تعتبر أداة الأيروبرس واحدة من أكثر طرق تحضير القهوة التي أثارت إعجاب عالم القهوة المتخصة، بسبب سهولة حملها ومتانتها مما جعلها مثالية للسفر، وكذلك فإن تصميمها ونطاق استخدامها الواسع مما سمح بإنتاج قهوة ممتازة مع عدد كبير من الخيارات. تعمل أيروبرس بطريقة الغمرمع وجود الحركة الضاغطة في النهاية، مع ذلك فإن الأيروبرس مختلفة تمامًا عن الفرنش بريس. يعد تحضير القهوة باستخدام أيروبرس سريع نسبيًا، وكذلك فإن أيروبرس سهلة التنظيف. تتميز القهوة الناتجة بأنها ذات نكهة غنية ونظيفة وخالية من الرواسب ما لم تقرر استخدام فلتر معدني.
الأدوات
- 17 جرامًا من القهوة متوسطة- ناعمة الطحن.
- 250 مل من الماء.
- أيروبرس.
- فلتر أيروبرس أو فلتر(S Disk Filter).
الخطوات
- سخن كمية كافية من الماء إلى أقل من درجة الغليان (200 درجة فهرنهايت 93/ درجة مئوية) من أجل تهيئة وتسخين الأيروبريس مسبقًا.
- ضع الفلتر في غطاء الفلتر وقم بتسخينه بسكب بضعة ملليلترات من الماء الساخن فوقه.
- قم بوزن 17 جرامًا من القهوة، واطحنها بدرجة متوسطة، بعد التخلص من الماء المسخن، ضع البن في الأيروبرس.
- صب 50 مل من الماء ، ليحدث تشبع كل البن بالتساوي، واتركه لمدة 40 ثانية حتى انتهاء مرحلة (Blooming). سوف يمتص البن المياه، مما سيسمح لك بسكب المزيد من الماء.
- بعد مرور 40 ثانية ، صب 200 مل من الماء المتبقي ببطء وبصورة متساوية حتى يظل البن مشبع أثناء الصب.
- بعد مرور ما مجموعه دقيقة ونصف ، ضع الغطاء على الأيروبرس، وقم بقلبها على الكوب وهزها قليلاً.
- أبدأ في الضغط ببطء، وسرعان ما سيتم خروج القهوة من البن خلال 30 ثانية من الضغط المثالي.
- بمجرد سماع صوت الهواء خلال الفلتر، قم بإرجاع الأيروبرس مرة أخرى، وتخلص من الفلتروالبن، ثم اشطف الأيروبرس بعد ذلك.
- بما أن الأيروبرس سيقوم بعمل فنجان أصغر بقليل مما يشربه معظم الناس، لذلك يمكن إضافة بعض الماء الساخن لتخفيف القهوة قليلًا، أو يمكنك الاستمتاع بفنجانك الصغير ذي النكهة القوية.
التعديلات
- تم تصميم أيروبرس في الأصل لاستخدامها أثناء تثبيتها على قمة الكوب مع غطاء الفلتر إلى أسفل، مما سمح للقليل من القهوة بالتنقيط خلال فترة التحضير، وهذا هو السبب في تبنى الكثيرون الأسلوب المقلوب.
- كثير من الناس يحبون استخدام جهاز التحريك الذي يأتي مع الأيروبرس لتحريك البن.
- هناك المئات من وصفات الأيروبرس التي يمكنك تجربتها.
المشكلات الشائعة
- إذا كانت قهوتك ذات مذاق أكثر مرارة، يجب أن تحاول الضغط ببطء أكثر، فالبطء هو مفتاح القهوة غير المرة.
- إذا كانت القهوة المنتجة ذات نكهة قوية جدًا ، فيمكنك إما تخفيفها باستخدام الماء، أو استخدام وزن أقل من البن مثل البدء ب 14 جرامًا.
- إذا كان قهوتك ذات مذاق ضعيف، فجرّب استخدام المزيد من البن، أو قلل من كمية الماء المستخدم.
هل قمتم بتجربة أيروبرس من قبل؟ وماهي التعديلات التي قمتم بها للحصول على كوب قهوة أفضل؟