لا شيء أفضل من أن تبدأ يومك بكوب من القهوة أو الشاي ولكن ماهي كمية الكافيين في الشاي والقهوة وما الفرق بينهما؟
مقارنة بين الشاي والقهوة
يحتوي كلاً من المشروبين على كمية من الكافيين ولكن لكلاً منهما مميزاته وعيوبه.
| الكافيين في القهوة | الكافيين في الشاي | |
|---|---|---|
| الامتصاص | يمتص بسرعة | يمتص ببطء |
| التركيز في مسحوق القهوة وأوراق الشاي | 22 - 74 مجم | 115 -175 مجم |
| االتركيز في المشروب | تحتوي على نسبة كافيين أعلى. | يحتوي على نسبة كافيين أقل. |
ما هو الكافيين؟
هو أحد المركبات الموجودة طبيعياً في الشاي والقهوة وغيرها من المشروبات، وهو المسئول الأساسي عن تأثير الاستيقاظ الذي يسببه هذه المشروبات.
يعد الكافيين من المركبات الآمنة طبقاً لمنظمة الغذاء ولكن كأي مركب آخر له بعض الأعراض الجانبية عند تجاوز الحد في الاستهلاك.
يحتوي كوب القهوة على 80 - 175 مجم من الكافيين، تختلف كمية الكافيين باختلاف نوع القهوة والتحميص والمعالجة.
كيف يؤثر الكافيين على جسمك؟
يؤثر الكافيين على الجهاز العصبي المركزي مما يسبب التنبيه والاستيقاظ.
يثبط الكافيين الادينوزين، وهو أحد الموصلات العصبية المسؤولة عن النوم.
الفوائد
- تحسين الذاكرة.
- يحسن الأداء.
- يزيد من التركيز.
الآثار الجانبية
- مشاكل الجهاز الهضمي.
- الشعور بالتعب والإرهاق.
- عدم القدرة على النوم.
كيف تتجنب الآثار الجانبية للكافيين؟
- يجب أن تحسب كمية الكافيين المستخدمة يومياً مع وضع المشروبات التي تحتوي على كافيين غير القهوة في عين الاعتبار مثل مشروبات الطاقة والمشروبات الغازية.
- تجنب تناول المشروبات التي تحتوي على الكافيين في وقت متأخر من اليوم.
- تقليل كمية الكافيين في حالة الحوامل والمرضعات.
كيف يستخلص الكافيين من القهوة وأوراق الشاي؟
يخرج الكافيين من القهوة وأوراق الشاي بفعل تأثير الماء الساخن.
يكون الماء ساخناً كفاية لاستخلاص الكافيين في الحال من القهوة بينما يستخلص ببطء في حالة الشاي الذي يحتاج إلى النقع فترة في الماء.
الكافيين في القهوة
نحتاج إلى إلقاء الضوء على تفاصيل أكثر فيما يتعلق بكمية الكافيين في القهوة وكيف تؤثر على الجسم.
كيف تؤثر القهوة على الجسم؟
تحتوي القهوة على كمية كافيين أكبر من الشاي مما يجعل الكافيين يمتص بشكل أسرع ويبدأ تأثيره بعد وقت أطول، ولكن بالتأكيد ممكن أن يزيد تركيز الكافيين أو يقل طبقاً لحجم الكوب وكمية القهوة المستخدمة.
ما الذي يجعل نوعاً من القهوة أقوى من غيره؟
تؤثر عدة عوامل في قوة القهوة مثل نوع حبوب القهوة وطريقة الزراعة والتحميص والتخمير.
- حبوب القهوة: تحتوي قهوة روبوستا على كمية كافيين أكبر من الأنواع الأخرى.
- درجة التحميص: تحتوى أنواع التحميص الأفتح على كمية كافيين أكبر من أنواع التحميص الأغمق.
- طريقة التخمير: كلما زاد وقت التخمير كلما زادت كمية الكافيين المستخلصة، على سبيل المثال، تحتوي الاسبريسو على كمية كافيين أقل من القهوة المقطرة لأن وقت تحضيرها أقل.
هل الكافيين في الشاي اكثر من القهوة؟
نحتاج إلى بعض التفاصيل لكي نستطيع المقارنة بين الكافيين في القهوة والشاي.
هل الشاي من المنبهات؟
تحتوي أوراق الشاي الجافة على كمية أكبر من الكافيين في القهوة المطحونة ولكن للقهوة تأثير أقوى من الشاي ويرجع ذلك إلى:
- تؤثر كيفية معالجة الشاي بعد الحصاد على كمية الكافيين، على سبيل المثال الشاي الأخضر والأبيض وغيرها.
- كلما زادت كمية أوراق الشاي المستخدمة كلما زاد تركيز الشاي كما يحدث في القهوة تماماً.
- قد تؤثر طريقة التحضير على كمية الكافيين في كوب الشاي.
لا تصل درجة حرارة الماء المستخدم لتحضير الشاي درجة حرارة ماكينة تحضير القهوة مما يقلل من استخلاص الكافيين من الشاي، ولهذا السبب يحتوي الشاي المحضر بالماء البارد على كمية كافيين قليلة جداً.
هل توجد مادة الكافيين في الشاي؟
يؤثر نوع أوراق الشاي على نسبة الكافيين بشكل كبير.
- الشاي الأسود: تتأكسد أوراق الشاي وتجفف مما يزيد من نسبة الكافيين بداخلها ويجعل استخراجه اسهل.
- الشاي الأخضر: تجفف الأوراق فقط مما يجعل نسبة الكافيين بها قليلة.
- الشاي الأبيض: تتأكسد الأوراق نسبياً مما يجعل نسبة الكافيين متوسطة.
تحتاج إلى استخدام ماء مغلي مع أوراق شاي سوداء لتحضير شاي قوي، بينما يجب استخدام الماء البارد والشاي الأخضر إذا كنت ترغب في تقليل كمية الكافيين التي تستخدمها.
أيهما أفضل القهوة أم الشاي الأخضر؟
تعتمد الإجابة على رغبتك وحاجتك لتناول الكافيين، تحتوي القهوة على كمية كافيين أكبر من الشاي الأخضر، أما إذا كنت ترغب في الحد من استخدام الكافيين سيكون الشاي الأخضر خيار أفضل بالنسبة لك.
هل يختلف الكافيين في القهوة عن الشاي؟
لا يختلف تركيب الكافيين في القهوة والشاي ولكن يختلف التركيز، تحتوي القهوة على كمية كافيين أكبر من الشاي.
هل القهوة أقوى أم الشاي؟
تحتوي القهوة المخمرة على كمية كافيين أكبر من الشاي المخمر ولكن تحتوي أوراق الشاي المجففة على ضعف كمية الكافيين في حبوب القهوة.
اقرأ أيضاً: افضل قهوة اسبريسو.
هل يمكن أن تأخذ جرعة زائدة من الكافيين؟
تقدر جرعة مميتة من الكافيين 80 - 100 ميكروجرام/ مل من الدم والتي تنتج عن تناول أكثر من 10 مجم من الكافيين.
هل هناك تسميات أخرى للكافيين؟
يعرف الكافيين باسم جوارانين أو ميثيل ثيوبرومين وغيرها من الأسماء.
اقرأ أيضاً: انواع القهوة المختصة.
سواء كنت تفضل الشاي أو القهوة الأهم الاستمتاع بما تحب وتجربة مشروبات جديدة لكي تكتشف من خلالها نكهات لم تتذوقها من قبل.