قد أصبحت المصطلحات التي تستخدمها المقاهي ومحبي القهوة كثيرة وقد تصبح مربكة، بداية من أنواع القهوة التي لا حصر لها وصولاً لقهوة كاسكارا.
ما هي قهوة كاسكارا؟
تعني كاسكارا الهش أو الجلد الناتج من الطبقة الخارجية لفاكهة القهوة، والتي تنتج أثناء عملية معالجة فاكهة القهوة ونتخلص منها أثناء العملية، ولكن أصبحت تستخدم حالياً وتحضر بطريقة تشبه الشاي عن طريق النقع في الماء الساخن.
ما هو أصل قهوة كاسكارا (cascara)؟
كاسكارا كلمة أسبانية تترجم إلى الغلاف أو الهش عندما تبحث عنها.
تُنتج في مزارع محدودة فقط وتستخدم محلياً أكثر مما تُصدر، تعد من أنواع القهوة المعروفة في أمريكا الجنوبية ولكن ليست مشهورة كثيراً في باقي العالم.
يعد عملية معالجتها عكس حبوب القهوة تماماً، لتحضير حبوب القهوة نحتاج إلى البذور داخل الفاكهة ونتخلص من الفاكهة في الأغلب، لكن مع قهوة كاسكارا تجفف الفاكهة من دون البذور ثم تتطحن.
كيف تصنع قهوة كاسكارا؟
تعد العملية بسيطة للغاية وملازمة لإنتاج القهوة حيث تستخدم الفاكهة بعد إزالة البذور وتجفف في الشمس تماماً مثل بذور القهوة، ولكن تعد الخطوة الإضافية هي العناية بالفاكهة أثناء النمو لكي تتأكد من الحصول على أفضل جودة ممكنة.
ما الفرق بين قهوة كاسكارا والشاي؟
تسمى أحياناً قهوة كاسكارا بالشاي كاسكارا وهناك من يدعونها بشاي فاكهة القهوة ولكنها في الحقيقة لا تنتمي إلى نبات الشاي المعروف باسم كاميليا سينينسيس ولكن تنحدر من نبات شجرة القهوة.
كمية الكافيين في قهوة كاسكارا
لا تحتوي قهوة كاسكارا على كمية كافيين كبيرة مثل القهوة، تبلغ كمية الكافيين في القهوة حوالي 4 مجم لكل 100 جم من القهوة بينما لا تصل كمية الكافيين في كاسكارا إلى ربع هذه الكمية.
إضافة النكهات إلى قهوة كاسكارا
يمكنك إضافة النكهات إليها إذا كنت تحب التغيير مثل القليل من القرفة أو العسل أو غيرها ولكن تذكر أن مذاق الكاسكارا فاكهي وحلو ولا تحتاج إلى أي إضافات.
أفضل طريقة لتحضير كاسكارا
يفضل تحضيرها بنفس طريقة الشاي عن طريق وضع القهوة في الكوب وإضافة الماء الساخن، تعد نسبة 250 جم من الماء إلى 18 جم من القهوة أفضل نسبة لتحضير قهوة كاسكارا.
يفضل دائماً تحضير القهوة باستخدام ماء بدرجة حرارة 205 فهرنهايت بينما يفضل الالتزام بدرجة حرارة 190 بالنسبة لقهوة كاسكارا.
يمكنك صب الماء في قهوة كاسكارا عندما يصل إلى درجة الحرارة المناسبة وتترك لمدة 4-5 دقائق حتى يحدث الاستخراج ثم تصفى مثل أوراق الشاي، يمكن تحضير القهوة الباردة منها عن طريق صب القهوة فوق الثلج.
فوائد قهوة كاسكارا
لا يوجد فوائد محددة لقهوة كاسكارا زيادة عن فوائد القهوة العادية ولكنها تتسبب في الكثير من الاستفادة للمزارعين حيث يمكن إنتاجها في أي مزرعة قهوة والحرص على الاستفادة من كل أجزاء النبات دون إهدار أي شيء وبالتالي زيادة المكسب وتحسين الأوضاع.
عليك تجربة أنواع القهوة المختلفة ولا يمكن أن يقتصر عالمك على أنواع محددة فالتجربة الجديدة لها مذاقاً خاصاً.
استمتع بقهوتك!