إذا كنت من عشاق القهوة وتريد الحصول على أفضل كوب من القهوة كل يوم إليك بعض النصائح التي ستساعدك على ذلك.
اشتري حبوب القهوة الطازجة غير المطحونة
كلما كانت القهوة طازجة كلما كان مذاق كوب قهوتك رائعاً، يفضل دائماً تحميص القهوة منزلياً للحصول على أقصى مذاق منها لأن القهوة تفقد جزء كبير من مذاقها بعد مرور شهر على التحميص.
يمكنك بالتأكيد استخدام القهوة المطحونة ولكن احرص على الحصول عليها من محمصة صغيرة تُحمص كميات صغيرة في كل تشغيلة للتأكد من حصولك على قهوة طازجة قدر الإمكان.
خزن القهوة جيداً
حاول دائماً تخزين قهوتك جيداً للحفاظ عليها، يفضل استخدام البرطمانات محكمة الغلق ولكن قد يفضل البعض استخدام برطمانات ميسون العادية.
قد تكون فكرة عملية نقل القهوة إلى البرطمان الأنسب حجماً لها إذا كان لديك برطمانات ماسون متعددة الأحجام، يعتبر البرطمان ذو الفتحة العريضة بحجم ربع جالون (946.35 ملليلتراً) مثالياً لتخزين 12 أونصة (340 جرامًا) من القهوة.
يمكنك تصغير حجم البرطمان ليصبح حجمه نصف لتر (473.18 مليلتر) أو حتى استخدام 4 برطمان الجيلي سعة 4 أونصات (118.29 مليلتر) لتخزين القهوة التي بالفعل وزنتها مسبقاً.
كيف تؤثر طريقة طحن القهوة على جودتها؟
تفقد القهوة جزء كبير من مذاقها بعد مرور 30 دقيقة، تؤثر درجة الطحن وحجم جزيئات القهوة على الجودة، تحتاج معظم مكائن التنقيط قهوة متوسطة الطحن وعند الطحن أنعم من اللازم تحصل على قهوة مرة وعند استخدام الطحن الخشن لا يحدث استخراج بالدرجة المطلوبة.
يمكنك بالتأكيد اقتناء مطحنة أتوماتيكية للحصول على أفضل طحن ولكن يمكنك استخدام المطحنة اليدوية أيضاً فهي طريقة أكثر توفيراً كما إنها عملية وتحصل منها على قهوة متسقة الجزيئات ولكن لا ينصح باستخدام مطاحن السنون لأنها تتسبب في طحن القهوة بطريقة غير متسقة مما يؤدي إلى الاستخراج الزائد عن الحد.
الطريقة الصحيحة لقياس كمية قهوتك
يدور تحضير قهوة أفضل حول القضاء على المتغيرات، وإحدى طرق القيام بذلك هي استخدام نفس الكمية من القهوة لكل وحدة من الماء في كل مرة، يستغرق استخدام ميزان رقمي للقياس ثانية واحدة فقط ويسمح لك بمقارنة أفضل لكمية القهوة والمياه المستخدمة في كل مرة.
انقع قهوتك مسبقاً
قد لا تحضر الماكينة الأتوماتيكية قهوتك جيداً قبل الاستخراج على عكس الطرق التقليدية التي تتطلب دائماً نقع القهوة أو ما نطلق عليه التفتح بصب الماء الساخن على القهوة قبل البدء في الاستخراج للسماح بخروج أي كمية متبقية من ثاني أكسيد الكربون قبل الاستخراج.
لنقع قهوتك، أدخل فلتر في القادوس وأضف القهوة المطحونة ثم استخدم غلاية للتسخين المسبق لما يقرب من 50 مللتر أو ربع كوب من الماء إلى 200 درجة فهرنهايت.
اسكب الماء الساخن ببطء على البن المطحون وتأكد من وصول الماء لكل القهوة المطحونة ثم اتركها لمدة 45 ثانية قبل بدء تشغيل آلة صنع القهوة.
استخدم درجة حرارة تخمير مناسبة
لا تصل معظم المكائن الأتوماتيكية لتحضير القهوة إلى درجة الحرارة المطلوبة، تصل درجة الحرارة المطلوبة إلى 195-205 درجة فهرنهايت ولكن تمتلك العديد من المكائن الحديثة، على عكس المكائن القديمة، خاصية ضبط درج الحرارة يدوياً.
حاول تشغيل الماكينة قبل بدء تحضير القهوة لتسخينها قليلاً وحاول دائماً قياس درجة الحرارة أثناء التخمير، فإن لم تصل درجة الحرارة إلى 195 فهرنهايت، حاول تجربة غلي الماء بالسخان مسبقاً قبل استخدامه.
احرص على ألا تتجاوز 205 درجة فهرنهايت حتى لا تحترق القهوة، وإن لم يفلح كل هذا فأنت بحاجة إلى تجديد ماكينة القهوة الخاصة بك.
استخدم المياه المناسبة
تعد جودة المياه التي تستخدمها جانباً آخر قد يهمل على الأغلب في عملية تخمير القهوة، لا يمكن استخدام الماء العسر المليء بالمعادن لأنه لا يناسب القهوة مما يؤدي إلى ضعف استخلاص القهوة.
يؤدي وجود المعادن أيضاً إلى تراكم الترسبات داخل ماكينة القهوة، والتي تؤثر بالطبع على عملية استخلاص القهوة، من ناحية أخرى يمكن أن يكون الماء المقطر أو المفلتر بشدة مدمراً لأدوات ولكنها لا تسبب الكثير من التراكم.
توضح شركة Seattle Coffee Gear أن نقص الأيونات والمحتوى المعدني سيجبر الماء على ترشيح المعادن من المكونات المعدنية للماكينة وتقليل أداء الماكينة بمرور الوقت، بالإضافة إلى ذلك قد يؤدي الماء الخالي من المعادن إلى الاستخراج الزائد عن الحد.
نحتاج إلى ماء يقع في منتصف الطيف، مع توازن معدني يقارب 150 جزءاً في المليون، يمكنك الحصول على ماء مثالي لتخمير قهوتك باستخدام الماء المقطر وإضافة كبسولات من ثيرد ويف ووتر، ولكن بالنسبة للشارب العادي فإن الماء المصفى قليلاً (من إبريق فلتر الماء أو الماء المفلتر في الثلاجة) سيكون كافياً.
اقرأ أيضاً: 10 نصائح للحصول على أفضل بن مطحون.
أفضل 23 أداة تساعدك على تحضير أفضل قهوة.
استمتع بقهوتك!