تعد أداة التنقيط (notNeutral’s Gino Dripper) جديدة على مشهد تحضير القهوة المختصة، ولكنها اكتسبت شعبية كبيرة جدًا، تعمل جينو دريبر بشكل مشابه لأداة التنقيط (Kalita Wave)، مع ثلاثة ثقوب صغيرة في القاع المسطح للتنقيط. يعمل القاع المستوي والثقوب الصغيرة على تعزيز استخلاص متوازن . هناك بعض الاختلافات بين جينو وغيرها من أدوات التنقيط ذات القاع المسطح، في كونها مصنوعة من الزجاج، مزدوجة الجدران (مما يسمح بتحكم أفضل في درجة الحرارة)، وعدم وجود مقبض.
الأدوات:
-
20 جراماً من البن متوسط الطحن.
-
300 مل من الماء.
-
أداة التنقيط (notNeutral’s Gino Dripper).
الخطوات:
-
سخن ما يكفي من الماء بدرجة أقل من درجة الغليان بقليل (200 درجة فهرنهايت 93 /درجة مئوية)، لتحضير القهوة والتسخين المسبق لجينو والكوب/ القارورة.
-
ضع ورق الترشيح في جهاز التنقيط وصب الماء الساخن برفق في المركز فقط. صب الماء على طول الحواف قد يؤدي إلى الإخلال بالتشكيل الموجي للمرشح.
-
قم بوزن 20 جرامًا من القهوة وطحنها بدرجة متوسطة، بعد سكب الماء المدفئ الذي تم وضعه مسبقًا، ضع البن في جينو.
-
صب 35 مل من الماء لتشبيع البن بالتساوي، ثم قم بصب بقية الماء بعد 35 ثانية مما يسمح بخروج النكهة. يصب الماء في شكل دوائر متحدة المركز حتى يصل إجماليه إلى 150 مل عند الدقيقة الأولى.
-
عندما يتم ترشيح ا مل من القهوة، يصب الماء ببطء بمقدار 50 مل كل 30 ثانية أو نحو ذلك حتى تصل إلى 300 مل إجمالي كمية الماء عند الدقيقة 2:30.
-
يكتمل ترشيح القهوة تمامًا ويزال الفلتر في الدقيقة 3:30.
-
صب القهوة في كوبك المفضل وأبدأ برحلة من الاستمتاع.
التعديلات:
- يفضل البعض أن يقوموا بصب الماء على شكل نبضات عند استخدام جينو، إلا أن الآخرين قد يجربون الصب المستمر مثلما يحدث عن استخدام V60.
المشكلات الشائعة:
-
إذا لم يكتمل ترشيح القهوة بحلول الدقيقة 3:30 ، فمن المحتمل أن يكون الطحن ناعماً أكثر من اللازم.
-
إذا كان منتجك النهائي يبدو مائعاً، فهذا يعني أن طحنك خشن جدًا، والماء يمر عبر الثقوب دون أن يستخرج القهوة بشكل صحيح، لذلك قم بطحن حبوب قهوتك بشكل أنعم.
بعد قراءة هذا المقال، هل تودون اختبار كوب من القهوة باستخدام جينو دريبر؟!!!