ليس في برشلونة نقص في المقاهي المتخصصة. ولكن إن زرتم ساحلنا ، وهو المدينة الممتلئة فنا ومرحا وحباً، فليس هناك أي سبب للذهاب للمقاهي فقط. فنحن نملك أيضا مجموعة ممتازة - معظمها يتم التقليل من شأنها- من أركان القهوة.
ما هو ركن القهوة؟ هو بقعة صغيرة حيث يتم تقديم القهوة في نفس الغرفة، أو المتجر. مثل أي تجارة أخرى. حيث يمكنك أخذ قهوة من جهاز الـV60 بينما تقوم بعملك، كما يمكنك ارتشاف قهوة بيضاء أثناء التسوق.
غالباً ما تخلو أركان القهوة من قواعد المقاهي المتخصصة، ولكنني أود أن أريكم لمَ هي بنفس مستوى جودة المقاهي. لذا اتبعوني في هذه الجولة على مقاهي برشلونة. لن تندموا على ذلك .
كيف اخترت أركان القهوة هذه؟
من الصعب اختيار عدد قليل فقط من أركان القهوة الرائعة. ليس هناك الكثير من الخيارات للانتقاء من بينها فحسب، بل – وبخلاف المقاهي- أركان القهوة تتنقل أحيانا. خذ مثالاً ركن Atmans، يديره بطل اسبانيا بفنون القهوة وشريكه، الذي ترك موقعه مؤخراً ويبحث عن مكان جديد. سيكونون منافسين صريحين لهذه القائمة التي لم تُعدّ لهذا الشأن.
على أية حال، فكل ركن ذكرته في هذه القائمة يدفع صناعة القهوة المتخصصة إلى الأمام في اسبانيا. وآملُ ،بتجربتك لها، أن تفكر بتجربة أركان أكثر في المستقبل- في كل من برشلونة والوطن!
1. Wer-haus :
ستجده في شارع كارير دارغوا، ليس بعيدا عن طريق باسيج دي غراسيا، الذي يجعل المكان مكانا رائعا للزيارة بعد القيام ببعض التسوق أو زيارة متاحف كازا باتيو/ كازا ميلا. ما إن تطأ كارير دارغوا، ابحث عن مدخل صغير ذي تصميم بسيط ولافتة تقول “معرض، مكتبة، أزياء رجالية، مطعم ومقهى”.
صادف أن رئيس النُدُل هنا، كارلوس زافالا، هو أيضاً بطل اسبانيا ببطولة الآيروبرس. اطلب آلة الآيروبرس ولن يخيب أملك. و أكثر من ذلك، فهو يدفع بثقافة القهوة المُصفاة إلى الأمام في برشلونة من خلال طريقته الاستثنائية في التخمير ، ومن خلال ترك مساحة على رفوفه لسادة البن المحمص العالميين الذين اشتهروا بقهوتهم المُصفّاة. أخبرني بأن ركن وير- هوس هو المتجر الرسمي والحصري لقهوة ويندلبو في اسبانيا.
بعد احتساء قهوتكم، تأكدوا من الاطلاع على الأعمال الفنية، الكتب، والملابس. فكل شيء هنا استثنائي.
ملاحظة: يتم إغلاق وير-هوس حاليا يوم الثلاثاء
- المكان : Wer-Haus, Carrer d’Aragó 287
- بالتعاون مع: معرض، متجر أزياء رجالية، مكتبة، ركن قهوة، ومطعم جميعها في مكان واحد.
- آلة الاسبريسو: Synesso Cyncra
- مطحنة : Anfim & Compak R100.
- أنواع القهوة المُقَدّمة: SlowMov, Tim Wendelboe وأنواع أخرى من محامص عالمية
- الأطعمة والمشروبات الأخرى: تشكيلة واسعة من الأطعمة والمشروبات تتضمن خيارات عالمية مثل كولا فيرتز الألمانية، زجاجات عصير فرنسية وبيرة هيتاتشينو نيست اليابانية
- عروض البيع بالتجزئة: قهوة Tim Wendelboe
2. قهوة Orbea Cycle :
قهوة Orbea Cycle ليست بعيدة جدا عن باسيج دو غارسيا. مختبئة وراء جدار من الطوب خلف أحد أشهر متاجر برشلونة للدراجات الرياضية. هؤلاء الشبان شغوفون بركوب الدراجات، وفعاليات ركوب الدراجات، ودعم الرياضيين- وبالطبع القهوة أيضاً.
خذ وقتك بالدردشة مع الرجل الذي يقف خلف البار، نيتو، فهو لن يقدم لك كوباً رائعا من القهوة فحسب، بل سيقدم لك أيضا الطبق المُرفَق للقهوة ينصح به. تلك اللّقيمات الصغيرة هي مزيج مُعدّ بخبرة يتألف من: الكعك، مربى البرتقال، الجبن، المكسرات، وهكذا. إنه يقوم باستكشاف رائع لعالم النكهات.وما هو أكثر من ذلك، إنها وسيلة رائعة للمساعدة في بناء ثقافة القهوة لدى المستهلك وإظهار قيمة النادل.
- المكان : كونزيل دي سينت 321
- بالتعاون مع: متجر للدراجات الهوائية
- آلة الاسبريسو: La Marzocco Linea MP
- طاحونة البن: La Marzocco Vulcano, Compak R80
- أنواع القهوة المُقدّمة: لديهم نوع خاص بهم Café De Finca
- مشروبات ينبغي تجربتها: Double espresso مع الطبق الجانبي الذي ينصح به نيتو
- الأطعمة والمشروبات الأخرى: الشاي، الكيك الطازج ( بالتأكيد جرب كعكة الجزر- أعتقد أنها الأفضل في برشلونة)، المافن، الكوكيز، والتوست.
- عروض البيع بالتجزئة: أكياس من القهوة بوزن 250 غ
3. Skye Coffee co :
هذا الركن هو أبعد قليلاً عن مركز المدينة، في منطقة شعبية بين استديوهات للتصميم وللشبان المبدعين.
تتمتع بجو ذو طابع فريد، حتى ضمن المدينة تشتهر بفنونها، وفي حين أنها تقتصر حاليا على المقاهي فهذا من دون شك سيحول المنطقة لتصبح أكثر نجاحاً وحداثة.
ولهذا السبب فإن صاحبة ركن Skye coffee co التي تمتلك خطة تصميم، اختارت أن تركن شاحنة البضائع الخاصة بها في هذه المنطقة. ستجدها في مستودع قديم أصبح الآن معرضاً وورشة عمل، حيث أُقيم مهرجان برشلونة للقهوة عام 2016. وأما بالنسبة للقهوة فإنهم يقدمون أنواعاً من البن المحلي والعالمي .
ملاحظة يغلق ركن skye coffee حالياً في أيام عطلة الأسبوع. إلا أنك، من المحتمل أن تجده في أحد أسواق برشلونة في هذه الأيام.
- المكان: إسباسيو 88، كارر دي بامبلونا 88
- بالتعاون مع: تُركن الشاحنة في حيّز ورشة عمل ومعرض
- آلة الاسبريسو: La Marzocco Linea PB
- طاحونة البن: Mazzer’s Super Jolly Electronic
- أنواع القهوة المُقدّمة: أنواع موسمية من محمصة Right Side Coffee المحلية، وأنواع أخرى مثل Caravan (London) and Café Grumpy (NY
- مشروبات يُنصح بتجربتها: قهوة أو اسبريسو من نوع con leche
- الأطعمة والمشروبات الأخرى: أنواع من الشاي الساخن والحلو ، عصيدة، بودنغ شيا، ومجموعة مختارة من كعك هوفمان
- عروض البيع بالتجزئة: أكياس من قهوة Right Side Coffee بوزن 250غ
