هناك العديد من المشروبات لإطفاء العطش، فكل شخص لديه حاجته الخاصة، بالنسبة للقهوة فهي يجري استهلاكها منذ قرون في جميع أنحاء العالم. يبدأ الكثيرون يومهم بفنجان من القهوة، لإعطائهم جرعة من النشاط والحيوية. معظم شاربي القهوة يفضلونها بسبب أنها مشروب صحي، فهى توفر التسارع للجسم ليظل نشطًا طوال اليوم. تتنوع القهوة وتختلف طرق تحضيرها وتقديمها إما ساخنة أو باردة.
بالنظر إلى تاريخ القهوة وبعد وقت طويل من اكتشافها، سنلاحظ أن تطورها نبع من شغف حقيقي لهذا المشروب المذهل. فقد بدأ تخميرها بالماء، ثم تحول هذا الماء إلى حليب، والآن تخمر بإضافة الكحول إليها، ومع هذا فلكل شخص قهوته المفضلة. في معظم الأحيان قد تدخل إلى مقهى وتجد نفسك حائرًا في القائمة فقط لمحاولة معرفة أي نوع قهوة سيكون مثالياً لك، لذلك دعونا نلقي نظرة على بعض أكثر أنواع القهوة استهلاكًا وتفضيلًا في العالم لمساعدتك على تحديد أيهما مناسب لذوقك:
الإسبريسو
إذا كنت تفكر في: ما هو أفضل مشروب قهوة في العالم؟ لا داعي للتفكير أكثر لأن الإسبريسو هو الأفضل، والأكثر استهلاكًا في جميع أنحاء العالم. يعد مذاق الإسبريسو هو المفضل لدى معظمنا. ظهر هذا المشروب في إيطاليا في بداية القرن 18، إلا أنه غزى العالم بأسره، فقد نجد الكثيرين يصطفون أمام أحد المقاهى لشرب كوب من الأسبريسو.
كيف يمكن إعداد كوب مثالى من الإسبريسو:
يخمر الإسبريسو باستخدام كمية قليلة من الماء الساخن والبخار عند درجة حرارة 85 إلى 95 سيلزيوس، ويتم إعداده بواسطة أفضل ماكينة إسبريسو، والتي تستخدم ضغطًا عاليًا يمر من خلال البن، لصنع كوب داكن وكثيف من القهوة. يستخدم الإسبرسو كقاعدة للعديد من أنواع القهوة مثل اللاتيه، الكباتشينو، الموكا، الماكياتو، والأمريكانو، وغيرها الكثير فقط عن طريق إضافة الحليب، الويسكي، أوالماء.
وصفة الإسبريسو:
- ضع 7-8 جرامًا من البن المطحون بدرجة ناعمة في سلة فلتر ماكينة الإسبريسو.
- خمر البن مع كمية صغيرة من الماء حوالي 75 مل.
- يمكن إضافة الكريمة أو المشروبات الأخرى للاستمتاع بالنكهات المختلفة.
- وها أنت قد حصلت على كوبك المميز من الإسبريسو.
الأمريكانو
هي عبارة عن شوت إسبريسو أضيف له الماء الساخن، وهي تبدو متشابهة مع القهوة السوداء، ولكن مع نكهة مختلفة. ظهرت الأمريكانو أثناء الحرب العالمية على أيدي الجنود الأمريكان الذين كانوا يخلطون الماء الساخن والإسبريسو من أجل الحصول على نفس المذاق الذي كانوا معتادون عليه.
وصفة الأمريكانو:
- تخمير شوت مثالي من الإسبريسو.
- أضف الماء الساخن وفقًا لقهوة النكهة التي تفضلها.
- والآن لديك الأمريكانو وعلى حسب ذوقك.
القهوة المثلجة
هي في الواقع قهوة محضرة فوق مكعبات الثلج، وهي أحدى المشروبات المفضلة بين الناس في فصل الربيع. يعود تاريخ القهوة المثلجة إلى القرن 17 في الجزائر، حيث تم إعدادها لأول مرة باستخدام الماء البارد.
يتم إعداد القهوة الباردة حاليًا بطرق عديدة وبأصناف كثيرة عن طريق إضافة الكابتشينو والكريمة والأيس كريم وغيرها الكثير.
وصفة القهوة المثلجة:
- نقع البن في الماء طوال الليل.
- تصفية الماء في اليوم التالي.
- مزجها مع الحليب والمحليات.
- تبرد لبعض الوقت.
- تقدم مع الثلج.
الكابتشينو
هو مشروب إيطالي، نشأ في أواخر القرن السادس عشر باسم "كابوزينر" ، وظهر مرة أخرى في عام 1930 باسمه الحالي.
حاليًا يتم تحضير الكابتشينو بطريقة سريعة وبسيطة بمساعدة ماكينة الإسبريسو. إعداد الكابتشينو يشمل شوت إسبريسو يتم إضافته مع الحليب المسخن على البخار ورغوة الحليب مع الشيكولاتة ورشة من القرفة على السطح. يشتهر الكابتشينو في المملكة المتحدة ، وذلك لأن البريطانيين يفضلون كثيرًا القهوة مع الحليب.
بالرغم من بساطة تحضير الكابتشينو، إلا أنه يتطلب الانتباه عند إعداده إلى وضع الكمية الصحيحة من الحليب ورغوة الحليب. يتم أيضًا إعداد الكابتشينو المثلج المعروف باسم "Ice Capps" والذي يتم تحضيره عن طريق تبريد الكابتشينو ثم يتم مزجه بالحليب، الشوكولاتة، الكريمة، أو الآيس كريم حسب الرغبة.
وصفة الكابتشينو:
- تخمير شوت مثالي من الإسبريسو
- أضف الحليب الساخن مع الرغوة عليه.
- زين كوبك ببودرة الشيكولاتة أو الكريمة حسب الرغبة.
- فقط أجلس واستمتع بكوبك.
قهوة العين الحمراء
أحيانًا يطلق عليها شوت قذيفة الأعماق لقوتها، فإذا لم تكفيك القهوة العادية، فجرب قهوة العين الحمراء الداكنة لتهزك قليلًا. لدى لشركة كاريبو كوفي براءة اختراع هذا المشروب، وهو عبارة عن سينجل شوت من الإسبريسو تم إضافته إلى قهوة حضرت بالتنقيط. إذا تمت إضافة دوبل شوت من الإسبريسو، فيطلق عليها اسم قهوة العين السوداء، وبالمثل إذا استخدم تريبل شوت من الإسبريسو فإنها تسمى بطلقة في الظلام.
قهوة العين الحمراء هي للأشخاص الذين لم يعد الإسبريسو ولا القهوة بالتنقيط خيارات قوية بالنسبة لهم، أى أنها ليست لضعاف القلوب.
وصفة قهوة العين الحمراء:
- قهوة محضرة بالتنقيط مثل الفرنش بريس
- سينجل / دوبل / تريبل شوت من الإسبريسو.
- أضف شوت الإسبرسو إلى القهوة.
لاتيه ماكياتو
هذا النوع مشهور جدًا في إيطاليا، وهو مشروب يتناوله أولئك الذين لا يحبون القهوة الصعبة مثل الإسبريسو ولا يجدون قوة في الكابتشينو. لذلك تم االجوء إلى ابتكار مشروب متوسط القهوة، حيث تتم إضافة كمية قليلة من الحليب الساخن إلى شوت الإسبريسو.
معظم الناس في إيطاليا يشربون الكابتشينو في الصباح، ومع الظهيرة يشربون اللاتيه ماكياتو، فقط لإضافة المزيد من النكهة والقوة إلى يومهم. يتم تحضير اللاتيه ماكياتو باستخدام حليب مزبد للحصول على درجة حرارة ورغوة مثالية. ثم تتم إضافة نصف كوب من الإسبريسو، وبذلك تتكون ثلاث طبقات، واحدة من الحليب، وأخرى من الإسبريسو، والطبقة العلوية عبارة عن الرغوة. يمكنك إضافة الشوكولاتة أو القرفة إذا لزم الأمر.
وصفة لاتيه ماكياتو:
- تخمير نصف كوب من الإسبريسو
- أضف الإسبرسو إلى الحليب المزبد.
- زين كوبك ببودرة الشوكولاتة أو القرفة.
- في النهاية لديك كوب مثالي من اللاتيه ماكياتو.
القهوة التركية
هي مشروب شرق أوسطي، وهي تختلف كليًا عن باقي أنواع القهوة الأخرى. كانت تفضل بشكل رئيسي خلال فترة الحرب العالمية الثانية، ومع مرور الوقت، ظهرت المزيد من المشروبات الأخرى. كانت القهوة التركية تعرف في وقت سابق باسم القهوة حتى تم تقديم القهوة الفورية.
يتم تخمير القهوة التركية باستخدام قدر صغير يتم تصنيعه بشكل تقليدي من النحاس بمقبض خشبي يعرف باسم الإبريق ( الكنكة). حاليُا يمكن تحضير القهوة التركي في أواني مصنوعة من الألومنيوم ومغلفة بطبقة مانعة للالتصاق. لعمل القهوة التركية فأنت تحتاج إلى بن مطحون بدرجة ناعمة، سكر، ملعقة صغيرة، وإبريق (الحجم حسب عدد الأكواب).
هذه القهوة سهلة تحضير، لأنك تحتاج فقط لغلي الماء (حوالى 50 مل للفنجان الواحد)، أضف السكر. عندما يبدأ الماء في الغليان، تضاف إليه ملعقة صغيرة من القهوة(ملعقة صغيرة لكل فنجان) وتغلي. بعد دقيقة ، قم برفع الكنكة من على مصدر الحرارة، وأزل الرغوة المتراكمة، وقم بتحريك القهوة بلطف، ثم ضعها مرة أخرى على الموقد مرة أخرى، هذا سوف يجلب لك طعم جديد وقهوة سميكة مع حلاوة طبيعية.
وصفة قهوة تركية:
- قم بغلى الماء( 50 مل لكل فنجان).
- أضف السكر حسب الرغبة.
- عندما يغلي الماء أرفعه من على الموقد.
- قم بإضافة ملعقة صغيرة من البن المطحون بدرجة ناعمة جدًا (ملعقة للفنجان الواحد)
- حرك القهوة بلطف، امسح الرغوة وأغلي القهوة مرة أخرى.
- والآن قهوتك التركية السميكة والداكنة جاهزة للاستمتاع بها.
قهوة يوانيانغ
هي عبارة عن مزيج مزيج مناسب وفريد من إثنين من المشروبات المختلفة إلا أنهما يتوافقان معًا بشكل جيد، هذا المشروبان هما القهوة والشاي بالحليب الخاص بهونج كونج . كان يتم اعداد هذه القهوة مع باعة الشوارع ولكل بائع وصفته السرية، إلا أنها اصبحت تقدم في المقاهى. يمكن تقديمها إما ساخنة أو باردة على حسب الرغبة.
وصفة قهوة يوانيانغ:
- حضر كوب مثالي من القهوة المحضرة بالتنقيط
- الشاي بالحليب الخاص بهونج كونج.
- اخلط كلًا من المشروبين.
- يمكن تقديمها باردة أو ساخنة.
كافيه فرابيه
هي عبارة عن قهوة باردة تم تحضيرها للمرة الأولى في اليونان بالصدفة، إلا أنها أصبحت من المشروبات الشهيرة في جميع أنحاء العالم ، ومازالت تزداد في شعبيتها.
يتم تحضيرالكافيه فرابيه باستخدام القهوة الباردة الفورية، لأنها لا تحتوي على زيوت. طريقة التحضير بسيطة للغاية، كل ما تحتاج إليه هو الماء والقهوة سريعة التحضر والسكر. ضغ في إناء 2-3 ملاعق من الماء البارد، ثم أضف القهوة والسكر . اخلط المزيج حتى تظهر الرغوة. صب الرغوة في كوبك المفضل مع إضافة حوالى 200 مل الماء البارد والحليب حسب الذوق وكذلك الثلج.
وصفة كافيه فرابيه:
- ضع 2-3 ملاعق من الماء البارد في إناء.
- أضف ملعقة واحدة من القهوة الفورية.
- أضف ملعقة واحدة من السكر.
- رج الخليط حتى تظهر الرغوة.
- أسكب الرغوة في كوبك المفضل
- أضف 200 مل من الماء البارد والحليب.
- تقدم مع الثلج وها أنت مع كوب من الكافيه فرابيه مثل الذي يقدم يالمقاهي.
القهوة الأيرلندية
هي عبارة عن قهوة كوكتيل، بمعنى أنه يضاف إليها الكحول لإضافة مزيد من القوة والنكهة. تم تحضيرها لأول مرة بالقرب من أيرلندا من قبل رجل ايرلندي يدعى جو. يتم تقديم هذه القهوة ساخنة، وهي مشهورة في الحانة الأيرلندية ككوكتيل ساخن.
وصفة القهوة الأيرلندية:
- قم بتخمير قهوة داكنة رائعة ساخنة (حوالى 120 مل ).
- أضف الويسكي الأيرلندي الى القهوة( حوالى 50 مل)
- أضف ملعقتان كبيرتان من السكر (ملعقة طعام)
- قم بتحريك الكوكتيل.
- يقدم مع الكريمة المخفوقة لتستمتع بقهوة غنية وحلوة.
هذه الأنواع من القهوة تحظى بشعبية في كل جزء من العالم تقريبًا ويتم استهلاكها بشكل كبير من قبل شاربي القهوة كل يوم. هذه المشروبات يتم تحضيرها باستخدام العديد من الطرق، ويمكنك أن تستخدم حدسك لابتكار وصفاتك الخاصة.
وأنتم ماهي قهوتكم المفضلة، وكيف تقومون بتحضيرها؟