يوجد العديد من عادات القهوة حول العالم والتي ظهرت منذ أكتشاف القهوة وحتى يومنا هذا، ولك ن هل فكرت من قبل في غلط كوب قهوتك ببيضة كاملة؟
تحضر القهوة السويدية بالبيض عن طريق تخمير مسحوق القهوة مع بيضة كاملة بالقشر وينتج عن ذلك قهوة كريمية أكثر وذات مذاق خفيف.
ما هي ثقافة القهوة في السويد؟
تعد السويد من أكثر الدول المستهلكة للقهوة حيث يستهلك الفرد حوالي متوسط 3.4 كوب من القهوة يومياً، مما يعكس تأصل القهوة في الثقافة السويدية.
تأتي السويد بعد فنلندا في قائمة الدول الأكثر استهلاكاً للقهوة، وتتميز القهوة السويدية بقوتها لدرجة إنك قد ينتهي بك الأمر مع قهوة تشبه الاسبريسو إذا طلبت كوباً من القهوة سريعة التحضير، سوف يكون المذاق حاداً وقوياً، في حقيقة الأمر بالنسبة للشعب السويدي إن لم تكن القهوة قوية فليست قهوة.
تتأصل القهوة في عادات أهل السويد وهي المشروب الخاص بالمناسبات والأعياد وأي تجمعات، فهي جزء من عادات ما يسمى Fika لديهم.
ما هي Fika؟
يعرف الشعب السويدي بالانغلاق، حيث يعيش معظم الأفراد منفصلين وهي الدولة الأقل في عدد الأسر التي تسكن منزلاً واحداً ولكن لا يمانع أحد Fika أبداً.
تعني Fika التجمع حول القهوة والكيك، ليس نوعاً واحداً فقط من الكيك بل ستجد مجموعة متنوعة من الكعك والكيك، في حقيقة الأمر يقدم الكيك والكعك كهدايا في أعياد ميلاد البالغين وغيرها من المناسبات، وهي الطريقة التي يفصل بها الأفراد عن المعتاد ويحصلون على بعض الوقت مع الأحباء والعائلة والأصدقاء.
وصفة القهوة بالبيض السويدية
في حقيقة الأمر لا تعد القهوة بالبيض سويدية الأصل فلا يوجد ما يثبت ظهور هذه القهوة في السويد ولا يستهلك الأفراد في السويد هذا النوع من القهوة.
يقول التاريخ إنه مشروب ابتكره المهاجرون السويديون في طريقهم إلى أمريكا، اتضح أن السويديين أحبوا قهوةهم كثيرا، فقد أرادوا أن يعطوه دفعة كافين لطيفة، وبالتالي أضافوا بيضة في القهوة، ثم تبين أن هؤلاء الأشخاص يحبون ذلك وبالتالي جلبوا هذا المزيج الفريد من نوعه في المكونات إلى الولايات المتحدة.
يجب أن تعطيك هذه الوصفة كوبا واحدا من القهوة، يمكنك مضاعفة هذه الوصفة إذا كنت ترغب في ذلك، لا تحتاج إلى إضافة بيضة إضافية إلى المزيج حتى تصل إلى عشرة أكواب ومع ذلك، ولكن يفضل بعض الناس استخدام بيضة للشخص الواحد.
ستحتاج إلى
- بيضة متوسطة الحجم.
- كوب من الماء.
- كوب من الماء البارد، برد كوب الماء بالفريزر لمدة قصيرة قبل تحضير القهوة ولكن لا تجعله يتجمد.
- ملعقة كبيرة من مسحوق القهوة، يفضل استخدام مسحوق خشن الطحن.
- فرنش بريس.
خطوات التحضير
- أغلى كوب الماء.
- اكسر البيضة في كوب منفصل واخلطها بمسحوق القهوة حتى تمتزج جيداً.
- بمجرد أن يغلي الماء أضف القهوة والبيض إلى الماء وامزج جيداً.
- اترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق، مع التقليب باستمرار للتحكم في عملية الغليان، ولا تسمح بفوران المزيج وخروج القهوة حتى لا تخسر جزء من المذاق.
- اضف الماء البارد بعد مرور 5 دقائق من بداية الغليان، سيبرد هذا المزيج سريعاً ويبدأ مزيج القهوة والبيض في التكتل.
- الآن القهوة جاهزة للتقديم.
يأتي هنا دور الفرنش بريس، لأنك تحتاج إلى التخلص من مزيج البيض والقهوة المتكتل في القاع، صب المزيج في الفرنش بريس واضغط للحصول على قهوة ناعمة وكريمية.
فوائد قهوة البيض السويدية
تساعد الوصفة على التخلص من مركبات tannins الموجودة في القهوة فتحصل على قهوة نقية للغاية وأقل مرارة كما إنها تحتوي على نسبة كافيين أعلى مما يعني أنك تحتاج إلى كمية أقل حتى تحصل على نفس دفعة الكافيين من القهوة العادية.
يعتقد البعض أن إضافة البيض يضيف قيمة غذائية للقهوة إذ يحتوي البيض على البروتين ولكن لا يمكن الاستناد على كمية المغذيات هذه بعد غلي القهوة لأنها تفقد الكثير من الفوائد أثناء الغلي، كما يمكن أن يحسن البيض من مذاق القهوة بدلاً من الماء فقط حيث كان الأفراد في وقت اختراع قهوة البيض فقراء ولا يستطيعون الحصول على الحليب بسهولة.
اقرأ أيضاً: ما هي قهوة نيترو Nitro coffee؟.
ما هي قهوة ماكياتو- الفرق بين اسبريسو ماكياتو ولاتيه ماكياتو.
استمتع بقهوتك!