دليل استخدام أداة (Chemex)


(Karima Ahmed ) #1

تعتبر كيمكس واحدة من أكثر أدوات تحضير القهوة اللافتة للنظر، بسبب تصميمها المميزالمصنوع أساسًا من الزجاج مع قبضة خشبية حول الرقبة. مرشحات كيمكس هي السحر الحقيقي وراء كيمكس. قد تسمح طرق الصب الأخرى بوجود الهواء بين المخروط والمرشح، ولكن هذه القطع السميكة والمتينة من الورق سوف تلتصق بشدة بجدار المخروط، مما يعمل على استخلاص لمدة أطول وتقديم كوب من القهوة أكثر توازنًا. هناك عدة أنواع مختلفة من فلاتر كيمكس، إلا أنه يمكنك أن تتوقع باستمرار كوبًا مشرقًا وغنيًا بلا رواسب على الإطلاق.
chemex

الأدوات

  • 20 جرامًا من القهوة متوسطة-خشنة الطحن.
  • 300 مل ماء.
  • أوراق ترشيح كيمكس.
  • أداة كيمكس.

الخطوات

  • سخن بعض الماء بدرجة أقل من الغليان (200 درجة فهرنهايت93 / درجة مئوية)، واستخدمه في شطف كميكس من أجل تدفأتها قبل الاستخدام.
  • قم بوزن 20 جرامًا من القهوة واطحنها بدرجة متوسطة.
  • صب الماء الساخن بسخاء على ورق الترشيح، للقضاء على أي طعم للورق، وكذلك للتسخين المسبق لكيمكس، ثم تخلص من هذا الماء بعد ذلك.
  • ضع البن في كيمكس، ثم صب ما يكفي من الماء حتى يحدث تشبع كامل للبن (حوالي 40 مل)، أتركه لمدة 30 ثانية أو حتى تنتهي فترة خروج الغازات والمعروفة باسم (Blooming).
  • أبدأ المؤقت على الفور لمدة 4 دقائق.
  • صب الماء المتبقي باستمرار وبشكل متساوٍ على البن، بحركة إلى الداخل والخارج داخل دائرة لدفع البن نحو الجدران. يجب أن يرتفع مستوى القهوة فوق البن.
  • احرص على عدم صب الماء مباشرة على الفلتر في أي نقطة وحاول الحفاظ على كمية ثابتة من الماء طوال العملية بأكملها.
  • بعد ترشيح كل القهوة من كيمكس، عادة بعد حوالي 4 دقائق، يجب أن تكون قادرًا على رؤية جدران ثابتة مع أرضية متساوية باتجاه أسفل الفلتر.
  • صب قهوتك، واستمتع.

التعديلات

  • يفضل الكثيرون استخدام بن مطحون بدرجة خشنة، إلا أن ذلك يعتمد على الذوق الخاص لكل واحد منا.
  • صب أخر 20 مل من الماء مباشرة في المركز، قد يحسن هذا الاستخلاص النهائي.

المشكلات الشائعة

  • إذا كانت الجدران رقيقة أو غير متناسقة في الحجم ، حاول أن تحد من صبك على المركز.
  • لا تترك الفلتر مثبت على سطح إناء تجميع القهوة لفترة طويلة بعد الترشيح، حيث أن بعض القطرات في قاع الفلتر والتي تكون مفرطة في الاستخلاص، قد تجد طريقها إلى قهوتك فتغيير من مذاقها.

هل تعتقدون أن أداة كيمكس تستحق التجربة؟ وإذا قمتم بالفعل بتجربتها، ماهو تقييمكم لها؟