# نسب تحضير القهوة لمن يجهلها **URL:** \ **Category:** القهوة المختصة\ **Created:** [11 ديسمبر 2017، 7:21pm UTC](https://coffeeunity.net/t/topic/99 "2017-12-11T19:21:48Z")\ **Posts on this page:** 3\ **Page:** 1
**Author:** ![riham.hb](https://coffeeunity.net/user_avatar/coffeeunity.net/riham.hb/32/29_2.png) [@riham.hb](https://coffeeunity.net/u/riham.hb)\ **Post date:** [11 ديسمبر 2017، 7:21pm UTC](https://coffeeunity.net/t/topic/99/1 "2017-12-11T19:21:48Z")
إن نسب تحضير القهوة هي من أقل الأساليب فهما، ولكن من أكثر الأساليب التي يستطيع صانع القهوة الإستفادة منها. وأفهم بأنني أذعر من الأرقام الغريبة فأنا لا أفهمها، لذلك كتبت هذا الدليل ليكون مقبولا وبسيطا قدر الإمكان حتى تتمكن من تنفيذ بعض الخطوات البسيطة لتنتقل بتحضير قهوتك إلى المستوى التالي. ![CSC_0137-Small](https://coffeeunity.net/uploads/default/original/1X/0ba18dbb54a07fd025fbe3307e5ad1322eaf3c68.jpg) وكمعظم المتغيرات، النسب لها علاقة بالتلاعب بالقوة وتسعى لإنجاز أفضل فنجان. لن يصنع سكب إناء من الماء على حبة البن كوب قوي جدا من القهوة. إن كمية المياه نفسها التي تتدفق على 60 حبة ستكون متوازنة نسبيا. إن سكب وعاء من الماء في حوض كامل من حبوب البن قد لا ينتج أي قهوة متخمرة، لأن حبات القهوة جميعها ستقوم بإمتصاص الماء. ## لا نسبة ذهبية غالبا ما تسمع أن أفضل نسب لحبوب البن إلى الماء تتراوح ما بين 1:15 و 1:18، ولكن هذا ليس هو الحال دائما. وقد فاز ببطولة تحضير القهوة في الولايات المتحدة لعام 2014 ( **The US Brewers Cup** ) رجل يستخدم نسبة 1:13. في حين أن نسبة 1:15 و 1:18 قد يكون الخيار الأكثر تفضيلا من قبل معظم معدّي القهوة، تلك النسب ليست قانونا. عندما نتحدث عن نسب جيدة، فنحن نتحدث عما هو مقبول عموما من حيث التفضيلات. إن نسبة مثل 1:30 (20G من القهوة، 600G من الماء) سوف تسفر عن فنجان ضعيف مفرط الاستخراج. إن نسبة1:5 (20 غرام من القهوة، 100 غرام من الماء) ستكون مركزة بشكل مفرط، ولكن أيضا طريقة ناقصة. يوجد هناك توازن بينهم، ويعتقد معظم شاربوا القهوة بأن نسبة 1:15 إلى 1:18 هي النطاق الافضل. ## القهوة والمياه إن فهم النسبة أمر بسيط. إذا كان لديك 1 غرام من القهوة و 1 غرام من الماء، ونسبة القهوة إلى الماء هي 1: 1. إذا كان لديك 1 غرام من القهوة و 15 غرام من الماء، فإن النسبة هي 1:15. لا أحد يحضر كوب من القهوة بمقدار 15G.والأكثر شيوعا هو كوب من القهوة بمقدار 300 G. ومن أجل البقاء في مجموعة مقبولة عموما من النسب (سنستخدم 1:15 لهذا الدليل)، نحن بحاجة إلى القيام ببعض الرياضيات البسيطة جدا. إذا كان 1 غرام من القهوة و 15 غراما من الماء هي نسبة 1:15، كم غرام قهوة نحتاج إذا أردنا استخدام 300 غرام من الماء؟ ابدأ بما تعرفه: 300G من الماء. قسم الآن كتلة المياه عن طريق جزء المياه من النسبة للحصول على كتلة القهوة. 300/15 = 20 مع 20G من القهوة و 300 غرام من الماء، لديك الآن نسبة 1:15 وكوب كامل من القهوة! الآن تخيل أنه تبقى لديك 30G من القهوة وتريد أن تستخدم كل شيء دفعة واحدة - ما هي كمية المياه التي تحتاج إلى استخدامها للبقاء في النطاق المقبول عموما؟ بدلا من التقسيم، حان وقت الضرب بالنسبة التي اخترتها (1:15). 30 × 15 = 450 إن العثور على النسبة الصحيحة لإحتياجات التحضير الخاص بك هو أمر بسيط بشكل مدهش، ومعرفة هذه الخطوات البسيطة سوف تجعلك تبدو وكأنك زعيم القهوة أمام أصدقائك. ![CSC_0138-Small](https://coffeeunity.net/uploads/default/original/1X/9fcd2620925efc1a5d1f50936bbc99d3967e3c91.jpg) ## تغيير النسب ماذا لو كنت تعتقد أنك تفضل تجربة نسبة 1:17 بدلا من 1:15، ولكن لا تزال تستخدم نفس الـ 300 غرام من الماء لقدحك المعتاد للقهوة؟ ليس من الصعب على الإطلاق! كما هو الحال في السابق، قسم الوزن الكلي للماء بنسبة كمية المياه من النسبة. 300/17 = 17.6 أرأيت كم هذا سهل؟ . مع هذا النبأ السار من المعرفة والآلة الحاسبة الخاصة بهاتفك، لابد من أن تكون في طريقك إلى تحضير قهوة لم يسبق لها مثيل. فقط تأكد من أن لديك وسيلة موثوقة لقياس كتلة من القهوة والماء الخاص بك. حظا سعيدا وتحضير سعيد! ### _هل كنتم تحضرون القهوة سابقا بهذه الطريقة ؟ وهل كنتم على دراية بهذه النسب ؟ هيا , لا زلتم هنا ؟ انطلقوا وحضروا فنجان القهوة خاصتكم بالنسب التي ترغبون ولا تنسوا أن تخبرونا النتيجة بالتعليقات .._ > [@أتريد أن تصبح صانع قهوة باريستا ؟ إليك الطريقة](https://coffeeunity.net/t/atryd-an-tsbh-sane-qhwt-barysta-ilyk-altryqt/69): > > أتريد أن تصبح باريستا ؟ إليك الطريقة هنالك العديد من الطرق لدخول عالم القهوة، من محمّص القهوة إلى الصحفي الذي يكتب عن القهوة (نعم، إنه موجود بالفعل!) إلى مشتري حبوب القهوة الخضراء. لكن أكثرها شيوعاً على الأغلب هو أن تصبح صانع قهوة. فيما مضى كان الحصول على عمل في مجال القهوة سهلاً كسهولة الدخول إلى المقهى وتقديم سيرتك الذاتية ورسم ابتسامة لطيفة على وجهك. لقد تغيرت الأمور كثيراً الآن! لم تعد وظيفة صانع القهوة هي العمل الذي تقوم به خلال فترة حياتك الجامعية، لقد أصبحت مهنة محترمة بدوام كامل يقوم ب… > [@رغوة القهوة - أفضل 7 طرق لتحضير فوم القهوة من مبيض القهوة](https://coffeeunity.net/t/afdl-9-trq-lthdyr-rghwt-alhlyb/3317): > > تعد قهوة الحليب من الإضافات البسيطة التي تحسسك بالتميز وتهيئ لك الاستمتاع بقهوتك بطريقة مختلفة. أصبح الآن بإمكانك الاستمتاع برغوة الحليب مع القهوة في منزلك دون الحاجة إلى الذهاب للمقهى. يمكنك تحضير الرغوة من عدة اختيارات وليس الحليب فقط، إذ يمكنك استخدام بدائل الحليب أو الكريمة أو مبيض القهوة أو غيرها، ويرجع ذلك لوجود الدهون والزيوت في مبيض القهوة والتي تكون الرغوة وتساعد على ثباتها. يمكن تحضير الرغوة من مبيض القهوة باستخدام برطمان ميسون أو عصا تحضير الرغوة أو أي أداة أخرى تستخدم لهذا الغرض. … > [@كورتادو طريقة تحضير واعداد قهوة كورتادو](https://coffeeunity.net/t/kwrtadw-tryqt-thdyr-waedad-qhwt-kwrtadw/1193): > > ما هي قهوة كورتادو؟ الكورتادو واحدة من [أنواع القهوة](https://coffeeunity.net/t/topic/122) وهو مزيج من الاسبريسو وكمية صغيرة من الحليب المسخن بالبخار. يرجع منشأ الكورتادو إلى أسبانيا وانتشرت منها إلى كافة أنحاء العالم، تشبه قهوة فلات وايت وقهوة ماكياتو فهيا بنا نتعلم كيف نميز بينهم. [صورة] تحتوي كورتادو على الرغوة المحضرة من الحليب المسخن بالبخار، يقلل الحليب حموضة الاسبريسو أو بمعنى أخر يعادل طعم الحليب الحلو طعم الاسبريسو المر، وتتميز بعض المقاهي في أسبانيا بتحضير الحليب طبقا لرغبتك، حليب ساخن جدا أو ساخن أو حتي بارد. ما يميز ا… ---
**Author:** ![abualzobir](https://coffeeunity.net/user_avatar/coffeeunity.net/abualzobir/32/572_2.png) [@abualzobir](https://coffeeunity.net/u/abualzobir)\ **Post date:** [21 يونيو 2018، 11:20am UTC](https://coffeeunity.net/t/topic/99/2 "2018-06-21T11:20:30Z")
جميل 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 ---
**Author:** ![bentameem](https://coffeeunity.net/user_avatar/coffeeunity.net/bentameem/32/3159_2.png) [@bentameem](https://coffeeunity.net/u/bentameem)\ **Post date:** [22 يوليو 2022، 7:02pm UTC](https://coffeeunity.net/t/topic/99/3 "2022-07-22T19:02:33Z")
موضوع جميل، هل مقياس الماء بالجرام ام المليميتر؟