران، يساعد على تحديد درجة حرارة الحبوب.
تستخدم درجة الحرارة لتسجيل وتحليل معدل الارتفاع ( Rate of Rise RoR) والذي يحدد سرعة تغير درجة حرارة حبوب القهوة بمرور الوقت.
يجب أن تحدد المحمصة معدل الارتفاع لنوع التحميص الخاص بهم لكي تحافظ على نكهة حبوب القهوة ولا تترك المجال لتغير الحرارة وزيادة تسخين أو تبريد حبوب القهوة.
تستخدم مستشعر ثالثة لمعرفة درجة حرارة الهواء المستنفذ، وهو الهواء الخارج من حلة التحميص، وتوضع المستشعر عند المكان الذي يخرج منه من المحمصة وتساعدك مع البيانات الأخرى على معرفة كمية الهواء أو الحرارة التي تحتاج أن تزيدها أو تقللها.
ما هي أنواع المستشعرات التي يجب أن نستخدمها؟
يمكنك اختيار مجموعة من المستشعرات والتي توفر لك عدة بيانات مختلفة
تحدد مستشعر كاشف درجة الحرارة المقاومة (The Resistance Temperature Detector RTD) المقاومة الكهربائية وتستخدم هذه الطريقة لمعرفة درجة الحرارة.
تزيد مقاومة التيار الكهربي كلما زادت درجة الحرارة، ثم تسجل بواسطة مستشعر وتحول إلى درجة حرارة يمكن قراءتها.
يمكن استخدام هذا النوع من المستشعرات لقياس درجة حرارة حبوب القهوة لأنها دقيقة جداً وتعمل جيداً في درجة حرارة (0-250) درجة مئوية لكنها قد لا تصلح لقياس درجة حرارة الهواء المستنفذ.
يعد المزدوج الحراري أحد المستشعرات المشهورة أيضاً، ويتكون من نوعين من المعدن، ويعمل عن طريق قياس التغير الذي يحدث للمعدن عند تغير درجة الحرارة، مما يولد جهداً معتمداً على درجة الحرارة والذي يترجم بعد ذلك إلى درجة حرارة مقروءة.
يعد نوع J أو K من الأنواع المشهورة المزدوج الحراري، حيث يمكنه العمل بشكل ممتاز في درجات الحرارة المرتفعة أي يمكن استخدامه لأي جزء من المحمصة.
يوجد عدد من الاعتبارات عند اختيار مستشعر حرارة للمحمصة ومنها القطر لأنه يؤثر على الوقت وكيفية تسجيل المستشعر لدرجة الحرارة في درجات الحرارة المختلفة والتكلفة بالتأكيد.
بعض نصائح استخدام مستشعرات الحرارة
يعد الاتساق من أهم النقاط التي تخص التحميص للوصول إلى النتيجة المرغوبة وتجنب إهدار حبوب القهوة، ولكن رغم ذلك قد يظهر نتائج مختلفة من نفس المحمصة.
يحتاج المحمص إلى اتباع غرائزه أثناء التحميص بالإضافة إلى النتائج التي يحصل عليها من المستشعرات لتحقيق أفضل نتيجة.
تنظيف وصيانة المستشعرات
يعد التنظيف والصيانة من الخطوات الأساسية للحفاظ على المستشعرات والمحمصة، ويعتمد عدد مرات التحميص على كمية القهوة المحمصة كما أن عملية التنظيف سهلة للغاية كل ما تحتاجة إليه هو قطعة قماش وقد تحتاج إلى بعض الماء.
يمكنك تغيير المستشعرات من وقت للأخر ولكن للحفاظ على اتساق المجموعات المحضرة حافظ على استخدام مستشعرات بنفس القطر ووضعها في نفس المكان داخل المحمصة.
من المهم جداً استخدام المستشعرات للحصول على أفضل نتائج تحميص واحرص على فهم طريقة عملها وصيانتها للحصول على نفس نتيجة التحميص في كل مرة.
اقرأ أيضاً: أفضل 10 مكائن تحضير القهوة لعام 2021.
ما هو مقياس انكسار القهوة؟ وكيفية الاستفادة منه في عالم القهوة.
القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها؟.
استمتع بقهوتك!