قهوة الهندباء - بديل القهوة الصحي

هل تساءلت يوماً عن إضافة إلى قهوتك تغير مذاقها وتجعلها رائعة؟ هل ذهبت يوماً إلى نيو أورليانز ورغبت في تحضير قهوة بنفس المذاق الذي تذوقته هناك عندما عدت إلى بلدك، إذا فقهوة الهندباء هي الإجابة لجميع أسئلتك.

ما هي زهرة الهندباء؟

الهندباء نبات جذري ينمو في البرية، يعد النبات المزهر قريباً جداً من الهندباء وعادةً ما يكون له أزهار زرقاء وأحياناً بيضاء أو وردية ولكن هذا نادراً جداً.

توجد قهوة الهندباء منذ زمناً بعيداً ولكنها أصبحت مشهورة مؤخراً ولها مذاق مميز عن القهوة العادية.

أصل الهندباء

لا يعرف أحد مصدر هذا النبات تحديداً ولكن يعتقد البعض أن أصله يرجع إلى منطقة البحر المتوسط وتحديداً مصر القديمة.

تزرع مختلف البلاد الهندباء لأسباب متعددة، إذ استخدمه المصريون القدماء كنبات علاجي ويستخدم الأتراك وغيرهم الأوراق لصنع السلطة.

يمتلك النبات طعم مر واعتاد الناس على استخدامه في عدة أشياء مثل طعام للحيوانات وطحنه كبديل للقهوة ووصل أمريكا الشمالية وتحديداً الجزء الجنوبي منها بعد 5000 سنة.

أصبح الهندباء أحد أهم السلع المصدرة إلى أوربا حيث ذاع صيته في البلاد مثل ألمانيا وهولاندا والدنمرك.

الفوائد الصحية للهندباء

يوةد دراسات تؤكد أن استهلاك الكافيين بمعدلات مرتفعة يزيد من التوتر حيث يزيد من إفراز الكورتيزول في حالات التوتر.

يعد الهندباء بديلاً صحياً أكثر للقهوة حيث لا يحتوي على أي كافيين.

أشارت الدراسات أيضاً إلى قدرة الهندباء على رفع معدل بروتين اديبونكتين والمسؤول عن تنظيم مستوى السكر في الدم، مما يساعد على الحد من الإصابة بمرض سكر الدم ولكن لا يمنعه.

أشارت الدراسات إلى إمكانية استخدامه في حالات مرضى السكري لكي يساعد مع استخدام الأدوية على تنظيم سكر الدم والحد من آثار السكري.

أوضحت الدراسات قدرة مستخلص جذور الهندباء على منع الأكسدة في الكبد خاصة عند استخدامه مع الكرفس مما يساعد على الحد من أمراض الكبد.

تحضير القهوة من الهندباء

يمكن شراء القهوة الجاهزة للتحضير من أحد المتاجر بالتأكيد، ولكن إذا كنت ستحضرها بنفسك فعليك إحضار الجذور وغسلها وتنظيفها وتحميصها وتقطيعها قبل تحضيرها.

تضيف عملية التحميص المذاق المدخن لجذور الهندباء والذي يشبه مذاق القهوة.

تحتاج قهوة الهندباء إلى كمية أقل من الماء لتحضيرها لأنها على عكس القهوة تذوب في الماء كما أن سعرها أقل وتعد خيار أفضل من القهوة في خالات الميزانية المحدودة.

مذاق قهوة الهندباء

إذا كنت تسأل عن القهوة المحضرة في نيو أورلينز، فهي مزيج من القهوة العادية وجذور الهندباء بنسبة 1:2 ولكن يمكنك بالتأكيد تجربة نسبة 1:1 والتغيير حتى تحصل على مذاف محبب إليك.

يمكنك تجربة إضافة الحليب للمزيج وسوف تحصل على مذاق مختلف تماماً يشبه القشرة المدخنة على المارشيميلو بعد تحميصه.

سبب شهرة قهوة الهندباء في نيو أورلينز

كانت نيو أورلينز أكبر ميناء تجاري لفرنسا في أمريكا الشمالية، فقد أصبحت القهوة جزءاً رئيسياً من ثقافة نيو أورلينز.

تميزت مزارع البن في المنطقة وكان ميناء نيو أورلينز ثاني أكبر مستورد للبن في الولايات المتحدة.

كانت نيو أورلينز رائدة في صناعة القهوة لأكثر من عقدين، لكن الوضع تغير بعد أن منعت الحرب الأهلية منعت السفن من الوصول للميناء.

بدء العامة في استخدام الهندباء كبديل في ذلك الوقت حتى أصبحت ثقافة الهندباء متأصلة في المنطقة، جعل هذا قهوة نيو أورلينز مميزة وذاع صيتها حول العالم.

كيف تحضر كوباً من قهوة الهندباء باستخدام الفرنش بريس

  1. حمص و أطحن 20 جرام من قهوتك المفضلة (قهوة البرازيل مميزة هنا بسبب مذاقها الذي يشبه المكسرات).
  2. حمص واطحن 4 جرام من جذور الهندباء ( يمكن تغيير النسبة حسب رغبتك).
  3. ضع المكونين في فرنش بريس.
  4. ضع الفرنش بريس على الميزان وأضبط الميزان لصفر.
  5. سخن الماء لدرجة 205 فهرينهايت أو أغليه وانتظر 30 ثانية ثم صب 300 جرام من الماء إلى الفرنش بريس.
  6. استخدم ساعة التوقيت واترك القهوة لكي تتخمر لمدة 4 دقائق مع الضغط المستمر على مقبض الفرنش بريس.
  7. استمتع!

يمكنك إضافة الحليب للحفاظ على تقاليد قهوة الحليب الفرنسية حيث إعتاد الناس على استهلاك القهوة بهذه الطريقة لعدة أسباب أهمها أن القهوة كانت مرة في ذلك الحين.
استمتع بقهوتك!