طريقة تحضير القهوة بإستخدام اداة الكيمكس Chemex بأفضل شكل

[Khaled_Ozn]

يجتمع جميع محبي القهوة على أن القهوة أكثر شئ محبوب عندهم بإختلاف أنواعها و سلالاتها و طرق تحضيرها

و من بين هذه الطرق تحضير القهوة بإستخدام أداة الكيمكس و تتميز هذه الأداة بتصميمها الأنيق و البسيط بحيث يساهم تصميمها و شكلها في إستخلاص القهوة بأفضل شكل مع إبراز جميع النكهات

كما تتميز هذه الأداة بنظام فلترة مميز جدا , وفي مقالة اليوم سنتحدث عن كيفية تحضير هذا النوع من القهوة أو ما يسميه البعض القهوة المختصة و لكن قبل ذلك دعونا نتحدث قليلا عن أداة الكيمكس

ماهي أداة الكيمكس

فكرة كيمكس بدأت عام 1941 عبر مخترعها بيتر، حيث يتم تحضير القهوة بالترشيح عبر إناء زجاجي، واستمر تطويرها وتصنيعها الى اليوم عبر شركة كيمكس في أمريكا. تعتبر الأداة أحد أكثر الطرق شيوعا في العالم وذلك بفضل تصميمه وشكله الجذاب، نقاء وصفاوة القهوة بسبب الفلتر الغليظ والذي يسحب الكثير من زيت القهوة.

الكيمكس هو مصطلح تمرجمته بنفس نطقه باللغة الانجليزية حيث يمكنك الاطلاع على المزيد من مصطلحات القهوة هنا

كيفية تحضير القهوة بإستخدام اداة الكيمكس

الأدوات المطلوبة :

• إبريق ماء ساخن
• قهوة مختصة
• ميزان مزود بمؤقت
• اداة الكيمكس
• فلتر خاص بادا الكيمكس

التحضير :

1- نقوم بوزن 21 جرام من القهوة
2- نطحن البن إلى أن يصبح بحجم حبات السكر تقريبا
3- نقوم بوضع الفلتر على أداة الكيمكس بحيث تكون الطبقات الثلاث مواجهة لقناة أداة الكيمكس
4- انبلل الفلتر بالماء الساخن لتنظيفه و تسخين الأداة و بد ذلك نتخلص من الماء
5- نضع القهوة المطحونة في الفلتر
6- نقوم بسكب ماء بدرجة حرارة 92 بهذا الترتيب , نضيف كمية 42 جرام من الماء للترطيب و ننتظر 30 ثانية
7- بعد الإنتظار ل 30 ثانية نقوم بسكب 350 جرام من الماء و ننتظر حوالي 3 دقائق لينتهي الترشيح
8- بعد ذلك نقوم بإزالة الفلتر و تقديم القهوة في أكواب أو فناجين

و بهذه الطريقة نكون قد حضرنا القهوة المخصتة بإستعمال أداة الكيمكس
و نختم معكم في الأسفل ببعض الفوائد التي تقدمها لنا القهوة عند شربها بإنتظام و عدم الإرافراط

• تحتوي القهوة على ماد الكافيين التي تزيد من نشاط الجسم و تقويه
• تحتوى القهوة على مضادات الأكسدة، التي تساعد على الحماية من أمراض الشيخوخة.
• يعتبر شرب القهوة في الدايت من أفضل ما يكون بحيث يقلل من كثرة تناول الطعام
• تقوي اللثة وتحمي من الإصابة بتسوس الأسنان
• حمي من الإصابة بتصلب الشرايين والجلطات الدماغية
• تحمي من الإصابة بأنواع السرطان المختلفة

و هذه بعض الفيديوهات التي تشرح كيفية إعداد و تحضير القهوة بإستخدام اداة الكيمكس

طريقة تحضير القهوة المختصة بإستخدام أداة الكيمكس

شرح تحضير أداة الكيمكس - How to Brew in Chemex

[CoffeeAddict (القهوة مزاج)]

دليل استخدام أداة كيمكس (Chemex)

تعتبر كيمكس واحدة من أكثر أدوات تحضير القهوة اللافتة للنظر، بسبب تصميمها المميزالمصنوع أساسًا من الزجاج مع قبضة خشبية حول الرقبة. مرشحات كيمكس هي السحر الحقيقي وراء كيمكس.

قد تسمح طرق الصب الأخرى بوجود الهواء بين المخروط والمرشح، ولكن هذه القطع السميكة والمتينة من الورق سوف تلتصق بشدة بجدار المخروط، مما يعمل على استخلاص لمدة أطول وتقديم كوب من القهوة أكثر توازنًا.

هناك عدة أنواع مختلفة من فلاتر كيمكس، إلا أنه يمكنك أن تتوقع باستمرار كوبًا مشرقًا وغنيًا بلا رواسب على الإطلاق.

الأدوات

• 20 جرامًا من القهوة متوسطة-خشنة الطحن.
• 300 مل ماء.
• أوراق ترشيح كيمكس.
• أداة كيمكس.

الخطوات

• سخن بعض الماء بدرجة أقل من الغليان (200 درجة فهرنهايت93 / درجة مئوية)، واستخدمه في شطف كميكس من أجل تدفأتها قبل الاستخدام.
• قم بوزن 20 جرامًا من القهوة واطحنها بدرجة متوسطة.
• صب الماء الساخن بسخاء على ورق الترشيح، للقضاء على أي طعم للورق، وكذلك للتسخين المسبق لكيمكس، ثم تخلص من هذا الماء بعد ذلك.
• ضع البن في كيمكس، ثم صب ما يكفي من الماء حتى يحدث تشبع كامل للبن (حوالي 40 مل)، أتركه لمدة 30 ثانية أو حتى تنتهي فترة خروج الغازات والمعروفة باسم (Blooming).
• أبدأ المؤقت على الفور لمدة 4 دقائق.
• صب الماء المتبقي باستمرار وبشكل متساوٍ على البن، بحركة إلى الداخل والخارج داخل دائرة لدفع البن نحو الجدران. يجب أن يرتفع مستوى القهوة فوق البن.
• احرص على عدم صب الماء مباشرة على الفلتر في أي نقطة وحاول الحفاظ على كمية ثابتة من الماء طوال العملية بأكملها.
• بعد ترشيح كل القهوة من كيمكس، عادة بعد حوالي 4 دقائق، يجب أن تكون قادرًا على رؤية جدران ثابتة مع أرضية متساوية باتجاه أسفل الفلتر.
• صب قهوتك، واستمتع.

التعديلات

• يفضل الكثيرون استخدام بن مطحون بدرجة خشنة، إلا أن ذلك يعتمد على الذوق الخاص لكل واحد منا.
• صب أخر 20 مل من الماء مباشرة في المركز، قد يحسن هذا الاستخلاص النهائي.

المشكلات الشائعة

• إذا كانت الجدران رقيقة أو غير متناسقة في الحجم ، حاول أن تحد من صبك على المركز.
• لا تترك الفلتر مثبت على سطح إناء تجميع القهوة لفترة طويلة بعد الترشيح، حيث أن بعض القطرات في قاع الفلتر والتي تكون مفرطة في الاستخلاص، قد تجد طريقها إلى قهوتك فتغيير من مذاقها.

هل تعتقدون أن أداة كيمكس تستحق التجربة؟ وإذا قمتم بالفعل بتجربتها، ماهو تقييمكم لها؟