يمضي الباريستا وعاشقي القهوة الكثير من الليالي في التفكير في القهوة ومطحنة Comandante، تستطيع هذه المطحنة إنتاج أحجام مختلفة من درجات الطحن مناسبة لتحضير القهوة باستخدام العديد من الأدوات مثل الفرنش بريس والاسبريسو وباستخدام الكيمكس وغيرها ولكن كيف يمكن ضبط مطحنة Comandante؟
يمكن للمطحنة طحن القهوة بدرجات مختلفة من أول الدرجات الناعمة المناسبة للاسبريسو وحتى الدرجات الخشنة الخاصة بكيمكس وهاريو في 60 ويمكن الحصول عليها من أمازون.
يمكن ضبط إعدادات الطحن بنقرة مميزة ويمكن من خلالها ضبط الإعدادات والعودة إليها في أي وقت تريد ولكن كم عدد النقرات اللازمة لضبط المطحنة لإعداد كيمكس مثلاً؟
يعتمد الطحن على العديد من النقاط وليس المطحنة فقط بل على القهوة نفسها وطريقة التحضير وغيرها كما أن الإصدارات المختلفة من نفس المطحنة قد تمتلك نقرات مختلفة قليلاً مما يعني أن عدد النقرات المطلوب لتحضير نفس القهوة يختلف.
كيف تستخدم المطحنة؟
عليك البدء بربط الشفرات للوصول للنقطة 0 والتي يبدأ من عندها احتساب النقرات، ثم بعد ذلك تفك الشفرات تدريجياً حتى تصل إلى النقطة التي تجعل النقرة الواحدة تحرك الشفرات بحرية وتعد هذه هي النقرة رقم 1.
الاسبريسو
تعد Comandante واحدة من المطاحن اليدوية القليلة التي يمكن أن تستخدم لطحن الاسبريسو، تحتاج إلى 10-15 نقرة للوصول لهذا الإعداد في Comandante ذات المحور العادي و18-24 للنوع Red Clix Comandante.
موكا اكسبريس
واحدة من أشهر الطرق المتبعة لتحضير القهوة بالمنزل وتحتاج إلى درجة طحن ناعمة ولكن ليست بنعومة الاسبريسو، تحتاج غلى 16-21 نقرة مع الإصدار العادي و25-30 نقرة مع إصدار Red Clix، وأنصح دائماً بالقراءة حول طريقة التحضير وفهمها جيداً قبل تجربتها.
الايروبرس
قد تصبح الأمور أكثر تعقيداً عند استخدام الايروبرس، قد تحتاج إلى 10-15 نقرة في الأغلب ويرجع ذلك إلى تعدد الوصفات التي يمكن استخدامها مع الايروبرس ولهذا السبب فإن طرق الطحن الثابتة لا تصلح في هذه الحالة.
يمكن استخدام درجة طحن 20-22 نقرة للإصدار العادي و25-30 نقرة لإصدار Red Clix.
هاريو في 60
يعد من أشهر طرق تحضير القهوة كما يمكن استخدامه مع العديد من الوصفات بنسب مختلفة، يختلف تدفق الماء في حالة استبدال الغلاية المعقوفة أو الغلاية العادية، لذلك يجب عليك اختيار درجة طحن مناسبة تجعل عملية الاستخراج تحدث خلال 2:45-3:15 دقيقة تتضمن 30 ثانية الخاصة بالتفتح، يمكن البدء بإعداد 23-32 نقرة للإصدار العادي و46-57 نقرة لإصدار Red Clix.
الفرنش بريس وماكينة الاسبريسو
يحتاج الفرنش بريس إلى درجة طحن أخشن حيث أن مدة التفاعل بين الماء والقهوة أطول، أنصح بالبدء بحوالي 27-32 نقرة لإصدار المطحنة العادي و 50-55 لإصدار Red Clix.
تناسب درجة الطحن الخشن الأشخاص الذين يفضلون طحن كميات أكبر من القهوة (حوالي 18 أونصة) في مرة واحدة.
كيمكس
تستخدم هذه الطريقة لتحضير أكثر من 18 أونصة من القهوة في الأغلب وتحتاج إلى درجة طحن خشن وفلتر سميك ومخصص للأداة وتحضير القهوة في مدة تتراوح حول 4 دقائق، تحتاج إلى 40-45 نقرة في الإصدار العادي و55-60 نقرة في إصدار Red Clix.
حاول دائماً تجربة العديد من درجات الطحن وطرق تحضير القهوة المختلفة لأن القهوة مزيج معقد ويستحق التجربة.
اقرأ أيضاً: كيفية تحضير قهوة مثالية باستخدام الفرنش بريس.
استمتع بقهوتك!