تعد إثيوبيا من أكبر الدول المنتجة للقهوة وهي المنشأ الأصلي لحبوب قهوة أرابيكا، وتنتشر أشجار القهوة في الغابات بأثيوبيا، وتتنوع أنواع القهوة الإثيوبية لأكثر من 1000 نوع.
ما الذي يميز القهوة الإثيوبية؟
تتمتع إثيوبيا بمناخ مناسب جداً لزراعة القهوة من الحرارة والرطوبة والأرتفاع لذلك تنتج قهوة عالية الجودة.
تعالج القهوة الإثيوبية بطريقة مميزة بالمعالجة الطبيعية بحيث تظل بذور القهوة داخل الفاكهة أثناء التجفيف مما يكسبها نكهة فاكهية مميزة وتعد علامة مميزة للقهوة الإثيوبية.
أنواع القهوة الإثيوبية
يوجد 3 أنواع أساسية من القهوة في إثيوبيا.
- قهوة Yirgacheffe.
- قهوة Sidamo.
- قهوة Harrar.
تنتج المناطق الأخرى في إثيوبيا أنواع مميزة من القهوة ولكن تبقي تلك المناطق هي المناطق الرئيسية.
قهوة Yirgacheffe
تعد من أفضل أنواع القهوة حول العالم ودائماً ما يصفها الناس بالحلاوة ونكهة البهارات والرائحة النفاذة.
تعالج القهوة معالجة رطبة والتي تتضمن غسل حبوب القهوة، تنمو هذه القهوة على أرتفاع 1700 متر فوق مستوى سطح البحر مما يبطء عملية النمو ويمنح الفاكهة وقت أطول لامتصاص المغذيات من التربة.
تجعل نكهة الفاكهة هذه القهوة من أفضل الأنواع لتحضير القهوة المثلجة، كما أن لها مذاق يشبه المكسرات والشوكولاته وهي أشبه بتجربة نوع من الحلويات.
تحمص حبوب القهوة تحميصاً متوسطاً أو داكناً لإبراز نكهة الحموضة بالقهوة.
يمكن استخدام هذه القهوة مع تحميص الاسبريسو لإبراز نكهة الفواكه الموجودة في حبوب القهوة.
تأتي معظم النكهة من الزيوت الموجودة في حبوب القهوة لذلك تجنب تصفيتها كلياً حتى لا تخسر تلك النكهات.
قهوة Sidamo
تمتلك القهوة من هذه المنطقة حموضة أقل من قهوة Yirgacheffe ولها مذاق زهري وسائغة جداً.
تنمو القهوة على منطقة مرتفعة مما يجعلها تمتص المغذيات بصورة أفضل، تمتلك حبوب القهوة نكهة حامضة خاصةً نكهة الليمون ومذاق الزهور، مما يجعلها مكملة للكثير من أنواع الحلويات خاصة المحضرة بالليمون.
يفضل التحميص الفاتح مع هذه القهوة لأن التحميص الغامق يقلل من المذاق الترابي بها ويزيد من الحلاوة لدرجة غير مرغوبة.
يجب الحفاظ على الزيوت الموجودة في حبوب القهوة لتتمكن من الاستمتاع بالنكهة كاملة، تصلح لقهوة الاسبريسو تحميص فاتح ولكنها ليست الأفضل لتحضير اللاتيه والكابتشينو، يرجع ذلك إلى طبيعة مذاقها الحلو مما يجعل إضافة السكر أو الحليب يزيد من حلاوتها لدرجة غير مرغوبة.
قهوة Harrar
تعالج هذه القهوة معالجة جافة وتترك لتجف طبيعياً داخل الثمرة مما يجعلها قوية النكهة ومذاق الفواكه.
تمتلك هذه القهوة نكهات:
- التوت الأسود.
- التوت الأزرق.
- القرفة.
- مدخنة قليلاً.
يجعلها مذاقها الغني من الخيارات المفضلة لخليط الاسبريسو، يوجد عدة أنواع من قهوة Harrar:
- قهوة longberry.
- قهوة shortberry.
- قهوة موكا.
تمتلك قهوة Harrar موكا طعم شوكولاتة قوي كما يوضح الاسم، وتمتلك shortberry قوام غني ومذاق التوابل وتترك مذاق مخمر في الفم.
يعتبر الكثيرون قهوة shortberry هي الأفضل بين أنواع قهوة Harrar لأنها أكبر في الحجم مما يعني كمية أكبر من الزيوت ومذاق أغني.
4 أنواع قهوة إثيوبية أخرى أقل شهرة
يوجد عدد كبير من المناطق التي تنتج القهوة التي قد لا تكون بشهرة الأنواع السابقة ولكن لها نكهة ومذاق رائع بالتأكيد.
قهوة Djimmah
يناسب هذا الخليط محبي المغامرة والتجديد ولكن تأكد من أن القهوة معالجة بالطريقة الرطبة وإلا فلن يعجبك مذاقها.
- تنمو على المرتفعات في Kaffa وillubabor.
- يضيف الارتفاع إلى مذاق القهوة خاصة إذا كانت معالجة بالطريقة الرطبة التي تتسبب في مستوى منخفض من الحموضة.
- تمتلك القهوة من هذا النوع المعالجة بالطريقة الجافة مذاق غير مرغوب.
قهوة Limu
تمتلك القهوة مذاق حاد وحموضة منخفضة مقارنة بقهوة sidamo، وهي خيار جيد في حالة رغبتك في مذاق مميز وقوي.
قهوة Ghimbi
تمتلك قوام غني وحموضة أقوى خاصة القهوة المعالجة بالطريقة الرطبة.
قهوة Lekempti
تعد من الخيارات الأقل حدة ولكن مميزة ويمكن تحضير كوب قهوة منزلي مميز باستخدامها.
7 خيارات للقهوة الإثيوبية
يوجد العديد من الخلطات للقهوة الإثيوبية ولكن بعضها مميز للغاية كما يمكنك طلبه بسهولة من منزلك.
قهوة Yirgacheffee Kochere
تتميز بأنها حبوب قهوة كاملة تحميص متوسط، تمتلك نكهة خفيفة يغلب عليها نكهة العسل والليمون والشوكولاته واللافندر والأناناس والفراولة.
تجفف حبوب القهوة في الشمس وهي من فصيلة heirloom، تحدث المعالجة والتعبئة في الولايات المتحدة على الرغم أن القهوة إثيوبية المصدر.
المميزات
- عضوية.
- لها قوم متوسط.
- مذاق مميز.
العيوب
- لا تخضع للتجارة العادلة.
- تحميص قوي.
قهوة ATIKEM sidamo
تتميز القهوة بأنها عضوية وتخضع للتجارة العادلة كما أنها متوسطة التحميص ووحيدة المصدر و100% قهوة أرابيكا.
تمتلك مذاقاً قوياً بدون مرارة مليئة بمضادات الأكسدة.
المميزات
- عضوية.
- تخضع للتجارة العادلة.
- لها مذاق حلو.
العيوب
- تميل لمذاق الفاكهة.
قهوة LLC Sidamo
تتميز هذه القهوة بكونها تابعة للتجارة العادلة ومحمصة تحميصاً خفيفاً ومتوفرة على شكل حبوب كاملة في أكياس 12 أونصة أو 2 باوند أو 5 أرطال.
لها مذاق يشبه التوت الأزرق، قهوة وحيدة المصدر تزرع عضوياً وتحمص وتغلف في الولايات المتحدة.
المميزات
- التجارة العادلة.
- مذاق سلس.
- مذاق التوت الشهي.
العيوب
- تحميص قوي.
- مشاكل تتعلق بالجودة بسبب طول مدة الصلاحية.
قهوة شركة cooper وحيدة المصدر
قهوة كاملة الحبوب تحميص خفيف وتخضع لعملية معالجة جافة ولها مذاق قوي ومنعش.
تتضمن النكهات العسل والليمون والزهور، تعمل الشركة على ضمان أفضل جودة للقهوة.
المميزات
- مذاق المكسرات.
- التحميص الفاتح.
- حموضة قليلة.
العيوب
- لا يحدد المصدر على العبوة.
- ليس تحميصاً فاتحاً حقيقياً.
قهوة Ajuvo limu
تتميز القهوة أنها عضوية وتخضع للتجارة العادلة ومتوفرة كحبوب كاملة بحجم 5 رطلات.
يمتزج مذاق الفواكه الحمضية مع التوابل في هذه القهوة ولها نكهة قوية ولكنها حلوة في نفس الوقت ولها بعض المرارة أيضاً.
المميزات
- التجارة العادلة.
- عضوية.
- مرارة بسيطة.
العيوب
- نكهة توابل قوية.
- ليست قوية بشكل كافي.
قهوة volcanica company 100% arabica
تنتج الشركة قهوة Yirgachefee ولها قوام متوسط ونكهة رائعة.
تعد النكهات قوية مختلطة بنكهة الفواكه مثل العنب والفراولة وبعض القرفة.
المميزات
- نكهات قوية.
- خالية من المواد الكيميائية.
- تباع في أكياس صغيرة.
العيوب
- تخلف مذاق مر.
- تحميص داكن.
قهوة wild sidamo
توفر wild coffee قهوة sidamo عضوية مرخصة وحيدة المصدر وتخضع للتجارة العادلة.
تحمص بكميات صغيرة لضمان أعلى جودة وأن تكون طازجة.
لها قوام غني وغنية بمذاق الفواكه وبعض الحموضة، تحمص القهوة في الولايات المتحدة ولكنها من sidamo 100%.
###المييزات
- التجارة العادلة.
- عضوية.
- تباع بأحجام صغيرة.
العيوب
- مذاق خفيف.
- لا تغلق العبوة بالتفريغ.
ما الذي يميز القهوة الإثيوبية؟
تضيف ظروف الزراعة والمناخ في إثيوبيا في تكون نكهات القهوة المميزة كما أن القهوة تنمو هناك طبيعياً ومعظم الأنواع عضوية وتخضع للتجارة العادلة.
هل تحتوي القهوة الإثيوبية على كافيين أكثر؟
تحتوي القهوة الإثيوبية على كمية كافيين أقل من أنواع أخرى على الرغم من تعقد نكهاتها مما يجعلها اختيار ممتاز لكي تحظى بالنكهة دول تناول الكثير من الكافيين.
هل القهوة الإثيوبية صحية؟
لا تعد القهوة في المطلق أكثر المشروبات الصحية ولكنها تحتوي على مجموعة من مضادات الأكسدة المفيدة للجسم.
هل يبيع ستاربكس القهوة الإثيوبية؟
نعم ويمتلك المقهى قهوة وحيدة المصدر متوسطة التحميص رطبة المعالجة تسمى ethiopia وصدرت عام 2013.
هل يحسن شراء القهوة مستوى الأفراد في إثيوبيا؟
تعتمد الدولة على تصدير القهوة كأحد مصادر الدخل الرئيسية.
كيف أعرف أن القهوة الإثيوبية جيدة؟
يجب ان تستخدم كل حواسك لتحديد ذلك ويجب أن تطابق النكهات ما وصفناه سابقاً.
اقرأ أيضاً: أداة تحضير القهوة chorreador.
هل تناسبني القهوة الإثيوبية؟
سوف تعجب بهذه القهوة إذا كنت تفضل نكهة الفواكه،أما إذا لم تكن من محبي نكهة الفواكه فلن تناسبك القهوة.
كم عدد أنواع القهوة الإثيوبية؟
يوجد آلاف الأنواع من القهوة في إثيوبيا.
ما هي التجارة العادلة؟
تعني أن المنتج يدعم المجتمع وأن الشركات تتبع قواعد معينة في الحفاظ على البيئة ومحاسبة المزارعين.
اقرأ أيضا: أداة تحضير القهوة percolator
استمتع بقهوتك!