تعد قهوة الحليب من الإضافات البسيطة التي تحسسك بالتميز وتهيئ لك الاستمتاع بقهوتك بطريقة مختلفة.
أصبح الآن بإمكانك الاستمتاع برغوة الحليب مع القهوة في منزلك دون الحاجة إلى الذهاب للمقهى.
يمكنك تحضير الرغوة من عدة اختيارات وليس الحليب فقط، إذ يمكنك استخدام بدائل الحليب أو الكريمة أو مبيض القهوة أو غيرها، ويرجع ذلك لوجود الدهون والزيوت في مبيض القهوة والتي تكون الرغوة وتساعد على ثباتها.
يمكن تحضير الرغوة من مبيض القهوة باستخدام برطمان ميسون أو عصا تحضير الرغوة أو أي أداة أخرى تستخدم لهذا الغرض.
يؤثر نوع مبيض القهوة في طريقة تحضير الرغوة، حيث يحتاج المبيض على صورة مسحوق إلى أن يُذاب في الماء قبل البدء في التحضير أما المبيض السائل فمن الممكن استخدامه مباشرة.
يوجد العديد من الطرق لتحضير الرغوة وبعد البحث والتجربة، إليك أسهل 7 طرق لتحضيرها.
حركها! طريقة البرطمانات الزجاجية
لا تحتاج أكثر من برطمان زجاجي مثل برطمان ميسون لهذه الطريقة.
ضع المبيض في البرطمان الزجاجي ولا تزيد عن نصف حجم البرطمان تقريبا وضع الغطاء وحرك باستمرار لمدة 45 ثانية إلى دقيقة.
ضع البرطمان في الميكروويف بعد نزع الغطاء لمدة 30 ثانية تقريباً.
تساعد هذه الخطوة في تثبيت الرغوة وتدفئتها في نفس الوقت لكي تضاف إلى القهوة لاحقاً.
اقرأ أيضاً: أفضل 3 أنواع إناء موكا لتحضير الاسبريسو.
صانع الرغوة اليدوية (bodum)
يمكن استخدام هذه الطريقة لتحضير كلاً من القهوة الساخنة والباردة.
كل ما عليك فعله هو إضافة المبيض إلى الأداة ووضعها على درجة حرارة منخفضة على الموقد في حالة القهوة الساخنة.
بمجرد أن يصل الحليب لدرجة حرارة 60 مئوية يرفع من على الموقد ويوضع الغطاء وتحرك الرافعة للأعلى والأسفل لمدة 30 ثانية.
تتسبب المصفاة الرفيعة بالإداة في إدخال الهواء إلى المبيض مما ينتج عنه تكون رغوة كثيفة.
الفرنش بريس
يمكن استخدام الفرنش بريس بنفس طريقة محضرة الرغوة bodum إذ يمتلك الفرنش بريس مصفاة رفيعة تشبه الموجودة في bodum ولكن الفرق الوحيد أن استخدام الفرنش بريس يتطلب تسخين المبيض مسبقاً إلا إذا كان فرنش بريس الخاص بك آمن للاستخدام على الموقد.
يتسبب الاختلاف في شكل المصفاة بين فرنش بريس وأداة تحضير الرغوة إلى إنتاج رغوة أضعف في حالة الفرنش بريس بالتأكيد.
محضرة الرغوة الكهربائية
تعد هذه الطريقة الأسهل حتى الآن ولكنها أعلى في التكلفة بالتأكيد، فكل ما عليك فعله هو وضع المبيض داخل الوعاء دون أن تتخطى الحد الأقصى للسائل داخل الوعاء ووضعه في المكان المخصص له وضغط الزر.
يوجد 3 اختيارات خاصة بهذه المحضرة، حليب دافئ ورغوة كثيفة (الاختيار الأمثل لاتيه) ورغوة أخف (مناسب للكابتشينو) وخيار أخر للقهوة الباردة.
محضر الرغوة المحمول
تعد الخيار الأمثل إذا كنت تبحث عن سهولة الاستخدام والتخزين.
يعمل بالبطاريات لكي يتيح لك سهولة الاستخدام في أي مكان، كل ما عليك عمله هو وضع عصا الضرب داخل مبيض القهوة مع تحريكه باستمرار لمدة 1-3 دقائق لكي تحصل على رغوة كثيفة وغنية.
عصا تحضير الرغوة
تعد هذه الطريقة الأفضل والأكثر فاعلية وتستخدم في كل المقاهي و ينتج رغوة غنية وكثيفة.
تعمل العصا بالبخار المضغوط فتسخن الحليب وتحضر الرغوة في نفس الوقت.
يمكنك استخدام عصا التسخين الخاصة بماكينة الاسبريسو إذا كنت تمتلك واحدة، وإلا فيمكنك استخدام هذه الأداة المنفصلة.
أضف المبيض إلى وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ وأبدأ بفتح أنبوب البخار فوق صينية فارغة لكي تتمكن من إخراج أي ماء وانتظر حتى يصبح البخار منتظم.
ضع الوعاء في وضع زاوية 45 درجة واجعل العصا في المنتصف حتى تتمكن من تكوين دوامة.
ارفع فوهة الأنبوبة لأعلى بالقرب من السطح حتى تتكون أكبر كمية من الفقاعات، وحرك الأنبوب لأعلى وأسفل للتخلص من الفقاعات الكبيرة.
استمر في تحضير الرغوة حتى تصبح درجة حرارة السائل 60 مئوية أو يصبح الوعاء ساخن لدرجة لا يمكن تحملها.
يطرق الوعاء على طاولة المطبخ بعد نزع الأنبوب للتخلص من الفقاعات الكبيرة .
الخلاط اليدوي
تعد هذه الطريقة من الطرق المنزلية البسيطة التي تمكنك من تحضير الرغوة بسهولة من منزلك.
استخدم الخلاط اليدوي مع مبيض قهوة ساخن واخلط على سرعة بطيئة ثم يمكن زيادة السرعة تدريجياً حتى تحصل على قوام الرغوة كما يمكن خلط القهوة والمبيض معاً لتحضير مشروب مثل اللاتيه.
تعد الرغوة الناتجة من هذه الطريقة ضعيفة وتتكون من فقاعات كبيرة، كما يمكن أن يتسبب الخلاط في إحداث فوضى في المطبخ ولكن يمكن استخدامها لتحضير القهوة الباردة أو في حالة استخدام المبيض البودر مباشرة مع القهوة.
أنواع مبيض القهوة والحليب المستخدم لتحضير الرغوة
مبيضات القهوة الصناعية
يمكن تحضير الرغوة باستخدام هذا النوع من مبيضات القهوة بسهولة ويعد نستله كوفي ميت من أشهر الأنواع، ويحضر من شراب الجلوكوز وقد يحتوي على بعض بدائل الحليب.
الحليب
يعد الحليب الأختيار الأمثل في حالة إذا كنت من محبي الطبيعة، كلما زادت نسبة الدهون في الحليب كلما كون رغوة أفضل لذلك فإن الحليب كامل الدسم هو الخيار الأمثل.
حليب النصف ونصف (half and half)
يتكون من 50% حليب و50% كريمة ويعد من الخيارات الممتازة لتحضير الرغوة.
تمثل السعرات الحرارية المرتفعة العيب الوحيد في استخدام هذا المنتج لتحضير الرغوة.
بدائل الحليب
مثل حليب جوز الهند وحليب اللوز وحليب الصويا وحليب الشوفان ولكن تكمن المشكلة في قوامها الأخف من الحليب والذي يجعلها أكثر حساسية للحرارة لذلك يجب الحرص أثناء استخدامها ألا تتجاوز الحرارة 60 مئوية.
زيت MCT
يشيع استخدامه في مبيضات القهوة الخاصة بنظام كيتو الغذائي إذ إنه معرف بقدرته على مد الجسم بالمواد المغذية ويساعد على الحرق.
مبيض الكولاجين
يضيف هذا المبيض قيمة إضافية بوجود الكولاجين المفيد لصحة الشعر والأظافر والجلد كما يضيف قوام كريمي رائع للمبيض.
هل من الممكن تحضير الرغوة الباردة من مبيض القهوة؟
تحضر الرغوة الباردة من الكريمة ولكن إذا كنت ترغب في إضافة مذاق متميز للرغوة فيمكنك إضافة بعض مبيض القهوة إلى الكريمة.
تعد إضافة الرغوة إلى القهوة من أفضل إضافات القهوة حاول تجربتها واستمتع بقهوتك.