هل سمعت عن قهوة جيشا من قبل؟ هل تود أن تجربها ولكن تخشى من سعرها المرتفع؟
تعد قهوة جيشا من أنواع القهوة المميزة جداً والتي تنمو في مناطق معينة ويرجع أصلها إلى أثيوبيا ولكن أكبر منتج لها حالياً هي بنما، وتعرف بمذاقها المختلف عن أنواع القهوة الأخرى وسعرها المرتفع.
لا يوجد العديد من المقاهي التي تقدم هذا النوع من القهوة، فقد تحصل على كوب من قهوة جيشا في بنما بسعر 9$ بينما قد يصل سعرها في نيويورك إلى 18$ وقد تضطر أن تدفع ما يقارب 68$ في دبي لكي تحصل على كوب من هذه القهوة.
هل تسمى Geisha أم Gesha؟
تعني كلمة geisha في اللغة اليابانية المضيف، وقد تسبب ذلك في الكثير من الجدل حول تسمية هذه القهوة، واستمرت المقاهي في بيعها طبقاً إلى الاعتقاد بالمعنى الياباني لفترة طويلة.
ولكن قبل انتشار القهوة عام 2004، قدم المزارعون هذه القهوة باسم gesha والتي لها معنى مختلف تماماً عن كلمة geisha.
وبالرغم أن الاختلاف بين الكلمتين حرف ولكن المعنى يختلف تماماً، وفي حقيقة الأمر يفضل أن تلقب القهوة باسمها الأصلي الذي أطلقته بنما لكنها معروفة أكثر بالاسم الأخر.
من أين تأتي قهوة جيشا وأين تنمو؟
تنمو القهوة في بنما في منطقة مميزة جداً تدعى (volcan baru) وهي أعلى جبل في بنما.
يرجع أصل فاكهة القهوة إلى أثيوبيا ولكن زرعت باحترافية في بنما.
نقلت القهوة من إثيوبيا إلى كوستاريكا في الخمسينات بهدف الدراسة والبحث ولكنها وجدت طريقها بطريقة ما إلى بنما، ومن هنا بدأت في الازدهار حتى وصلت إلى قمة مجدها في هذه الأيام.
ما الذي يميز قهوة جيشا؟
يكمن السر في النبات نفسه، ويعد هذا النبات مختلف تماماً عن باقي أنواع القهوة، كما تحظى قهوة جيشا بمعالجة وعملية تجفيف مميزة.
تقطف فاكهة القهوة يدوياً بواسطة المحليين في جبل volcan beru وتجفف لمدة تزيد عن أسبوع (8 أيام تحديداً) أو حتى تصل إلى درجة رطوبة معينة وتصبح جاهزة لكي تباع خضراء.
تُحمص حبوب القهوة بعد ذلك وتصبح جاهزة لكي تُخمر لكوب القهوة الذي أذهل عقول الحكام في مسابقة أفضل قهوة في بنما عام 2004.
من يزرع قهوة جيشا؟
يوجد العديد من المزارع ولكن أشهرها Hacienda la Esmeralda والتي حصلت على القهوة من كوستاريكا منذ البداية.
احترفت المزرعة زراعة قهوة جيشا بطريقة مثالية وهذا ما جعلها تفوز بجائزة أفضل قهوة عام 2004 وبالتالي ذاع صيت قهوة جيشا واتخذت المكانة الخاصة بيها بين أنواع القهوة.
مذاق قهوة جيشا
ما الذي يجعل هذه القهوة مميزة بهذا القدر؟ بالتأكيد المذاق، والذي يصفه المختصون أن مذاقها يشبه الشاي وفاكهي مع ملمس ناعم حريري.
يُقال أن لها رائحة خلابة حتى أنها توصف مثل العطور بأن بها نوتات من الياسمين والورد والبرجموت.
يشار إلى مذاق هذه القهوة بأن لا مثيل له وحتى أن جمعية القهوة المختصة، التي تمتلك نظام لإعطاء نقاط لمذاق القهوة بنظام معين بحيث تكون أكبر درجة 100، أعطت لقهوة جيشا درجة 94.1.
تكلفة قهوة جيشا
قد تكون أشهر صفة لهذه القهوة هي سعرها المرتفع إذ يصل الرطل في بعض الأحيان إلى 600$ ولكن لا يعرف الكثيرون ما وراء هذا السعر من عملية تحضير واعتناء ومذاق مميز، ولكن ما الذي يجعل تكلفتها مرتفعة بهذا الشكل؟
نبدأ بعملية الزراعة والتي هي خطوة صعبة لأنها تحتاج إلى ظروف زراعة معينة ودقيقة جداً ولهذا السبب تنمو في أعلى قمة في بنما حيث الظروف ملائمة لها ولكن في الحقيقة يرجع ارتفاع السعر في الأصل إلى الطلب الكبير عليها.
تُنتج كمية معينة من القهوة كل عام ولا تكون كافية لتغطي حاجة كل المقاهي لذلك يضع أصحاب المقاهي المناقصات للحصول على هذه القهوة وهذه المنافسة هي ما تسبب في ارتفاع سعر قهوة جيشا.
يمكنك الحصول على قهوة جيشا رخيصة عن ثمنها الأصلي ولكن بالتأكيد لن تحصل على نفس جودة القهوة الأصلية في حقيقة الأمر قد تكون مجرد قهوة عادية ومعبأة في كيس مختلف فقط، يمكنك الحصول على قهوة جيشا مميزة من hayman من على أمازون.
هل تستحق القهوة هذا السعر المرتفع؟
تعتمد الإجابة عليك أنت شخصياً، فإذا كنت من محبي القهوة وتستمتع بكل مذاقها وتداعب حواسك كلها فلن تتردد عن الإجابة بنعم، أما إذا كنت من أولئك الذين يحتسون القهوة مرات معدودة في الأسبوع فقد يمنعك السعر عن تجربتها من الأساس.
لن تجد أي نوع آخر يشبه مذاق قهوة جيشا ونعومتها وقوامها الحريري داخل الفم فهي تجربة متفردة لا يحظى بها الكثير من الأشخاص وتستحق كل دولار تدفعه مقابل هذا الكوب من القهوة.